一锅焖天下三汁烩群英――― 鸿鲲楼三汁焖锅新店即将面世
鸿鲲楼的三汁焖锅在泉城已是响当当的名号，这名不是吹出来的，得靠扎实的菜品质量与温馨细腻的服务。经过几年时间的发展今年鸿鲲楼三汁焖锅大步向前，同时发展了三家加盟店，分别是鸿鲲楼玉函银座店、华强广场店、平阴加盟店。发展如此迅速还要靠鸿鲲楼这几年积累的良好信誉与产品本身具有的强大市场竞争力。
说起这三汁焖锅还是有其历史典故的，焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄珏玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁鱼”，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄珏玖遂从民间索来秘方，回到宫里，按照秘方熬制汤汁，挑上乘活鱼用沙锅焖制。其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。黄珏玖的后辈将其继续改良成为了现代焖锅的样式。
说起焖锅的起源是鱼，那今天就说说鸿鲲楼焖鱼的美妙滋味。 鱼肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺。将 鱼洗净、切成小块后腌制几分钟，让 鱼的肉更入味。之后在焖锅底倒上一层素油，据称这种素油是从中药中提炼出来的。有了这层素油后可以保证焖的过程中菜不会粘锅，而且也能起到一定的去腥提鲜的作用。添入酱汁料，之后就开始焖了。大约十分钟后，焖锅便好了。打开盖就能看见酱汁早已经均匀地渗进了鱼的肉质中。第一口，就可以深深感受到 鱼鲜嫩的肉质，加上浓浓的酱汁香味，吃完后齿颊留香。鱼肉经过焖制后味道更加细嫩，调味汁渗进鱼肉里，鱼肉的鲜嫩和汤汁的咸香混合在一起，完全发挥出了鱼肉的美味。然后再尝尝那被焖后的菜――― 胡萝卜、红薯都已经变软变香，散发出浓浓的香味。咬一口，还真是别有一番风味。
（本刊记者 刘鹏）
鸿鲲楼三汁焖锅总店：地址：济南市经七纬五路66号(房金大厦南77米) 电话： 0531-87065003
鸿鲲楼三汁焖锅泺文路店：地址：济南市泺文路31号(省实验小学对过)电话：0531-86117524
鸿鲲楼三汁焖锅大观园店：地址：济南市经五路108号(大观园南门西行 50米 电 话 ：15726121336
鸿鲲楼三汁焖锅翡翠郡店：地址：翡翠郡商业街东门路南2号楼 电话：0531-66595524
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