新市镇：小院粉丝飘香 农家年味渐浓

新市镇：小院粉丝飘香 农家年味渐浓

“每年到冬天，我们家就会做山芋粉丝，2020年产量挺高的，这个山芋粉丝没有任何添加剂，家里老人小孩都喜欢吃。”新市镇洪庙村村民李家义刚刚将制作的2000多斤山芋粉丝晾晒在田间。在博望区新市镇，每到年关，农田里的山芋成熟后，就会出现家家洗山芋、户户挂粉丝的场景，“年味”十足。

据了解，新市镇地处丘陵地带，村民多有种植山芋的传统，且山芋产量高、品质佳、出粉率高，每逢寒冬时节，村民们都会将收获的山芋制成山芋粉丝。手工制作山芋粉丝的工艺很复杂，挖山芋、洗山芋、碾山芋、过滤、沉浆、晒浆、煮浆、牵粉、晒粉、扎粉……在煮浆之前的工序都是农户自己慢慢完成，煮浆时由于后面几道工序需要八到十个人同时流水线完成，这就必须团队合作才行，淳朴的村民们大多会互帮互助。

张茂村村民刘再平介绍道，“在快过年的时候是粉丝销售的旺季，家家户户都有粉丝上桌，从2020年12月中下旬到现在，家里制作的山芋粉丝，线上线下销量都不错。”

通讯员 高雅

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