黄山韩佰祺食品有限公司——小烧饼承载大梦想
在黄山市的大街小巷，生产制作黄山烧饼的小摊点不计其数，但建设一个上千平方米的标准化、清洁化厂房，专门生产黄山烧饼的企业，却屈指可数，黄山韩佰祺食品有限公司就是其中之一。
黄山韩佰祺食品有限公司的负责人叫韩百其，他用自己的头像作为商标，命名烧饼为韩佰祺烧饼，并先后在歙县和芜湖开了名为韩氏烧饼的专卖店。一直以来，他的烧饼店在当地是出了名的“生意兴隆”，每天来买烧饼的市民络绎不绝，人多时排队要排两三个小时。
黄山烧饼店数不胜数，为什么韩百其的烧饼店却一直红火？“我的烧饼原料品质高，味道自然很好。”说起自己的烧饼产业，韩百其津津乐道。韩百其是休宁五城人，从他爷爷那一辈起，就开始做烧饼，可谓烧饼世家。15岁时，他开始学习家传烧饼制作手艺，2001年与妻子到歙县古城中山巷摆摊创业，历经十几年的打拼，如今已建起一个现代化的烧饼加工企业。“黄山烧饼的用料都差不多，但用的原料品质却不一样。”韩百其告诉记者，韩氏烧饼对面粉、梅干菜、猪肉等原料要求很高，制作工艺也十分考究，“火候要恰到好处，才能达到色泽金黄油亮，酥皮层层分明……”小烧饼蕴涵着大学问。
黄山烧饼，是徽州有名的特色小吃，由于原料含有猪油，冷吃会显油腻，影响口感。为此，韩百其在工艺制作上不断探索改良，与黄山学院合作进行项目研发，最终解决了烧饼回潮问题，达到了冷热皆宜的口感，还提高了烧饼的保质期。为了实现烧饼的机械化生产，韩百其在不断实践中改进机械性能和工艺，最终自己亲手改造出了他想要的烧饼流水生产线。如今，韩氏烧饼被评为黄山名牌产品，荣获6个国家专利局烧饼实用新型专利。
“现在的厂房小了，生产线也少了，企业急需扩大产能。”由于烧饼的销售形势红火，企业3条全自动烧饼生产线，满负荷生产一天，可以生产65000多个烧饼，依然处于不够卖的现状。今年3月份，韩氏烧饼进驻淘宝天猫商城，令人意想不到的是，第一个月，平均每天线上销售约1000单、5万多个烧饼，光线上销量已占据大半。由于网上顾客评分较高，韩氏烧饼的销量也一直处于上升状态。
“在保证产品质量的前提下，不仅要新上几条生产线确保产能，还要不断加强企业经营管理，争取年年都有新变化。”韩百其表示，要努力做大做强，让黄山烧饼香飘四海。
·袁玉灵 王靖·
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