芝麻火腿分外香徽州月饼俏市场

黄山日报 2021-09-11 07:28 大字

本报讯中秋将至,月饼抢鲜上市。在徽州区千年古镇潜口镇澄塘村,黄芝麻火腿馅土月饼,以其香咸甜的徽州浓郁味道而深受市场欢迎。

走进澄塘村吴家糕点坊,作坊主人吴华满和员工们正忙着炒火腿丁、和馅、摘坯子、包油酥……一派有条不紊忙碌景象,而作坊一角,刚出炉的新鲜月饼色泽金黄,散发出扑鼻的香味儿。吴华满介绍说,“我家的月饼(馅料)一共有三层,上下两层是芝麻馅的,中间铺了一层厚厚的(徽州)火腿丁,这样火腿和芝麻的味道都能充分体现出来,有一股浓浓的徽州味道。”这款月饼就是他们今年主打推出的徽州黄芝麻火腿月饼。

吴家糕点坊的月饼秉承传统手工制作,以往以芝麻月饼为主,一般有20多道制作工序,月饼外形古朴,酥绵爽口,甜而不腻,具有徽州民俗时代记忆。这两年,吴家糕点坊按照现代人低糖、少油的饮食习惯调整工艺,并根据市场需求,对土月饼进行了拓展创新,先后开发出了黄芝麻、黑芝麻、芝麻金桔、梅干菜月饼,今年又主打芝麻火腿月饼。

“火腿月饼我们去年就已经开始制作了,受到客户的一致好评,反响特别好。所以今年把火腿月饼作为主推,加大产量。”吴华满女儿吴红瑜告诉笔者。前来采购的市民凌丽华对吴家的月饼连连称赞,“这款月饼好吃,芝麻香、火腿香,吃起来火腿非常有嚼劲,杠杠的。”

芝麻火腿月饼虽然好吃,但在互联网时代,酒香还得吆喝卖。中秋节未到,吴红瑜也早早地开始了网络直播,吸引众多外地客人纷纷下单采购。“今年的销售形势挺好的,目前已卖了几千筒了,中秋临近,现在每天都在加班加点制作,预计今年销售量能突破2万筒。”吴红瑜说道。糕点坊的月饼畅销,也带动了作为月饼原材料的农特产品的销售,促进了村民增收。

·谢国洪郑辰闫艳·

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