垛石镇纯浆豆腐拟申遗 材料整理进尾声,便于存档和传承

村民正在做纯浆豆腐。本报9月22日讯(通讯员刘亮荣记者刘慧)垛石镇孙家村祖祖辈辈从事豆腐行业,白、活、细、精、嫩,入口筋道、后味清幽淡远、略带甘甜的浆水点豆腐更是远近闻名,但近年来却濒临失传。为解决孙家村豆腐行业面临的窘境,垛石镇开始着力收集与纯浆豆腐有关的民间资料,为其申请市级非物质文化遗产做准备。

垛石镇通过委派专门人员入户访谈和参与观察的方式,了解孙家村自古从事豆腐行业的历史渊源,并参观浆水点豆腐的制作过程、了解纯浆豆腐的特征以及主要传承人的基本情况和传承现状等,进一步将资料整理成文字,便于建档存留。

目前,浆水点豆腐资料整理与研究工作已进入尾声,资料显示纯浆豆腐因其古老的文化底蕴、绿色无污染的品质,具有极高的保护和传承价值。下一步,垛石镇将进入申遗程序,迎接纯浆豆腐传承的曙光。

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