大谷运：多措并举念好“茶经”
□ 记者 吴玉莲
汪悦 樊成柱 文/摄
歙县大谷运是黄山毛峰核心产区之一，也是国家保护的黄山毛峰茶原产地，主要名茶有黄山毛峰、黄山银钩、黄山绿牡丹、滴水香等。由于缺乏品牌带动，这里的茶叶一直没有找到合适的市场定位，价格也处于中低端。为鼓励茶农积极性，当地政府多措并举念好“茶经”，提升茶产业附加值，逐步壮大茶叶经济。
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山高水美出好茶
大谷运村位于歙县溪头镇西北部，距县城35公里，2008年原大谷运村与双河口村合并为现在的大谷运村，全村总人口2800余人，22个村民小组。
“你看，那里就是我们这的最高峰，山上还有几户人家，那里的茶叶品质也最好。”大谷运村委会主任柯仲功说，眼前望去的最高峰上阳尖（又名南云山）海拔1402米，为当地方圆几十里内除黄山外的最高峰。大谷运的茶叶种植历史悠久，茶园面积达6万余亩，除了传统的黄山毛峰、屯绿等品种，多年来村民还研发了黄山银钩、滴水香等新型茶叶品种。其中黄山银钩于1972年首创，因弯曲似钩，毫白如银而得名。
滴水香是目前大谷运的名茶之一，由村民创新制法而成，将茶叶烘青并用铁锅翻炒，保留茶叶外形青绿的同时，还确保茶叶口感的醇厚，且价格比黄山毛峰略低，因此非常受市场欢迎。
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有市无价很尴尬
在大谷运贩茶的江志辉告诉记者，每年过了谷雨就开始收购滴水香和黄山银钩干茶，价格从最开始的每斤200元左右，到后来只有几十元一斤。每年他收购的干茶达1万多斤，大多是外地商贩直接订购。“我们的茶叶一般不去市场卖，好多其他地方的茶叶都打着大谷运茶的牌子在卖，而且价格还比我们低，一般人很难辨认。”他说，市场混乱是大谷运茶叶有市无价的主要原因。
一旁的鲜叶收购点，71岁的茶农柯德治将一上午的成果换成了134元现金。一家三口上午共采了22.4斤鲜叶，当天的鲜叶价格为每斤6元，三个人一天的采茶收入不足300元。柯仲功说，因为大谷运地处山谷中，受地势限制，90%的村民没有多余房屋盖加工厂，加上没有劳动力，村民大多是卖鲜叶，收入因此会低得多。
据柯仲功介绍，茶季每天都会有七八个收购商到大谷运定点收购鲜叶，大谷运茶区约30%左右的鲜叶被外地茶企收购，贴牌生产后销售价格是原产地的好几倍，而当地村民的茶叶收入却并不高，平均每户的茶叶收入仅有七八千元。
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多措并举谋发展
大谷运茶叶品质优、口感好，为何价格与品质不相符且多年徘徊低位？歙县溪头镇镇长吴文斌认为，缺乏龙头企业带动、品牌意识不强是主要因素。大谷运茶区现有茶叶加工厂近10家，大多是规模不大的初制厂，拥有食品质量标准认证的茶企仅3家，且缺乏叫得响的茶叶品牌。
徽谷茶叶是目前村中唯一一家品牌茶叶公司，负责人柯平原本是徽州区一家企业的高管，因为老家在大谷运，每年都有很多同事、朋友找他买茶叶，因此2007年索性在歙县开了一家茶叶店，随着销量的增加，2012年他注册了黄山徽谷茶叶有限公司，并在当年建厂房。两层楼的厂房，楼下是加工车间，楼上是冷库和包装车间，总投入200多万元。2014年开始正式生产，2015年开始步入正轨，当年产值就达到400万元，2017年产值达到600多万元。
大谷运茶叶有市无价，柯平认为跟村民的采摘习惯有很大关系。他说，本地茶农的采茶习惯比较随意。按照制茶标准，一芽一叶的毛峰价格应当是最高的，鲜叶价格也可以达到每斤100元以上。但是茶农在采摘时，往往是“采到篮里都是茶”，第一道源头关无法把好，对后续的茶叶加工和销售都会有影响。为此柯平也经常跟村民交流，希望通过调节价格引导村民改变采摘方式，但是因为村中大多是中老年劳动力，接受新事物能力较差，因此推广难度大。下一步，他打算联合当地政府对茶农进行培训，加强茶农的品牌意识，采好茶、卖高价。
作为企业负责人，柯平说他思考更多的是怎么做好茶。为此他找当地的做茶大师来加工，并采用最先进的制茶设备，将传统工艺与现代技术结合，最大程度确保茶叶品质正宗。在这一方面，歙县农委等部门也给予了很多扶持。此外，在有关部门的推介下，今年5月中旬柯平将代表全市唯一一家滴水香茶叶生产企业，参加在山东举办的茶叶博览会，“这对我和大谷运茶叶来说，是一个绝佳的推广机会。”
吴文斌说，做大做强大谷运茶产业，一直是政府关注、茶农关心的焦点，当务之急是引进和培育一批带动性强、辐射面广的茶叶产业化龙头企业。为此，有关部门也积极对外招商引资，同时对本村现有企业也给予一些政策上的鼓励和支持。下一步，该镇将通过探索茶叶小产区生产、推进茶旅结合等方式，实现茶叶增值。此外，溪头镇“蓝田·桃源田园综合体”项目的打造，也将为大谷运茶叶品牌发展带来新机遇。作为安徽省2个田园综合体试点项目之一，这一项目将推动整个溪头镇农业资源的整合，对提升大谷运茶产业附加值有重要意义。
图为茶农在销售鲜叶。
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