高“盐”值隐藏高风险

黄山日报 2020-09-23 04:37 大字

黄山市,臭鳜鱼、腌火腿、腌辣椒、辣椒酱、腊肉等地方特色美食深受广大食客喜爱。眼下,又要到了大量腌咸菜的季节。但是,市疾控中心有关专家提醒,腌制食品中多为高盐食品,不符合健康饮食理念,应当少吃或不吃。

盐被称为“百味之首”。食盐在保持神经和肌肉的应激性、调理生理功能等方面有重要作用。不过,专家提醒,食盐摄入过多可使血压升高,还会加重心脏、肾脏负荷,增加胃病、骨质疏松、感冒等疾病的患病风险。一般情况下,大部分菜不能不放盐,却可以少放盐。科学研究证实,高血压是脑卒中、心脏病和肾病死亡的最大独立因素。减少盐的摄入量可明显降低脑卒中、心脏病和慢性肾病的发病和死亡。2019年,我国出台《健康中国行动(2019-2030)》,提出人均每日食盐摄入量≤5克。不过,调查数据显示,我国是一个高盐饮食的国家,居民每人日均食盐摄入量为10.5克。特别在秋季,随着天气转冷,很多家庭大量腌咸菜,食盐用量惊人。

为减少食盐摄入,专家建议:家庭烹饪少放盐和酱油,学会使用定量盐勺,推荐用2克定量盐勺和控盐罐;减盐需要循序渐进,可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒、柠檬等为食物提味,逐步改变口味;少吃榨菜、咸菜和酱制食品,多吃新鲜的蔬菜和水果;减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品;多选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类,少吃加工食品和罐头食品;购买包装食品时阅读营养成分表,选择“钠”含量低的食品;在外就餐时,主动要求餐馆少放盐,有条件的尽量选择低盐菜品。特别需要注意的是,盐可能隐藏在一些人们感觉不到咸的食品中,比如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等,应当警惕这些“藏起来”的盐。·许晟·

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