西递镇：腊八豆腐今飘香
走进黟县西递镇石印村，原珠坑中心小学已全部拆除完毕，腊八豆腐传习展示中心地基梁浇筑完成，项目建设火力全开，预计6月建成运营。为打响特色品牌，促进乡村振兴，今年以来，该镇加快实施腊八豆腐项目，成效初显。
石印村腊八豆腐制作由来已久，家家户户自产自用。一次，村民程富贵在门口晒制腊八豆腐，游客购买，开启腊八豆腐商业模式，声誉日隆。上世纪90年代末，王立民返乡，从腊八豆腐里发现商机，成功申报市级非遗传承人。在西递景区，腊八豆腐最高可卖60元/个。受销路、食品要求和劳动力等诸多因素限制，该产业裹足不前。
忽如一夜春风来，千树万树梨花开。新时代，新征程，该镇将腊八豆腐项目纳入乡村运营机制创新试点工作，倾力推进：前期整合项目资金70万元，一期建设传习展示中心，镇村干部和驻村工作队实地考察，强村公司与休宁县豆制品龙头企业佳龙绿色食品有限公司合作，线下扩大销售渠道。中心运营后，按每天300个生产量计算，预计到今年年底生产3.3万个腊八豆腐，按每个10元计，总收入33万元，村集体经营性纯收入将达6万元；二期以点带面，带动农户作坊生产，2024-2025年完成。通过传习展示中心发展，发动并吸收群众积极参与腊八豆腐生产，形成集群效应，打造本土特色品牌。初步估计，吸收31户202人以家庭作坊生产模式参与，每户每天生产60个，年产1.2万个，单价10元/个，收入12万元。传习展示中心年产6万个，收入60万元，可实现村集体经济纯收入13.2万元；三期加强新产品研发，进一步打造研学基地，2026年后完成。一方面，结合黟县“五黑”特色产业，制作以黑豆为原料的黑腊八豆腐，并根据现代市场需求，及时开发新品，如开袋即食和多种调味等符合年轻人消费习惯的产品，延伸产业链，提高产业附加值；另一方面结合石印村珠坑中心村红色旅游教育基地、乡村旅游基地，同步发展研学旅游，推广腊八豆腐非遗项目和本地特色农产品，活态传承非遗文化。
青青豆苗在田野里欢笑，腊八豆腐在碗碟中飘香，该镇山沟又挖掘出一个“金元宝”。
·黎小强·
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