拒绝野生蘑菇确保舌尖上的安全
黄山市地处山区，生长有种类较多的野生蘑菇，部分山区老年群体有食用习惯，易导致中毒。随着气温升高，野生蘑菇进入生长季节，有效防范中毒事件发生，切实保障群众身体健康和生命安全成为当下食品安全重要工作。
中毒仍有发生
市人民医院急诊科医生朱冠能介绍，食用野生蘑菇引发的中毒大概分4种类型：一是胃肠炎型，症状为轻微的呕吐、腹泻、出汗、全身乏力等；二是神经精神型，症状为意识改变、头昏、头痛、全身乏力等；三是溶血型，出现凝血功能异常；四是肾功能损伤型，全身多脏器衰竭。以前，此类中毒事件较多，甚至导致死亡，近年随着宣传、监管力度加大而大幅减少，但每年仍有，去年就救治了10余起。印象深刻的是，有家人煮了一大锅野生蘑菇，因之前看过相关报道，心生顾虑，先喝了点汤，然后舀给狗吃，狗中毒死亡。他们赶紧就医，住院很长时间才得以痊愈。近日，一家四口因食用野生蘑菇导致呕吐、腹泻，成为该院今年救治的首例，因症状轻微，经输液等处理后好转。
朱冠能提醒，为了健康，广大市民一定要做到不采、不买、不卖、不食野生蘑菇，一旦中毒须立即就医。
拒毒蘑菇入口
采访中，餐饮单位有关人士介绍，拒绝采购、烹制野生蘑菇成为大家共识。黄山一楼公司行政总厨黄卫国说，公司从不采购野生蘑菇，而选用市场上规范出售的香菇、金针菇等。徽商故里大酒店行政总厨方满福告诉记者，酒店禁止采购野生蘑菇，并时常培训厨师，营造拒食野生蘑菇的良好氛围。小鲍龙虾餐饮店店主鲍云翔介绍，市场监管等部门每年会上门提醒，酒店菜单上没有，也拒绝采购野生蘑菇。随着自我保护意识增强，客人从未提出食用要求。
抓好安全防范
日前，休宁县蓝田镇召开2020年食品安全“四员”培训会，讲解防范野生蘑菇中毒等食品安全工作，部署镇食品安全监管“四员”(管理员、宣传员、协管员、信息员)工作任务，确保百姓舌尖上的安全。防范野生蘑菇中毒尤需市场监管，黄山市为此多措并举。
印发工作通知。市食品安全委员会4月初提前发布《关于加强防范野生蘑菇中毒工作的通知》，要求全市各地各相关单位高度重视，全面落实“预防为主”方针，坚决克服麻痹和侥幸心理。
加强宣传引导。充分利用广播、报纸、网络、手机APP、微信等媒介发布预警信息；在乡镇（街道）、村（居）委会宣传栏（或醒目位置）张贴通告；在集贸市场、城乡结合部等区域悬挂横幅；发挥农村食品安全“四员”作用，向农户发放一封信；拍摄关于食用野生蘑菇防控内容的专题节目，在媒体播出。通过广泛宣传，提示广大群众不凭经验采食不明野生蘑菇，不轻信民间传统辨别方法及网络上所谓的鉴别方法。
强化责任落实。明确各级政府和市场监管、农业农村、卫健、疾控等部门在食用野生蘑菇防控工作中的职责，强化源头治理，加大监管力度，落实食品安全主体责任，杜绝采购、加工、销售、食用野生蘑菇行为。
严格市场监管。加强对集贸市场的日常巡查监管和对学校食堂、农村集体聚餐和餐饮店的检查指导，严禁加工食用野生菌。
做好应急值守。完善应急值守制度，对可能发生的野生食用菌食品安全事故做到早预警、早发现、早控制、早处置。市食安办专项督查各地宣传、监管、应急等工作，确保防范措施落实到位。·黎小强·
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