茶文化的故事
□合肥沈晖
汉字的“茶”字，从它上中下位置的结构看，是颇耐玩味的。传说黄帝的史官仓颉，在奉命造字时，把天地孕育万物的理念，把人与自然亲密的融合关系，都包含在这个出神入化的“茶”字中了。茶字的上部为草字头，下部为木字，中间嵌入人字，上中下组合成“人在草木中”或“草木中间有个人”的“茶”字。自然界中触目皆有草木，而人居其中，说明人类是须臾离不开自然，离不开草木，也离不开“茶”的。
据《神农本草》记载：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（即后来的茶字）而解之。这神奇的荼，竟然可以治病，故而成为天赐造福人类之物。到了唐代的茶圣陆羽，著了一部《茶经》，这才将蔚为大观的中华茶文化，流布到世界各个角落，可以说陆氏为茶的传播，作出了开山奠基之功。
常言道，无徽不成镇，这是说在全国各地皆有做生意的徽州商人。众所周知，徽商生意以盐、茶为大宗，故又有凡水陆码头、大小城镇，“每镇必有茶”（指茶行或茶铺、茶馆）一说。
徽州人与茶有着非常密切的关系，且听我慢慢道来。
60年前，我随家人到徽州屯溪，在新安江畔一家茶楼听到一位饱学之士讲的一个字谜故事。之所以至今铭记心间，是因为那位徽州人讲的故事，不仅生动有趣，而且很有智慧与想象力，他把“徽州”二字活脱脱形象地勾画出来了：
“二人结伴同行，来到黄山脚下，穿一件丝织大褂。虽外出谋生，也要歇脚打尖，吃杯茶，顺便观赏山景，一副文绉绉的样子。吃茶的小食，就在随身带的包袱里：一粒炒黄豆，一条萝卜干，一个石头粿（徽州的一种面食），一条咸竹笋，一个小包袱，一根细竹竿。”——谜底：“徽州”。
这则谜语，把徽州人用竹竿挑着包袱，带着干粮外出谋生的简朴生活，张扬到了极致，潜台词即是：“赶路心不慌，包袱里有干粮，十天就能到余杭！”
民间俗语常云：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这是说茶在人们日常生活中，是占有非常重要地位的。
徽州民间旧时男女婚配，必以下茶为礼，后因此以男方向女家送达聘礼称为“下茶”。此风俗流布已有几百年的历史了。明代郎瑛在《七修类稿》中说：“种茶下籽。不可移植，移植则不复生也，故女子受聘，谓之‘吃茶’”。文学作品里说女子待字闺中，称为“没有吃茶的女孩”。譬如《西湖佳话·断桥情迹》：“秀英已是十八岁了，尚未吃茶。”元代文人陶宗仪在《南村辍耕录》中，记载了许多社会掌故，其中就有元代文学家揭傒斯年轻时的一段浪漫故事：
一日他泊舟江边，饮酒赏月。见一妙龄女子，坐在邻船低吟曼唱，歌声悠扬动人。于是移船相见，彼此相见恨晚，顿生情愫，竟畅谈终夕。拂晓临别，女子吟诗一首：
盘塘江上是奴家，郎若闲时来吃茶。
黄土作墙茅盖厦，亭前一树紫荆花。
一面之缘，难以忘怀，揭傒斯后来真的找到了盘塘江，去会见那位女子，一桩美妙的姻缘，因茶而传为佳话。
清明到谷雨这段时间，是新茶陆续上市的季节，俗语有云“清明采茶家把家，谷雨采茶遍天下。”对于有茶癖且又爱尝新茶的茶客来说，这是一年中最好的时光。偷得浮生半日闲，约二三旧雨新朋，寻一清幽绿篁的好去处，啜饮香气清高、滋味甘醇、色泽翠丽的“雨前”新绿，那才真叫心怡神爽、齿颊留芳。知堂先生对此的感受是：“得半日之闲，可抵十年尘梦。”宋代嗜饮的诗人郑清吟道：“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”古往今来，茶客们将品茗的闲适自得与精神愉悦，用语言描写得如此美妙，以至现在网上最酷的点击：“全球华人最醇的生活，即在于‘茶’。”
一杯香茗在手，目视绿芽翠叶在杯中舒展浮沉、馥郁的香气弥散升腾，这惬意的时光，闲适的环境，不禁令人神驰八极，浮想联翩。
中华文化中，儒释道三教的精髓，都能与茶融通。易言之，饮茶品茗，即能深刻领悟儒释道三家博大精深之要义。
常言道，平原开好花，高山出好茶。自从佛教传入中土后，各地寺院林立，凡风景幽绝之地，必建有禅林，所谓天下名山僧占多。一般来说，名山定出好茶，且茶有驱睡魔之效，故古人称茶为“不夜侯”，欲使佛子不寐，故饮茶。《五灯会元》记载：唐代赵州高僧从谂禅师，对前来寺院挂单的和尚，都送一句偈语，曰：“吃茶去！”开始众僧不解其中奥秘，后来慢慢悟出，原来高僧这句话中隐藏“茶禅一味”的机锋。饮茶的要义在于：一定要品出茶的真味，而茶的真味，不是呈现在茶叶的浮面表层，所以饮茶不能像牛饮般，只是为了解渴；真正的饮者，必须细啜慢品后，才知茶之甘醇，讲究的是品茗涵蕴的功夫——即眼观茶之色，鼻嗅茶之香，舌辨茶之味，综合考量之后，才能识其优劣。同样，洞达禅理，除禅心外，还要有智慧，要有触机锋顿悟的本领。“吃茶去”，犹如当头棒喝，悟道机锋，顿使佛子参透禅理奥旨，于是吃茶也就成了和尚的家风。
道家崇尚自然，推崇无为、守朴、归真。茶产自山野之林，负阴抱阳，吸地母之精气，纳宇宙之英华。闻名遐迩的名茶黄山毛峰，在讲究生活品质和文化素养的宋代文人眼中，誉其为“早春英华”——一个富有诗意的称呼。黄山毛峰，以超绝其它茶的自然之色香味形，令饮者享受早春气息的神韵。茶之品格，正蕴含道家“淡泊”“宁静”“返璞归真”的神韵，体现道家“人法地，地法天，天法道，道法自然”的精髓。
儒家以中庸为德。“仁者人也，亲亲为人”，是孔子告诫弟子的道德标准。茶以水为形，水之性至柔。饮茶，能令饮者心灵澄明，心境平和，头脑清醒。品茗的情境是融洽、和睦的氛围，是君子之交淡如水的心境，缕缕茶香弥漫着、营造着祥和的气氛，拉近人与人之间的距离。日本茶道千利休的四字箴言是“和、静、清、寂”，中国茶德讲究的是“廉、美、和、静”，都有“和”“静”二字，其实这两个字所蕴含的，就是人际交往的内容，亦即和睦处世，仁者爱人。而这重要的两点，正是儒家处世的中庸为德、圆融和美的至高境界。
中国古代文人深得品茗三昧者，当首推东坡居士。他一生写了许多咏茶诗，诗人以其高才博学，深情地流露出对此物的钟爱。他是一位独具卓见、充分享受人生的乐天派——尽管他一生长时间处于逆境，但他却能悟透人的生命，只是刹那间在躯壳中的存在，所以他才能艺术化地享受人生每一时刻的美妙时光。好友给他寄来了新茶，他欣然赋诗，颇有创意地把清香扑鼻的新茶，在笔端幻化为美丽诱人的“俏佳人”：
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，春风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。
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