又到甜酒飘香时

□黄山杜德玉

“卖甜酒——卖甜酒——”

挤满阳光的巷弄中传来大妈卖甜酒的吆喝声，那声音清亮婉转，带着简短的颤拖音，不绝如缕地萦绕在我的耳际。大妈的三轮车旁围满了人群，甜酒醇厚的香气从人群中钻了出来，弥散在冬日温暖的阳光里。嗅着那甜丝丝的香气，我的心瞬间就陶醉了，脑海中情不自禁地涌现出儿时甜酒飘香的醉人场景。

小时候物质匮乏，没有任何饮料可以让孩子们喝。好在那时家家都自酿甜酒，那甘润爽口的滋味，自然就成了我们儿时的渴求。立冬过后，寒潮一浪一浪地涌过来，甜酒的香气也不时从左邻右舍的窗户中飘逸过来，惹得我和弟弟垂涎欲滴。架不住我和弟弟的纠缠，白天劳作的母亲就利用晚上的空闲，开始忙乎着酿造甜酒了。

将淘洗干净的糯米用清水浸泡后，母亲就在灶台上忙碌起来了。平时煮饭的大锅刷洗干净，从水缸里舀入半锅水，个子高挑的母亲转身进入灶间，欠身坐在灶膛前的矮木凳上，手脚麻利地点燃柴火烧起锅来。橘黄色的火光映红了母亲清秀的脸庞，明亮的眼眸中跳动着熊熊的火焰。我依偎在母亲的身旁，借助灶膛里的火热驱散冬夜的寒冷。

母亲将浸泡好的糯米倒入事先准备好的蒸桶里，等灶膛里的火焰升起来后，母亲端起沉甸甸的蒸桶，轻轻放置到冒着热气的大锅里。蒸桶是木制的圆桶，如水桶一样粗细，桶底架着栅栏似的木片，虚实相间，可以让水蒸气扶摇直上。木片上垫着一块白纱布，防止米粒从木片缝隙里漏下去。将蒸桶在锅里摆放平稳，母亲又拿起一根秤杆在蒸桶的糯米里捣杵几下，盖上蒸桶盖后就吩咐我往灶膛里添加柴火。

一会儿工夫，锅里的水就烧开了，一边喷着云雾似的热气，一边发出了咕噜咕噜的喘息声。光线昏暗的厨房里弥漫着氤氲的水气，糯米的清香味渐渐飘散出来。半个小时后，母亲估摸着饭已蒸熟了，将坐在温暖的灶间打瞌睡的我叫醒，吩咐我将灶膛里的火熄灭。母亲从锅里快速端起蒸桶，将蒸桶反扣在铺着白布的团箕上，她双手提起蒸桶，雪白的糯米饭像棉花一样堆在团箕上，热气蒸腾中散发着扑鼻的饭香味。

等热气散尽尚有余温，母亲将甜酒曲洒在糯米饭上，反复搅拌均匀后，又将糯米饭全部装进一只大陶钵子里。陶钵子比较大，比蒸桶略粗，一次可装十几斤糯米饭。母亲用手掌将陶钵中的糯米饭捺平揣实，又用手指在米饭中间捣出一个直达钵底的小圆洞。望着这个漩涡似的小洞，我眨巴着眼睛问母亲：“这个洞是干什么用的？”母亲不置可否地笑着说：“都是上辈子传下来的老规矩。”

将装了大半钵糯米饭的陶钵盖好，母亲吩咐父亲将陶钵放进稻箩里。稻箩的底部铺满了晒干的稻草，稻草上面又垫上了破旧的衣服。陶钵摆进稻箩里，母亲又从橱柜里拿出几件旧棉衣棉裤塞进稻箩里，将陶钵严严实实地包裹起来。母亲告诉我，这叫焐甜酒，就这样焐几天，等甜酒飘香了，甜酒就焐好了，你就可以吃了。

稻箩被父母亲抬进他们睡觉的厢房了。母亲说房间里温度高一点，有利于甜酒的发酵，焐的时间可以缩短一点，做出来的甜酒更香甜爽口。母亲又煞有介事地告诫我，甜酒没熟之前，不能动那稻箩，否则跑了仙气，你就吃不成甜酒了。

心里有了盼头，就会感觉时间过得格外慢。对甜酒的渴望，让我感觉之后等待的每一天都很漫长。每天放学回家，书包一摔，我就跑进母亲睡觉的厢房，围着稻箩团团转。母亲的告诫让我心存疑虑，想靠近又不敢靠近。鼻子凑近稻箩，使劲地嗅着，心里头热切地盼望着稻箩里尽快飘出香味。

终于有一天，走进母亲的厢房，一丝清幽的香气从稻箩里悠悠地飘了过来。我满心欢喜，用力嗅了一下，香气如游丝，很弱，很淡，就像初绽的桃花。等母亲收工回家，我急切地告诉母亲，甜酒飘香了，可以吃了。母亲走进厢房，脸贴近稻箩闻了闻，摇着头对我说：“别急，还没到时候。”

又过了两天，我走进母亲的厢房，忽然感觉昏暗的房间似乎明亮起来。一股清纯的香气扑面而来，如同堂前天井中洒下的日光，让我恍惚有一种醍醐灌顶的感觉。香气芬芳，但并不浓郁，远闻清冽，近嗅醇厚，如同栀子花香。母亲在我兴奋的呼唤声中走进厢房，将稻箩中包裹着的棉衣棉裤拿掉，又掀开陶钵上的木盖，低着头仔细瞧了瞧，眼眸里闪现出欣喜的目光。母亲轻轻告诉我，甜酒熟了。

白花花的甜酒如同中秋明月一样呈现在眼前，浓郁的香甜气息瞬间弥漫了整个厢房。那香气极浓，芬芳馥郁，如同盛开的桂花。母亲欣慰地笑了，脸上洋溢着兴奋的潮红。我迫不及待尝了一口，立刻就醉倒在那香甜的酒气中。

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