开门七件事与“诗酒花”
我的良师益友宋执旺先生从上世纪九十年代末,写第一篇关于金融保险的舆论监督报道就关注了我,邀我去解放桥的办公室喝茶,那是我第一次见在办公室用茶具喝茶的高管。这么多年我们有事就联系,无事很长时间也不通话,但见面就无话不谈,并且一定聊透,然后爱宝心满意足地离开他的茶室,信心满怀地走向这纷纷扰扰的世界。
上周日下午,我和他在济阳华百广场开业活动上相遇,老友相聚,意犹未尽,回济南后又到他办公室喝茶聊天,希望他给我新创刊的《食指》指点一下。
管理上我从他那里学了很多。创刊《齐鲁财金》时,他一见我就说:“爱宝,要干大事了!”教我利用时点智慧,要有工具意识,就是工欲善其事,必先利其器。那是金融业高速发展的时期,媒体要有自己的声音,普及理财知识,宣传保险意识,我忙得不亦乐乎。在工作中,我守住底线,始终对欺骗消费者权益,或妨碍公平竞争原则的单位,保持客观的批评态度。
是的,正向思维,鞭挞丑恶,弘扬善良。坚持客观公正,远离利益,这使我在报道时游刃有余。通过报道交了不少朋友。同时试着关注企业家精神,弘扬优秀企业家精神,结果认识了许多银行、保险及各业的精英,采访就是我学习的过程。
这一次,我们来了一次“时点智慧”,就是此时此刻碰撞出的思想火花。他说:开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,其下联是“琴棋书画诗酒花”。《食指》要在这十四个字上做文章,有情怀,又实用,一定会受到读者的欢迎。
受宋执旺的启发,爱宝逐渐理清了《食指》要坚持的办刊思路。
《食指》要推崇美食家,他们要善于品评食物,对美食从色、香、味、形方面提出专业独到的见解,并善于把美食推荐给吃货们。《食指》就是要发掘和培养美食家。美食家与以饱口腹是务的饕餮者和吃货们不同,美食家是以快乐的人生态度对食品进行艺术赏析、美学品味,并从事理想食事探究的人。美食家不仅给吃货们提供了美味可口的东西,同时还要倡导健康。
《食指》要对全省各地的美食所在了如指掌；哪里有新的美食,我们要火速赶到,对美食的点评要恰如其分。既要做学问,又要做美食家。你看大词人苏轼,就是中国历史上最具盛名的美食家。从他创制的佳肴东坡肉,就知道他多爱吃。除了猪肉,苏轼喜欢黄鱼、鮆鱼、鲈鱼等,他的名诗之一:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”就是关于河豚的。从中可见美食家苏轼对时令食材的偏爱。苏轼对时令蔬菜、水果也喜爱有加。他在广东海南期间,遍尝南国各种水果,杨梅、芦柑(卢橘)、荔枝、龙眼、橄榄、槟榔。荔枝是他的最爱。“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”。
且看关于东坡玉糁羹的美食评论:“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍,轻比东坡玉糁羹!过子(苏轼的儿子)忽出新意,以山芋作玉糁羹,色味皆奇绝。天上酥陀则不可知,人间决无此味。”味道实在是太好了,具体制作方法苏东坡就秘而不宣,只告诉我们主要材料是山芋。
美食家的榜样太多了!只要把握本真,然后守住良心,就一定能做成事。《食指》就是一边标榜餐饮业的良心,一边要提升大众对美食的欣赏水平。
本刊主编周爱宝
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