黄山茶“突围”对日照茶的启示(之一)
本报记者 陈晓波 张守坤 特约记者 陈永强
黄山茶：母子品牌齐抓并进
在采访中国著名茶叶专家、中国农业科学院茶叶研究所研究员虞富莲时，他告诉我们，日照绿茶的种子来自安徽黄山，品种是黄山毛峰，我们当即决定，马不停蹄地赶赴黄山市，进行实地寻根采访。
当我们开始迈向去安徽探寻的步伐时，突然惊奇地发现，中国绝大多数最著名的绿茶，均分布在北纬30°线附近。例如西湖龙井产自杭州狮峰山、梅家坞一带，位于北纬30°15′；洞庭碧螺春产自太湖洞庭山，地处北纬31°左右；君山银针产自岳阳君山，位于北纬29°15′；而黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片恰好生长在北纬30°08′的位置。
从杭州出发，沿着这个神秘的地球曲线，一路向西南开进，大约2个半小时，就到达黄山市境内。
黄山市位于皖浙赣三省接合部，是安徽省的最南部城市，古称新安、歙州、徽州。1987年废除徽州建制，以境内山岳“黄山”之名设立地级市，下辖三区四县，总面积9807平方公里。境内汇聚丰富的自然资源与历史人文遗迹于一身，是著名的国际旅游城市。其境与绩溪县、婺源县共同构成的古徽州地区，创造了中华三大地域文化之一的徽文化，孕育了明清商界闻名达500年之久的徽商，自古即有“无徽不成镇”“徽商遍天下”之说。其秀美瑰丽的大好山河与世外桃源般的田园风光让多少文人骚客魂牵梦绕，让人由衷发出“一生痴绝处、无梦到徽州”的人生感叹。
这次行前没有料到，黄山脚下的茶园，会是那么的精彩。它不仅奉献了中国十大名茶中的三种——— 黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶，给人以“有山之奇，茶添三分”的惊喜，还把一种“茶品如人品”的深邃文化内涵，连同醇香的茶水，慢慢地沁入你的心田。站立在苍翠吐芳的茶园里，凝神闭目，静静地倾听着春风微雨摩挲茶树枝叶的声音，竟是那样的柔美，如窃窃私语，特别清心，特别亲昵……
黄山自古就有“八分半山一分水，半分农田和庄园”之说。境内群峰参天，山丘屏列，岭谷交错，有深山、河谷，也有盆地、平原，波流清澈，溪水回环，到处水秀山灵，犹如一幅风景优美的画图。可以说，黄山是个让人来了就不想走的地方，在这里，数不清的茶园和厚重的茶文化，吸引人们流连忘返；在这里，茶的清香在指尖、杯盏间流动，像美妙的音符让人陶醉。
黄山市茶业经济促进会副会长兼副秘书长金立民对记者说，黄山市的气候、地形、土壤、植被、水分等条件都特别适宜茶叶生长。这里出产的茶叶外形秀美，茶叶芽叶粗细适中，适合加工成各种造型，而且香高持久，滋味醇和，较之高纬度茶区的茶叶要浓，较之低纬度地区的茶叶要醇。而且这一带的茶叶大多生长在山地茶园，绿茶中的氨基酸会随着海拔高度的提高而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。
中国十大名茶，安徽十有其三(黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶)，全部产自黄山地区，可以毫不夸张地说，世界好茶在中国，中国好茶在徽州，徽州好茶在黄山。以黄山毛峰为代表的众多的中国名茶，为中国茶叶赢得了世界级的声誉。
到达黄山市后，我们先后采访了当地农业委员会、茶业局、茶叶行业协会、茶业经济促进会等多个单位，在采访中，他们都不约而同地提到了关于区域品牌和企业品牌如何发展的问题。
“在目前的市场上，谁都标明自己是‘黄山毛峰’，最终导致消费者根本无法以此区别茶叶生产者、生产经营方式和产品品质，最后市场丢失，非常可惜。”安徽省信达商标事务所副总经理朱洪涛说：“黄山毛峰是目前黄山茶叶品牌弱化的一个典型案例，毛峰大战的背后正凸显出黄山茶叶发展的软肋，应该引起各界人士的重视，黄山的茶叶品牌岌岌可危。”
黄山市茶业经济促进会副会长兼副秘书长金立民认为，出现这种情况，与安徽省茶叶生产历史有很大关系。过去人们习惯以产地来衡量茶叶的品质，并把产地与茶叶的品种联系在一起称呼，如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、霍山黄芽、敬亭绿雪等，由于当时没有注册商标制度，或人们缺少商标意识，这些传统名茶，逐渐演变成通用的商品名称了。据《安徽省注册商标汇编》第一辑记载，从1949年到1988年，收编的3000件有效注册商标中，茶叶商标只有11件，并且当时注册商标的目的只是为了适应出口的需要。
黄山市茶叶行业协会秘书长许乃新对记者说，黄山市产名茶，但是各种等级的茶叶一窝蜂都叫“黄山毛峰”，几乎千“茶”一面。消费者无法弄清哪些“脸孔”是真的，哪些“脸孔”品质更好。许乃新说，过去“一顶帽子大家戴”，这几年，黄山市开始实施“母子品牌”的经营模式。所谓母，就是牌；所谓子，就是品。
近年来，黄山市全力打造黄山毛峰“金字塔”品牌群落，通过一个证明商标的“顶天立地”，推进整个产业品牌发展的“铺天盖地”。在黄山毛峰的品牌管理中创新适用了双商标管理，即“黄山毛峰”商标+企业商标这样母商标加子商标的管理模式，确保品牌的品质和良好效益。近些年，该市涌现出了一批品牌产品，“谢裕大”牌、“汪满田”牌、“猴坑”牌、“新安源”牌、“松萝山”牌、“六百里”牌、“祁山”牌等相继推向市场，“黄山毛峰”“太平猴魁”“祁门红茶”相继获批并已执行原产地域产品保护。为了更好地发挥品牌效益，市政府启动黄山毛峰、太平猴魁、老竹大方、新安源银毫、祁门红茶、黄山绿牡丹等具有一定知名度和市场份额的精品名茶打造工程，在名优茶生产的标准化、规模化、机械化、清洁化上下功夫，鼓励企业申报使用原产地域产品保护或地理标志保护，注册证明商标，政府牵头，部门承办，企业参与，财政补贴，采取不同方式参会参展，举办品茶会、研讨会，提高黄山茶叶知名度。
“谢裕大”：从产品制造到品牌创造
临来黄山前，就早有耳闻“谢裕大”的名号。清光绪元年，即公元1875年，是中国茶叶发展史上的重要纪年，这一年，徽州慎裕堂主人谢正安始创黄山毛峰，同时创办谢裕大茶行，以上海为基地，正式将黄山毛峰推向海内外，揭开了徽州以及中国茶叶史的新篇章。此后，黄山毛峰随着谢氏家族的浮沉而兴衰，随着世事的变幻而跌宕。到了20世纪80年代，重新振兴黄山毛峰的重任，居然戏剧般地落在了谢正安五世孙谢一平的身上。
此时的谢一平，虽然获得了“非物质文化遗产——— 黄山毛峰制作技术代表性传承人”的名号，却再无可能走老路、行旧法。面对全市茶农占农户总数的67%，制茶企业达到3600多家，中国与世界的茶业突飞猛进的现状，若不能在坚持品质的基础上取得规模的突破，就有可能在激烈的竞争中落败。
深谙“茶道”的谢一平，给自己确定了“继承、发展、创新”的更高目标。2006年，谢一平创办的漕溪茶厂扩资重组，引入战略合作伙伴，一举完成了由一个传统的百年老字号到现代企业的重大转变。
陪同我们在“谢裕大”采访的是该公司茶文化交流中心负责人汪晖，他是“谢裕大”市场开拓的“先锋”，曾担任过多年的市场营销部经理。他对记者说，从“漕溪”到“谢裕大”，这个转变，是从传播上解决消费者的品牌认知问题，把消费者对黄山毛峰原产地域的认同感、信赖感位移到对黄山毛峰创始者“谢裕大”品牌的认同和信赖。“漕溪”是企业沿用多年的注册商标，也是“黄山毛峰”的原产地。漕溪，位于黄山南麓，四周群山环抱，高山深谷中溪涧遍布，这些都为“黄山毛峰”提供得天独厚的条件。130多年前，谢正安走遍黄山诸峰，采摘漕溪茶，反复试验，最终创造总结出一套独特工艺，才有了蜚声海内外的“黄山毛峰”。
2007年，在黄山毛峰核心产区，谢裕大公司的现代化茶叶生产加工基地建立起来。其中4条清洁化、机械化茶叶生产线，为国内首创。
2009年，新造的4条茶叶生产线投产，这也是亚洲最大的自动化、连续化的名优茶加工生产线。过去仅凭手工操作的杀青、揉捻、理条、解块、烘干、炒干等工序，现在由计算机精确调控，可以一气呵成。机器这边放上鲜叶，那一头，即出干茶。全厂日处理鲜叶最多可达26万斤，也揭开了黄山毛峰的辉煌篇章。
作为徽商百年老字号、黄山毛峰的创始者，“谢裕大”拥有丰厚的历史文化资产，但是只有把这些历史文化的资产转化为消费者的直观感受和亲身体验，才能成为谢裕大品牌的资产，为谢裕大的品牌积累直接加分。
于是，黄山谢裕大茶叶博物馆的建设，就是其中浓墨重彩的一笔。
黄山谢裕大茶叶博物馆坐落于世界自然文化双遗产地黄山的徽州区，位于黄山黄金旅游线路上，总面积3500平方米，投资逾千万元建成。它是安徽省内的首家茶文化博物馆，也是国内不多的专题性茶叶博物馆之一。谢裕大茶叶博物馆按照徽派建筑风格建造，集黄山毛峰创始人谢正安生平以及黄山毛峰茶的发展史、“谢裕大”产品的制作工艺展示、茶道表演、品茗为一体，是以宣传徽州文化和徽州茶文化为主题的文化馆藏，是“谢裕大”的品牌形象对外展示窗口，更是黄山毛峰和中国茶文化传播的一个重要载体。
在采访中，记者发现“谢裕大”品牌的战略目标，整合了徽文化、徽茶的历史和自然优势资源，将谢裕大打造成为黄山毛峰的代表，徽茶的代表，徽文化的代表。创造性地在消费者的心目中建立这样的认知：一想到真正的黄山毛峰，就是“谢裕大”；一想到“谢裕大”，就是真正的黄山毛峰，就是茶业世家。
通过形象、产品、文化和传播四大整合工程，如今，“谢裕大”茶叶股份有限公司已发展成为世界上最大的黄山毛峰生产企业，中国茶叶产业化龙头企业，实现了古代文化到现代企业的华丽转身。（未完待续）
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