屯溪区：在传承创新中发展“老字号”
“胡兴堂将借助本次获得安徽老字号荣誉的机遇，以徽派风骨立身立业，让老字号继续焕发光彩。”胡兴堂文化发展有限公司总经理胡国训表示。近日，在黄山市举行的振兴“老字号”座谈会上，众多企业就推动“老字号”振兴共同探讨交流。近年来，屯溪区诸多“老字号”企业以刷新理念、创新技术、搞活机制为抓手，全力推动创新发展，使“老字号”在新的经济发展形势下焕发出了新的活力。
清晨，老街沿街店铺陆续开张，新苏老徽馆也开始了一天的忙碌。新苏老徽馆创立于1876年，创始人为在当时上海滩颇有名气的徽馆名厨路文彬，这个店面就是其孙路任群经营的。1984年，刚满19岁的路任群开始跟随父亲学习徽菜烹饪，30多年来，他在坚持做传统徽菜的同时，根据时下人们崇尚养生注重健康的口味变化对菜式做出改良和创新。“与时俱进才能做出真正舌尖上的美味。”路任群说。
随着人们消费需求的日益多样化，一些销声匿迹的老字号又掌灯、挑帘重回市井，引来市民推崇。胡兴堂于1823年在黄山始创，2011年，传承人胡国训再度恢复胡兴堂百年老字号品牌。在行业快速变革的今天，作为徽州传统糕点一张“活名片”的胡兴堂在依旧坚持老工艺、老配方及匠心守正的经营理念的同时，力求通过包装设计、文化植入、口碑传播等方式，给“老字号”带来新活力。酒香也怕巷子深，为深耕互联网市场，胡国训积极组建电商销售团队，将传统企业和互联网嫁接，借助第三方平台，开展网上销售和推广。“‘老字号\’是一个企业品牌的历史价值和文化价值的提升，但面对经济新常态下新的市场，老字号想要发展就必须积极创新。”胡国训深有感触。
近几年来，屯溪区坚持传承与创新相结合，政策扶持与企业自身发展相结合，行业促进与社会广泛参与相结合，通过各方面的共同努力，挖掘整理传统产品和技艺，建立健全保护与促进老字号发展的支持体系，增强老字号企业自主创新和市场竞争能力，形成全社会关心、爱护、支持老字号发展的良好氛围。在传承中创新，在创新中发展，屯溪区老字号企业正走上市场突围之路。
·程梦君·
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