济阳有一个郑家火烧
本报记者周爱宝
不管公事私事,只要到济阳,我就赶早过去,为的是吃烧饼喝豆腐脑。我大体算一下,这两年我六次去吃过这一口,而有三次到郑家火烧。这个郑家火烧有啥魅力,让宝哥能够开车一小时,饱一次口福?
郑家这烧饼好啊!郑家烧饼的老板叫郑付亮,做烧饼28年了。他说他的烧饼是从莱芜烧饼改良而来的,莱芜烧饼用的是酵母,郑付亮的家乡济阳是小麦主产区,知道老面馒头好吃,就用老面代替了酵母,他后来又用了和面机、压面机,他说每一斗子面要压十遍,所以他的烧饼非常劲道。
郑付亮喜欢研究他的业务。工欲善其事,必先利其器。郑家烧饼火候好,除了郑付亮亲自掌炉以外,还要靠他的高科技炉灶,他的炉灶是电脑控制温度,用的是天然气。这个炉灶是上下双面烘烤,所以才如此焦嫩、松软、劲道。
还有一点,他家的烧饼个大,一市斤就做五个烧饼,出炉的烧饼一个二两半,爱宝这么大的饭量,两个也够了。
爱宝喜欢不带馅的郑家火烧,其实有馅的郑家火烧也不孬。肉馅用的全是品牌放心肉,韭菜素馅用的都是无公害韭菜。
烧饼这边出来了,那边豆腐脑也盛好了。吃烧饼喝豆腐脑,不用别的小菜。郑付亮做豆腐脑用的豆子是本地和梁山大豆,都是非转基因大豆。郑付亮最得意的是,他制作的浇豆腐脑的汤是大棒子骨做的,麻汁是纯芝麻的,他的豆腐只放芝麻酱,还有他自制的辣椒油。又香又嫩的骨头汤麻汁豆腐脑,配上香脆焦黄的烧饼,真是绝配!
这家在什么地方呢?就在济阳县老城区经三路路西,对面是三联家电。要去尝一次保证你忘不了。哎呀,关键也太便宜了,这个大个的烧饼一元一个,豆腐脑2元一碗,一般人的饭量五元就够,爱宝都是两个烧饼二碗豆腐脑,再来一碗稠稠的豆汁,也花不了十元钱。
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