湘鄂情怀的秋冬滋补干锅铁板靓菜之湖北名品荆沙干锅甲鱼与野生雄鱼头
荆沙风味菜肴是起源于湖北荆沙，风行于湖北乃至全国的一种烹调方式，其关键除了高厨的烹饪技能之外，更重要的是秘制荆沙豆酱、红油酱的使用，这也是店家密不外传的独门技艺。湖北是千湖之省，壮阔的长江和汉水贯通全境，秀美的洞庭湖、洪湖与梁子湖镶嵌东南部，渠港交织，水网密布。这种独特的地理环境，形成了鄂菜以“水产为本，鱼鲜为主”的特色，其中，荆沙财鱼、荆沙甲鱼是荆沙风味菜肴的代表菜品。
湘鄂情怀制作的荆沙干锅甲鱼，是以甲鱼为主料，配以千张、精炼调和油、自制荆沙红油酱、荆沙豆瓣酱、黑胡椒粉、清汤等辅料，经汆、煎、烹、焖、调等工艺精制成菜。汤色红艳粘稠，闻起来更是香气扑鼻，尝了一口，只觉甲鱼肉咸鲜香辣、滑嫩爽口，酱香色浓、咸鲜微辣、口感丰富、因其有滋阴补肾、调补气血、强身健体、散滞开胃。是人们秋冬季节补充能量、调理脾胃、增强体质的上好佳肴。
“野生雄鱼头”是湘鄂情怀的一道招牌菜，是济南餐饮市场中只此一家、绝无分号的拳头菜品。雄鱼，学名鳙鱼，俗称“胖头鱼”。雄鱼是湘鄂人对胖头鱼的一种爱称。有人将胖头鱼与花鲢鱼混为一谈，其实不然。《本草纲目拾遗》中有“鳙鱼，处处江湖有之。状似鲢而色黑，其头最大，有至四、五十斤者。味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙之美在头，或以鲢、鳙为一物误矣。首之大小，色之黑自，不大相佯”之说。关键在于雄鱼的食物是水中的浮游动物，而花鲢鱼的食物是水中的浮游植物，因而其营养成分、含量均大相径庭。
湘鄂情怀制作的野生雄鱼头，系来源于湖北自然密林深涧之中，生长在五六年以上、体重在一十五斤以上的纯野生雄鱼。其营养价值远远高于人工养殖的一般胖头鱼。制作雄鱼头的汤头必须是用雄鱼生养的深涧之水，加入十七味名贵中药材调制，长时火文熬而成，使人从中感受到鱼与水之间的浓厚情感，真正体现了“鱼水之情，生死与共”的自然情意。野生雄鱼头中的莲藕是洪湖的藕，辣椒是湖北的新鲜灯笼椒，除盐之外，再无其他，一切师法自然、归属原味。一锅野生雄鱼头一定要细细品味、可以品尝出四重味道，由原料的本味一直到复合味：第一重味道，清淡可口、清香甘甜、嫩滑、爽口。第二重便有了微辣，味浓的感觉。到第三重一定要加入适量的辣椒同时食用，此时鲜椒火辣味与鱼香味道会充分融合。香辣刺激的味道发挥到极致。最后品味莲藕，消火去辣，带有一丝清爽，将鱼水相融带来所有情感溶合在一起，大有回归自然的感觉。
美食节期间湘鄂情怀还特别推出了“周周有特价、一款一深情”酬宾活动。分别设“荆沙干锅甲鱼”优惠周、“洪湖生态鸭”优惠周、“铁锅锗锗鱼头”优惠周、“平锅虾兵蟹将”优惠周、“干锅臭鳜”优惠周、“干锅黄鸭叫”优惠周等周期性优惠活动。同时还开展“就餐赠送餐前养生粥”等惠客活动，凡在湘鄂情怀各店消费的顾客，均赠送特色养生粥。持湘鄂情怀会员卡、易卡通的顾客还可享受更多优惠。
湘鄂情怀恒隆广场店：济南市泉城路恒隆广场西座608商号 电话：0531-6666967867967999
湘鄂情怀英雄山路店：济南市英雄山路58号 电话：0531-8250337782503388
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