故乡的“火篮” ■ 江志伟
家乡黟县“火篮制作技艺”成功申报为“非物质文化遗产”的消息传来，我的记忆之门霎时打开，思绪瞬间快速回闪，沉醉于那久违了的“火篮岁月”……
黟县“火篮”，无论大小，全都由火篮外筐、火篮胆、火篮盖与火筷四部分组成。其中，火篮外筐是以精细的山竹青篾，采用精湛的传统徽州竹编技艺编制而成，外观酷似一只带柄的圆形风筝，它的作用是用来盛放火篮胆与便于提携。火篮胆则有两种样式，一种是以陶土制作而成的土砵子，另一种则用铁皮钣金制作而成，“火篮”的“火”便存放于此——那是以滚热的炉灰包裹与覆盖着的炭末、硬炭与炭火。盖于火篮胆边沿上的火篮盖也有两种样式，一种用细铁丝编结而成，另一种用铁皮锻打而成。最后，那两根由环形链条拴在一起插于火篮手柄之上的火筷，一般用细铁杆打造而成，讲究些的则是用黄铜打造，它的作用是定时松动炭灰、拨动火炭以保持火篮的温度。据说，民俗专家们经过考证，这样的“火篮”，偌大中国只有包括黟县在内的古徽州地区独有。
记得童年时，我们老家的左邻右舍中，外地客人走进冬令时的古黟人家，好客的主人先于热茶递上的，就是这“火篮”了，让您烤烤手、暖暖身。而那些喜欢串门的邻居们，则总是随身提着自家的“火篮”，走东家串西家，一路暖意巷中留。我们老家的乡人们，无论男女，只要季节一入冬，就都会围上那种齐胸高的围裙，以便于将“火篮”藏于围裙里。围着围裙、提着火篮的乡人们，出现在庙会的熙攘人群中、集聚在露天电影的祠堂乡场上、昂首于皖风徽韵的古戏台前、行走于徽派民居的大街小巷间……着实是一道妙不可言的“火篮”风景。“脚踏一篮火，手捧苞芦馃，古黟山民冬闲乐，除了皇帝就是我”，家乡的这句俗语形象地描述了古徽州人惬意、安逸、知足的生活状态，更是“火篮文化”真实而形象的写照。
我清楚记得，当年上小学的第一个冬天，妈妈除了给我背上她挑灯夜战亲手缝制的小书包，另一件交给我的物什，就是一只精美的红色小“火篮”。待我走进教室之后，才发现小朋友们人人一“篮”，有的双腿夹着烤手取暖，有的搁在课桌底下烤脚，整个教室里都暖洋洋。长大些后我才知道，我的那只红色“火篮”，原来还是妈妈当年出嫁时，外婆特意为她定制的嫁妆呢！妈妈说，在家乡，新娘的嫁妆中绝对不能少了这火篮，那是专门用染成大红颜色的细篾细细编制而成的嫁妆火篮，火篮腰身上的“囍”字也是用金色竹篾巧妙编制。出嫁那天，娘家会在火篮胆中放进两根裹上红绸带的木炭，寓意“成双成对、薪火相传、红红火火、温馨幸福”。而在行进着的送嫁仪式队伍中，这只“嫁妆火篮”更是一直都处于最先头的位置。
“徽菜”中那道非常有名的“问政山笋火腿香”，竟也与这“火篮”有关。遵循“前世不修，生在徽州；十三四岁，往外一丢”的习俗，古徽州的男孩小小年纪就得背井离乡，乘着木船沿新安江前往杭州等地学做生意。常年在外，就靠着“以家乡徽菜解馋、见到火篮如到家”一解乡愁。为了能使出门在外的亲人能吃到新鲜竹笋，家人天不亮就登上故乡问政山去挖笋，然后洗净、切成薄片，再与同样切成薄片的火腿肉一块置于瓦罐，续上水、盖上盖，置于火正旺的火篮上，文火慢炖，随船东流。待船抵杭州，早已香气四溢的火篮瓦罐一起上岸，直接摆上晚宴的餐桌。远离故土的徽商们摸着火篮似拥抱故乡的亲人，闻着笋香像亲近家乡的炊烟，于是，开盖大快朵颐、一醉方休。
如今，随着古徽州成为国际旅游城市，“火篮”制作工艺更加艺术化，除去了火篮柄，变身成为特殊土火锅，直接上了宴席餐桌。徽州的艺术家们还匠心独具地创作出“火篮舞”，让“火篮”登上舞台，极具原生态徽州特色。
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