禚洪奎:特金奖;杨德成:特金奖;陈先云:特金奖;邢俊财:特金奖;王兴华:特金奖中华鲁菜技惊马来西亚
作者:崔恩虎)
11月21日,晚上10:30,平时的这个时候鲁菜大师、山东鲁菜研究会会长王兴兰已经休息了,但今天王兴兰毫无睡意。她坐在沙发上心神不宁地看着电视,眼光不时地扫过放在旁边的手机。王兴兰在等一个电话,确切地说她在等一个结果,一个来自于近万里外的结果。11点钟刚过,当手机来电指示灯刚刚闪了一下的时候,王兴兰迅速抓起手机按下了接听键,电话里传来了听起来有些激动的声音:“报告王老师一个好消息,来自山东的五名参赛选手全部获得了特金奖,您可以放心了。”听到这个消息,王兴兰脸上终于露出了轻松开心的笑容。这个报告好消息的,就是在马来西亚带团参加“一个大马?食全食美国际精厨争霸赛”的山东鲁菜研究会副会长、济南汇宝大酒店总经理赵黎明。
精心准备,让鲁菜享誉全世界
10月份,山东鲁菜研究会接到了一个来自马来西亚的邀请,希望山东能够组团参加由马来西亚旅游部主办,马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会承办的“一个大马?食全食美美食嘉年华烹饪大赛”中的“国际精厨争霸赛”环节。
一个大马?食全食美美食嘉年华烹饪大赛已经成功举办过三届,创办初衷旨在促进马来西亚国内烹饪厨艺交流,服务马来西亚日益火爆的旅游业。经过三年的摸索,大赛的影响力越来越大,国内关注度越来越高,并吸引中国台北及大陆的行业协会前来观摩学习。为进一步扩大影响力,今年,马来西亚旅游部决定联合世界烹饪联合会共同举办“国际精厨争霸赛”,以更好地服务国内旅游业。
接到通知后,山东鲁菜研究会高度重视,大家一致认为,参加国际大赛是鲁菜走出国门发扬光大的捷径,应该积极稳妥地参加比赛,做到“来之能战,战之能胜”。协会成立了由会长王兴兰为组长的筹备委员会,广泛发动会员,认真选拔选手。经过几轮严格的选拔程序,最终华滨环联集团的禚洪奎、杨德成,吉尔大厦陈先云,山东鲁菜研究会邢俊财及金三杯王兴华5位分别以精心设计的菜品突出重围,获得代表鲁菜参加“国际精厨争霸赛”的资格。
夺奖之路一波三折
参赛队员选出后,王兴兰对各位选手进行了一系列培训,结合自身几十年无数次参加国际大赛的经验,对参赛作品在餐具、烹调技法、原材料选择等各方面逐一指点,使其更加符合大赛要求。
就在大家踌躇满志,志在必得的时候,代表团出发前一天突生变故,由于一段时间的劳累,医生告诫王兴兰不宜远行,无奈之下,代表团做出调整。身为这次大赛国际评委的赵黎明被任命为代表团团长,华滨环联集团环联商务酒店总经理李佳轩被任命为领队,两人全权负责代表团行程,王兴兰坐镇国内,随时处理突发事件。
代表团抵达吉隆坡后,由于机场方面原因,部分参赛餐具并未随机到达,这让参赛选手颇为紧张。因为这些餐具都是为本次大赛专门准备的,造型别致,凸显浓郁中国特色。赵黎明和李佳轩一方面安排导游与当地机场联系,另一方面在机场召开临时会议,为参赛选手解压。他们认为,餐具固然重要,但大赛最终比拼的是厨艺,万一餐具拿不到,我们鲁菜厨师应该在菜品上突出功底,让全世界的朋友看到鲁菜几千年的技术功底,以菜取胜,“如果靠餐具而夺大奖,我们宁可不要。”
经过一番动员,各参赛选手重拾信心。虽然抵达酒店时已经是凌晨1点多,第二天不到9点各参赛选手就赶到赛场熟悉场地,进行适应性训练。好事多磨,在多方努力下,餐具第二天下午被送到酒店,这让参赛选手如鱼得水,信心满满。
第三天,来自世界各地的近70位选手参加比赛。山东鲁菜代表团的各参赛选手发挥出色,每道参赛作品出炉都会引来评委和观众的一片惊呼,这也让作为评委的赵黎明感到自豪,他说:“毫不客气地说,鲁菜的作品各色香味形器各方面都超出其他菜品的一个档次,这也很好地体现了鲁菜在世界烹饪界的地位。”
特金奖,实至名归
颁奖晚宴上,与其他参赛选手面脸紧张不同,鲁菜代表团的选手表现得泰然自若,最终5位选手不出意外地全部获得特金奖。拿到奖杯的杨德成说:“获得大奖并不足喜,这是我们这几个人的使命,如果拿不到最高奖我们才有愧于鲁菜,有愧于山东父老。”这句话体现了鲁菜的底蕴和霸气。
拿到大奖后,赵黎明第一件事就是不忘给远在家中的王兴兰报喜,于是出现了开头的一幕。(本刊记者崔恩虎)
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