周村区“时代之星十大人物”先进事迹系列报道之④张兆海：“烧饼传人”的大格局
山东周村烧饼有限公司董事长、总经理张兆海1998年11月3日，根据组织安排张兆海由周村酿造厂调到资不抵债的困难企业周村食品厂（山东周村烧饼有限公司前身）出任厂长兼任党支部书记。16年过去，在张兆海的带领下，周村烧饼已从弱到强，成为周村工业20强，走上光明的创业发展之路。
改革创新 企业起死回生
1998年的周村食品厂，连年恶性亏损和债务缠身，濒临破产倒闭。张兆海上任后，团结带领全厂员工艰苦努力，凝心聚力，强化管理，开拓市场，确定以烧饼为主业，民主化管理，企业的生产经营很快出现了转机，使广大干部职工坚定了信心，看到希望。但是，长期积累的沉重包袱，各种到期债务的起诉依然使企业举步维艰。为彻底实现企业的涅槃重生，在张兆海的积极带领下，2000年12月，周村食品厂正式启动破产改制，张兆海等130名职工克服困难、自筹资金，组建了淄博市周村华泰烧饼有限公司（后更名为山东周村烧饼有限公司）。从2000年11月10日原周村食品厂进入破产还债程序，到12月28日周村华泰烧饼有限公司创立，这既是山东周村烧饼有限公司发展史上一段革故鼎新的重要时期，同时也是职工观念剧变、各种矛盾多发的敏感时期，稍有不慎，局面就将发生混乱。在原周村食品厂领导班子自然解体的情况下，以张兆海为核心的原周村食品厂党支部再次显示出了强大的凝聚力和向心力。他们多次组织职工学习相关法律法规，掌握政策界限，树立再次创业的信心。在募股、选举、资产量化等重大问题上，他们充分发扬民主，集思广益、群策群力，赢得了广大职工的信赖和拥护。在原厂破产到新公司创立的过程中，企业上下做到了生产不停（全厂仅停业三天）、人心不散、秩序不乱、资产安全、创立公司合法规范。以张兆海为董事长的公司决策层按照《企业法》和建立现代企业制度的要求，带领公司员工开始了新的奋斗历程。
二次创业 企业渐入佳境
创立后的6年间，累计投资2000余万元，改造和新建了近20000万平方米的厂房、车间，建成了花园式的厂区、标准化的厂房，为企业的发展和效益的提高注入了新的活力。周村烧饼的生产能力得到迅速扩大，达到烧饼生产的历史最好时期，重塑了周村烧饼有限公司的社会形象。董事长张兆海充分认识到企业所担负的社会责任和历史责任，周村烧饼的千年历史，需要我们这一代人去继承和光大。悠久的烧饼文化需要我们这一代人去挖掘和丰富。
2006年9月，张兆海提出了“二次创业”的企业未来发展战略。他不仅理性分析了当前面临的严峻形势，更敏锐地捕捉到了其中潜藏的发展机遇。2007年6月，位于济南市济阳县的山东周村烧饼有限公司济南分公司正式建成投产。分公司的建成投产，也标志着周村烧饼迈出了走向全国的第一步。同年9月20日，山东周村烧饼有限公司在上海举办“周村烧饼新闻发布会”，宣布上海周村烧饼有限公司正式成立，小烧饼走进了大上海，摆上了有“中华第一街”之称的南京路。
随着经济社会形势的不断发展变化，原有的内部管理制度与企业未来发展和职工现实需求之间相互脱节的现象日益凸显。因此，改革管理机制，实现对内挖潜增效，就成了张兆海“二次创业”战略的又一重要目标。在他的大力倡导下，公司引进了“管家婆”进销存软件，实现了产品出入库的电算化管理和对驻外办事处的自动化远程管理。为充分调动职工的工作热情，他们在无经济指标的部门全面实行OEC管理（日清管理），并打破“大锅饭式”的岗位管理传统，实行按业绩考核、公平竞争、多劳多得的薪酬管理办法。在用人制度改革上，他们于2009年首次开展了公司内部中层干部及重要岗位全员竞争上岗，经专业知识考试和公开答辩，破格提拔了一大批优秀人才，充实到了公司的重要岗位中，有效补强了企业领导力量薄弱的“短板”。同时，公司在深入调研和广泛征求职工意见的基础上，整合现有企业职能部门，设立生产管理部、经济管理部、营销公司、行政管理部四个职能部门，并制定了全面详细的部门工作职责，为“二次创业”提供了坚实的组织保障。
张兆海在生产经营中积极寻求新的经济增长点，不断拉长产业链。2008至2010年，公司对前期创立的华泰大酒店和华泰宾馆进行了改扩建和装修，以“周村烧饼大酒店”和“周村烧饼宾馆”的全新面貌呈现。2010年9月，周村烧饼大酒店被山东省第二十二届运动会组委会列为指定接待单位，负责安排皮划艇、赛艇代表队的食宿，并以优质的服务赢得了赛事组委会和运动员的一致好评。经过近十年的发展，周村烧饼大酒店跻身我区餐饮行业前列。
食品安全 严把企业生命线
产品质量是企业的生命，食品安全重如泰山。张兆海严格按照《国家食品安全法》及相关规定，先后投入大量人财物力，严把企业生命线。对公司车间、仓储区域进行了改造和扩建，实现了防尘、防蝇、防鼠设施一应俱全。车间入口设置了洗手消毒池和风淋浴通道，职工必须先洗手消毒并穿戴工作服、工作帽，经过风淋浴通道后才能进入生产车间。同时，山东周村烧饼有限公司还在保证核心技术、传统工艺不变的前提下，对烧饼生产设备进行了改良，并引进了自动包装生产设备，既提高了生产效率，又增强了食品质量安全的稳定性。公司还配套建立了一流的食品检验室，配备了专业的食品检验人员，增加和更新了检测设备，为周村烧饼的质量安全筑起了一道道坚实的屏障。在企业日常管理中，张兆海高度重视员工食品质量安全意识的培养，公司先后多次进行全员食品质量强化培训，通过系统学习《国家食品安全法》、《产品质量法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等法律法规，在全体员工之中牢牢树立起了“食品质量安全第一”的思想意识。同时严格规范员工的生产行为，建立了完善的公司、车间、班组三级管理体系，质检人员严把食品安全质量关，以近乎挑剔的眼光审视产品质量，不放过任何存在质量问题的产品。
民主管理 企业稳步前行
有魄力但不独断专行，有思想更擅集思广益，在同事和员工眼中，张兆海就是这样一个十分讲求民主的人。他定期组织召开职工代表大会，积极推行厂务公开，认真搞好民主评议干部工作，真正实现了公司管理运作的透明化、公开化。同时，他还十分善于听取采纳来自员工的合理化建议，并将其真正应用到企业发展中，从而使自己的日常管理和经营决策更“接地气”。公司成立后，烧饼市场开拓突飞猛进，产品供不应求，扩产成为当务之急，而本地技工的不足却严重制约了扩产的实现。为妥善解决这一问题，张兆海并没有盲目作出决定，他深入车间与一线职工交流，又来到南郊镇和济南周边地区走访职工家庭，掌握了大量第一手情况。随后，经过与公司管理层其他成员的沟通，张兆海制定了在萌水镇和济阳县组织异地生产的计划，并经过经理办公会研究，报股东代表会议审议批准。很快，山东周村烧饼有限公司在萌水镇北唐村和济阳县建立生产车间，使烧饼生产形成了“一体两翼”的格局。
张兆海还将民主理念贯穿到了选人用人的全过程。早在2000年底周村华泰烧饼有限公司创立之初，公司中层及以下管理干部就开始实行岗位聘任制，在内部开展竞争上岗。2003年7月，华泰公司又出台《关于在职干部、管理人员实行轮岗锻炼的意见》，通过轮岗锻炼培养和选拔优秀人才。2008年初，山东周村烧饼有限公司开展了优秀人才、后备干部推荐评选活动，评选出的优秀人才进入后备干部储备库。2009年8月，公司制定《竞争上岗、双向选择机制实施办法（试行）》，公司部分中层及以下54个管理岗位全部实现竞争上岗，为公司管理层注入了一股新鲜血液。
文化建设
企业活力倍增
张兆海十分重视企业文化建设。上任伊始，在他的大力倡议下，经过反复斟酌，周村食品厂首次确立了“拼搏务实、勤勉敬业、和诚进取、绩效报国”的企业精神，这一口号迅速深入人心，及时转化为全体干部职工共克时艰的精神动力。在之后十余年的发展进程中，张兆海又根据形势，不断对企业精神作出新的诠释，在增强职工凝聚力、促进企业和谐、提高生产效能等方面发挥了持续性作用。为保护传承传统文化，张兆海坚持在烧饼生产中恢复传统手工制作流程。他亲自登门请回了当时已经退休在家的食品厂烧饼老艺人郭芳林、姚焕乙、梁文超等，请他们对周村烧饼的配方、生产工艺、操作流程进行规范整理，并手把手地传授给部分一线工人，从而保证了周村烧饼始终如一的地道口味。在张兆海的坚持和努力下，这套周村烧饼传统手工技艺才得以在一代代烧饼艺人的口传心授中完整保存下来，并于2008年入选国家级非物质文化遗产保护名录。2001年以来，山东周村烧饼有限公司先后建立了3个企业网站，成为企业宣传自有品牌、打造企业文化、推介营销产品的重要平台。2005年，公司投资兴建了集图书阅览、党员电化教育、职工娱乐于一体的综合性文化活动中心，对学习上级方针政策、活跃员工文化生活起到了积极作用。与此同时，公司还创办了《周村烧饼报》，并对厂区内的壁报宣传橱窗进行了全面更新，让员工在潜移默化中受到文化熏陶。而每年春季职工运动会，在愉悦员工身心、加深同事友谊、融洽工作氛围等方面也发挥了重要作用。在张兆海的主持策划下，《周村烧饼文化建设文集》、《周村烧饼》、《非物质文化遗产档案——周村烧饼传统手工技艺》、《山东周村烧饼公司志》等具有较高学术和史料价值的作品相继问世。公司还通过组织举办周村烧饼历史文化研讨会、周村烧饼广告语全国征集活动、海内外楹联大征集活动等形式，深入宣传研究企业文化，进一步强化了文化载体建设。2011年9月5日，周村烧饼博物馆正式开馆，成为周村古商城景区的一大亮点。
在张兆海的影响下，文化不仅浸润到了山东周村烧饼有限公司企业上下，也深深地镌刻在了“周村烧饼”这个品牌之上。2006年，山东周村烧饼有限公司与山东省非物质文化遗产研究中心联合设计，尝试将周村传统历史文化融入产品包装之中，以提升“周村烧饼”品牌的文化品位。新包装融合了周村大街、老字号“聚合斋”、民间图形灯笼及拐子纹和十字纹等传统纹饰，辅以红、金、黄等民族色彩及古朴的隶书，成功地营造出了悠久厚重、喜庆圆满、庄重典雅的艺术效果。之后，公司陆续开发出了6大类近60余个包装品种，在短时间内赢得了广大消费者的认可，进一步提高了品牌影响力和市场占有率。
关爱员工 凝聚企业发展之本
张兆海经常说：“员工是企业之本。”这是对山东周村烧饼有限公司人性化管理方式的深刻阐释。在张兆海眼中，劳动关系是一种利益关系，更是一种亲情关系。一直以来，山东周村烧饼有限公司都坚持“以人为本”的办企理念，与员工建立了亲如一家的和谐劳动关系，夯实了企业发展的人的基础。为切实帮助员工解决后顾之忧，公司狠抓安全生产工作，积极改善员工生产生活环境和条件，公司近年来未发生一起工伤事故，通过改善住宿条件、补贴食堂饭菜、组织旅游查体、开展走访慰问等细致入微的行动，真正为员工办实事、解难题、暖人心。每年的高考，员工子女入学，企业都送上礼金祝贺；企业的退休员工，除了每年的中秋节和春节会同在职员工一起领取企业的节日福利外，年底还会收到一份慰问金。
经过多年的努力，企业及产品获得了“中华老字号”、“全国模范劳动关系和谐企业”、“国家级非物质文化遗产”、“中国驰名商标”、“全国食品工业优秀龙头企业”等国家级荣誉（其他荣誉略）。张兆海获得了“山东省劳动模范”、“山东省关爱职工优秀民营企业家”、“山东省依靠职工办企业优秀个人”、“淄博市劳动模范”、“淄博市民主管理好厂长”等荣誉。
□周轩
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