西子湖畔，徽茶走出“明星范” 杭州国际茶博会观察
[摘要]杭州国际茶博会观察
■ 本报记者张玉芳
5月15日-19日，第三届中国国际茶博会在杭州举办。记者在展会上发现，老茶商回味老味道，新茶人带来新思维，徽茶越走越自信，成为备受瞩目的“明星”。
细分茶市觅商机
中国十大历史名茶中，安徽的黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、太平猴魁独占四席，铸就徽茶“金字招牌”。全省茶叶区域品牌33个，注册商标2312个，中国驰名商标17个。在此基础上，还涌现不少地方品牌，在差异化发展方面寻得空间。
这次，宿松县龙河茶叶专业合作社就带来一款新品——宿松香芽。合作社负责人吴国振向记者介绍，当地素有手工制茶历史，但一家一户没有商标品牌。近年来，成立了合作社，引进了两个加工企业，在手工基础上结合现代工艺，统一制作加工，统一品牌销售，市场慢慢打开。 “龙河村以前只有300亩茶园，受益之后发展到1500亩。 ”吴国振坦言，眼下他们最注重提高品牌知晓率，因此每年都来茶博会。
市场千变万化，一些老茶企更注重在工艺和口感上精益求精。池州叶中魁、休宁松萝主打的都是颗粒状绿茶。“可能很多人喝毛峰感觉味道比较淡。通过机器揉捻压缩成颗粒状后，更耐泡，味道更浓。”叶中魁公司负责人告诉记者，他们主打的是爱茶的老茶客，“一点点茶叶可以泡很久。 ”同样是针对老茶客需求，来自东至县的一家红茶企业推出了陈年红茶。 “年轻人偏爱新茶的果蜜香，老茶客更爱醇厚的味道，在产品上要细分兼顾。 ”企业负责人说。
做优质中低端茶“高端茶叶琳琅满目，老百姓喝不起。现在市场更需的是中低端、适合老百姓饮用的茶叶。 ”作为池州棠溪山寨有机茶专业合作社的专家顾问，省农科院茶叶研究所退休专家赵和涛提出如上建议。
中国是个产茶大国，但人均茶消费并不高。根据2019年《中国茶情报告》，2018年，我国茶叶内销市场年人均饮茶量1.36公斤，与世界水平仍有较大差距。“尤其是北方人口大省，很多人没有饮茶习惯。 ”赵和涛分析，“这个市场一旦打开，就是个巨大的市场。 ”
打开这个市场，在赵和涛看来，关键是要多做优质中低端茶。他说：“日本茶每年采三季，台湾一年四季采茶，我们的茶只采20多天。因为没有人注重中低端市场，越没市场也就越没人采。 ”
针对这一情况，棠溪山寨合作社理事长杨益斌另辟蹊径，关注无人采制的夏秋茶鲜叶，于2016年成功制出特色黑茶——九华安茶。 “黑茶有利于降压降脂，售价便宜，普通黑茶一两百元一斤，消费者都能接受。 ”杨益斌说，为继续降低采摘成本，他们准备从日本引进一种小型采茶机，“一台机一小时可采鲜叶上百斤。 ”
让年轻人爱上茶
近年来，新式现调茶饮料风靡饮品市场，目前市场规模已达2000亿元。这些新式茶饮激发了年轻人的饮茶活力，促进了中国茶消费，也吸引一批年轻人进入茶产业。
此次茶博会上，来自黟县的李诗涵和郑芳夫妇就是新一代茶农的典型代表。黟县传统名茶——石墨茶明清时曾名动一时，此后失传。李诗涵从茶学院校毕业后，与父亲按照家族传承的制茶技法，复原了这一名茶技艺。
“安徽的生态、工艺决定了茶的好品质。 ”不过，在福建姑娘郑芳看来，安徽茶推广氛围不及其老家。 “福建民间经常组织斗茶大会，每一家都把好茶拿出来小范围评比。 ”
郑芳说，作为新生代的徽茶人，他们夫妻更注重茶文化的推广，用年轻人的语言去讲述茶故事。 “我们推出茶学游，游客可在千亩生态茶园，背篓采茶—制茶—泡茶—品茶，开展茶园农事体验，开发年轻人对茶文化的兴趣。 ”
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