寻找济南的人情味儿——揭秘中华第一黑笨猪的前世今生
点击查看原图点击查看原图点击查看原图点击查看原图点击查看原图编者按：济南是一座极具人情味儿的城市。无论是曲水流觞的老城古巷，还是流光溢彩的现代城区，抑或是趵突泉边的悠悠之音，历下亭中的涓涓细语，……无不流淌着浓浓的人情味儿。一方水土养育一方人，根植于泉、湖、河、山的古城济南兼容并蓄，影响着一代又一代的济南人。他们，就是这城市精神的象征，是这座城市所散发的浓浓人情味儿。
泉水的味道
曾有无数人问起，济南是什么味道？一路游览济南的趵突泉、黑虎泉和大明湖。趵突泉内泉水喷涌，气势磅礴，泉水沿护城河注入大明湖，河水、湖水清澈见底，碧波荡漾，水草随波摇曳，鱼儿在水草间追逐嬉戏。空气中弥漫着微带草腥和鱼腥的味道。这就是泉水的味道，也是济南的味道。泉是济南的城市象征，济南被誉为“天下泉城”和“世界泉水之都”，“家家泉水，户户垂杨”，“一城山色半城湖”……济南的泉景让无数文人墨客汇聚济南，或吟诗，或作画，或驻足，或赞美。
泉水之外，譬如春柳的淡香，夏荷的清香，秋菊的馥香，隆冬的幽香，千佛山的晨钟暮鼓和缭绕香火，市井里弄的亲切方言和纯真人情……这些都是济南的味道，确切的说，是源于泉水的济南味道。
老巷的悠闲
济南的一山一水、一砖一瓦都是有故事的。徜徉于芙蓉街的繁华热闹，曲水亭街的清幽寂静，脚下的每一块石板，似乎都在讲述一个穿越千年的温情故事。与中国其他城市相比，济南也许太不显眼，没有北京的首都气魄，没有上海的国际风尚，没有广州、深圳的开放风姿，……但细细品来，却别有一番风味。诚如一壶上等的铁观音，氤氲缭绕的香气，似乎在向我们讲述一座城市的古老故事。
一座古城，有沉睡了的城楼，有厚重的城墙，有浓郁的古树，有沧桑的古建筑，古朴、优雅、自然、赏心悦目。每天清晨或傍晚，总能发现三五成群的老济南人或下棋，或散步，或哼上几嗓子，好不悠闲？
现代的旋律
老城的故事意犹未尽，新城的故事接踵而至。济南是一座传统与现代激烈碰撞的城市。笔者曾多次沿着大明湖，穿过曲水亭街或芙蓉街，便来到济南最繁华的泉城路，贵和、恒隆广场、万达广场等现代化的购物中心近在咫尺，仿佛穿越千年，又仿若贯通东西。就是这样，济南在悠悠地为你讲述一段古老的故事时，时不时地插入一段激情现代的时尚片段，它们不是可有可无的段子，而是济南这座传统与现代之城的主旋律。
贯通东西的经十路，犹如济南市的东西大动脉，“东荷西柳”位于经十路南侧，这里是第十一届全国运动会主场地，在这附近，正崛起着济南新的政务中心、文化中心、经济中心，一座座高楼拔地而起，成百上千的车辆川流不息，构筑起济南市新的脊梁的动力。
济南的风情
漫步济南的老街巷，随处可以听到土的掉渣的济南话，顿感一份亲切，这正是济南人直爽、豪放、淳朴的性格体现。无可厚非的是，略显“土气”的济南人是最有人情味儿的，甘洌的清泉和浓郁的人文让济南人的性格略微温和，却柔中带刚，像极了济南的泉水。无论你来自五湖四海、四面八方，热情好客的济南人都会热情招待，让您感受如家般的温暖。
一方水土一方人，一方水土更孕育一方风情。
吃是济南风情的一大特色。芙蓉街是闻名的小吃一条街，四方美食汇聚，本地特色鲜明，每日人声鼎沸，摩肩擦踵；大明湖的莲藕是济南的一大特产，以荷叶为原料的美食让无数食客流连忘返，当然还有隆冬的烤地瓜，暖暖的甜沫儿，普利街的草包包子，万紫巷的酱菜，大观园的点心，飘香的鲁菜……它们无一例外地根植于济南的风土人情，以一种特殊的形式展现着济南的人情味儿。
徒河黑猪的哲学
猪肉是中国人的主要肉食品，是普通家庭餐桌上的必备肉品。经考究，猪肉的营养价值及食疗价值颇高，以猪肉为原料的菜品闻名于世。经典鲁菜猪肉三味、九转大肠，济南猪肉松、猪肉饺子无不体现着济南人的饮食智慧，构成独特的猪肉文明。
在济南这片广袤的土地上，出济南，跨黄河，便是有“济水之阳”美誉的济阳县。相传4200年前，大禹王疏九河来到齐地（今济阳境内），当时漯河下游（今徒骇河）两岸森林密布、野猪出没，经常有民夫被伤的情况。民众谈猪骇然，称其为“骇猪”。大禹王遂率众徒捉骇猪而食之，发现其肉味美绝伦，且营养价值极高，百姓食后身强体健。自此以后，两岸百姓在大禹王的行动感召下纷纷结帮“捉猪食肉”，徒骇河流域亦不再“惧不成”而“惊骇也”。日久天长，骇猪不骇，猎食之外多余的骇猪经过了长期的存栏家养，野性退化，成为家猪。因其全身毛黑如炭，人们便称“骇猪”为“黑猪”，后因地域之别称“徒河黑猪”。
时间流转，岁月更替。自2005年起，出身济阳的张训照遍寻鲁北地区的优良猪种。2006年初，张训照历时3个多月，耗资40多万元，在徒骇河流域买回103头黑猪种猪，准备在家里的小型养猪场繁育，但不少村民说这些猪不像以前喂的黑猪。将信将疑的张训照找到山东省农科院，专家告诉他，这些猪已经杂交多代了，不能做猪种，只能做育肥猪。而且，从专家那了解到济阳最古老的徒河黑猪具有两大典型特征：一为“黄瓜嘴”，二为“莲花头”。所谓黄瓜嘴，就是其嘴筒长直形似老黄瓜模样；而莲花头，则是其额头处有着形似莲花的菱形纹路。
难道真正的徒河黑猪已经绝迹了吗？张训照不想拿这些假黑猪糊弄老百姓，于是将这些黑猪亏本处理掉。随后，不甘心的张训照走访了20多个乡镇、50多个养殖户，收购到81头徒河黑猪。经过严格排查、层层测试，他选育出了30余头最为正宗的本地黑猪，这些黑猪都是由最古老的猪种衍变而来，具有最纯正的东方血统，毛色乌黑发亮，因生长在徒河流域，故名为“徒河黑猪”。为抢救开发这一宝贵猪种资源，张训照创立了山东徒河黑猪食品有限公司，建起大型徒河黑猪原种场，成立我国徒河黑猪的首家保种基地。
张训照历经艰辛，不惜财力、物力和精力寻找徒河黑猪，不仅出于对徒河黑猪的深深热爱，更是源于内心的一个梦想。上小学的时候，他就帮着父母砍猪草喂猪，对土生土长的徒河黑猪的模样和肉质悠长的香味记忆犹新，他心中常存一义举——为乡亲们寻找最古老的黑猪，为徒河黑猪留下最纯粹的猪种。
徒河黑猪的人性关怀
黑猪产业蕴含巨大的商机，业已引发了众多厂商的追捧，这就不可避免的出现一些以次充好的不良厂家和品牌。巨大的信任危机严重影响了黑猪产业的良性发展。张训照曾不无忧虑地说：“如果不能解决这个问题，白猪的今天就是黑猪的明天”。为了破解这一难题，张训照为徒河黑猪找到了解决之道，那就是给予它们人性的关怀。●人性关怀一：黑猪吃得比人好
徒河黑猪以养殖场周围的农户上百亩庄稼地为基础，建立了有机饲料生产基地，拥有自主研发、自主产权的饲料加工调配企业，饲料选取优质纯粮系列产品，如玉米、豆粕、麸皮、稻糠等，绝不添加任何违禁药物，同时采取在饲料中添加中药的方式对疫病进行防控，使用中药方剂治疗猪病，使得生产出的猪肉中不仅无抗生素等药物的残留，而且含有一些对人体有益的重要成分，从根源上实现了真正意义上的绿色饲喂。●人性关怀二：跳水、跨栏、游泳，一样都不能少在徒河黑猪的养殖场，跳水、跨栏和游泳是黑猪平时的训练项目之一。这些项目能使猪消耗脂肪，提高瘦肉率，增强肌纤维韧性，使猪肉口感肥而不腻、瘦而不柴，是徒河黑猪的“瘦肉经”。●人性关怀三：从生到死，都是“高福利”
每一头徒河黑猪从生到死都享有“高福利”。供猪休息的圈铺很有特色，被称为“席梦思”——发酵床。这是按照一定比例，铺上秸秆、锯末、稻壳等组成的，猪睡在上面，一年四季几乎恒温。哪怕是生病，黑猪也能享受到与白猪不同的待遇。养猪场内设有“中药配药室”，储有党参、黄芪、大青叶、板蓝根、茯苓等40余种中药材。而猪肉屠宰则是实行“安乐死”屠宰，即每次宰杀都只容一头猪进入，不让它们看到同伴死亡，这是因为活猪会因恐怖和痛苦而产生应激反应，分泌出肾上腺素，从而形成毒素，这种肉吃起来发酸。●人性关怀四：权威认证有保证|
徒河黑猪经过全国百余家五星级酒店使用及全国部分营养专家认定，徒河黑猪的肉质已达到国际先进水平。
■后记：
民以食为天，吃在中国人的日常生活中占有重要的地位。吃得饱，吃得好，吃得安全，吃得健康，是所有中国人的美好愿望。记忆中的麦香、米香、猪肉……似乎已经渐渐离我们远去，还好，在茫茫人海中，我们再次找到熟悉的香味——根植于绿色、自然，源于济南，融于济南的味道。
团购热线：400-01234-45400-990-0531专卖店地址：历山东路105-6号（解放路与历山东路交叉口西北角）电话：0531-58589217
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