徽州区：全面落实校长陪餐制守好校园食品安全关
本报讯今年4月1日起，全国中小学幼儿园集中用餐、陪餐制度正式施行，全国各地中小学、幼儿园将开始建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐。而在徽州区，学校校长陪餐制早已不是一件新鲜事儿。
4月1日上午10点40分，区示范幼儿园园长佘文琴和往常一样穿上白大褂，戴上帽子和厨师长一起走进幼儿园分餐室，查看每天的菜品，并尝了尝菜，确保菜品质量和口感合格。“今天这几个菜，总体来说还是不错的，鸡蛋咸淡刚好，味道也还是不错的，因为小班的小朋友年龄小，下次注意红烧肉切的略微小一点。”据了解，目前区示范幼儿园443名幼儿全部在园吃午饭。为保证孩子们能够吃到安全、卫生、可口的饭菜，幼儿园园长带头当起了“品尝员”，每餐提前20分钟进入分餐室试吃，幼儿园6位行政人员分别下到不同班级和带班老师一起陪孩子们吃午餐。同时，在幼儿园公告栏内晒出每周食谱，以便家长及时了解孩子在园的就餐情况，吸纳各方面意见建议，确保孩子吃得安全，吃得营养，吃得放心。
同样，在西溪南中心学校，食堂的一侧墙壁上一台液晶显示屏屏幕被分为9宫格，清晰地展示着厨房内库房、清洗、切配、烹饪等区域，所有工作人员的一举一动都被清晰地记录下来，“明厨亮灶”让校园食堂操作更透明规范。临近中午，食堂工作人员正在忙着为学生们准备午饭，有鸡蛋羹、春笋肉丝、红烧肉等，食品安全员金和平则将每日菜样详细登记后放入冰柜保留存放。午餐时间，校长汪世强坐在学生们中间一起用餐，“学校食堂所有蔬菜定点采购，当天采购，当天使用，菜样留样48小时，让食品安全好追溯。值班老师会记录每个班级的就餐情况，每月召开学生代表座谈会，邀请部分学生家长试餐，学校的膳食委员会针对具体的情况做出调整完善。”汪校长认为，陪餐制的意义不仅仅在于确保食品安全，还可以在陪的过程当中提醒孩子一些用餐的礼仪，能够让学生和老师有一种情感上的交流互动。
目前，西溪南中心学校共有1030名学生，就餐率百分之百，一直以来，学校不仅实行教师与学生同时、同标准就餐。还根据营养膳食指南合理制定食谱，保证每餐两荤两素一汤的营养膳食标准，供餐食谱一周一安排。孩子们吃得香不香，老师们能够得到更直接的反馈，陪餐制度大受欢迎。学生汪子健坦言，“同学们都觉得学校的午餐很不错，荤素搭配，营养也很丰富，大家都很喜欢。”
近年来，徽州区积极探索推进中小学生营养膳食工程，自2011年开始每年区财政都会拨付资金100多万元推进免费午餐工程，并提前落实校长、值班领导和教师陪餐制度，确保学生吃好安全餐、营养餐。下一步，该区将继续完善学生营养膳食工作长效机制，严格履行主体责任，抓住食品安全不放松，确保学生“舌尖上的安全”。
·江大俊张科·
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