夏日访茶谒太平猴魁
夏日正是喝茶好时光，冒近40℃高温去黄山太平县新明乡，在“烤验”中拜谒绿茶王子太平猴魁。即便行程堪比蒸笼，但到达猴魁原产区，却感觉不一样的清凉，青山绿水、阵阵微风，一杯猴魁，让烦躁的心情荡然无存。猴魁问茶之旅就有这等吸引力。
猴魁产于安徽省黄山市黄山区（原太平县）新明乡一带高山，是清末创造的一种历史名茶。主产区属黄山支脉，由凤凰尖、狮形尖、鸡公尖三峰构成的一个鼎形高山地带。茶区茶园生态环境得天独厚，茶叶品质奇特，风味叫绝。陆羽的《茶经》、陆廷灿的《续茶经》所记茶人茶事令人垂涎。好文之人溺茶，在新明乡核心产地实地体验，又是一番风光。
老牛家品“私房茶”
在本次活动特邀嘉宾、顾问，姚大山茶访总经理姚学冲的引领下，记者一行驱车从黄山城区到新明乡，一路上均是山路环绕，青山绿水，一片片茶园就隐藏在深山中。汽车在山中清幽的竹林间穿行，不知盘过多少道弯，来到太平猴魁的发源地之一的新明村。新明村是一个不大的村子，路边开了不少门面房，茶农老牛家就是其中一家。
茶农老牛的家里，世世代代都经营茶叶买卖，从种植、采摘到市场推广。在太平猴魁的几个主要产区，村民都盖上了新房子，楼上用来居住，楼下就搞茶叶加工。老牛说，至少在他爷爷那一辈就开始种植猴魁，已经有百来年的历史。
老牛非常热情，拿出自己最好的看家茶招待，而且都是自己亲手制作的太平猴魁，姑且把它叫做“私房茶”。老牛亲自置茶冲泡，然后请记者一行闻香。用他的话来诠释这杯太平猴魁，就是“两刀一枪三尖平，扁平挺直不卷翘，叶厚魁壮色深绿，兰香汤清回味甜”。个中因由，品后方知猴魁之韵。果不然，这杯茶，幽香扑鼻，清正无杂，鲜活爽口，回味甜和，味厚悠长。
只见那杯中的猴魁，外观与一般茶叶有明显区别，不会漂浮在杯中，而是利用已长成的茶叶梗的重量，垂直下沉，梗梗触底，成枝成朵。叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。清亮的叶片，纤毫毕现。修长优雅，风度翩翩。如芭蕾舞台上的男一号，柔软中透着刚性韧劲，活脱脱是绿茶中的王子哇。
修成“绿茶王子”非易事
猴魁的生长，对自然条件要求严格，必须是在位置高、湿度大、温度低的山阴面，这样长出的猴魁才能具有较厚的叶肉和较高的香气。
老牛说，夏季是农闲时期，而每到四五月光景，家家户户全都忙着上山采茶、拣茶、炒茶。他介绍说，采摘时期一般在4月10日左右，一年也就只采15天左右。“春风十里，不如你”，那茶香，便是一抹春。那时除了家里人都要参与外，一户茶农家里还要到外面雇上十几个临时工，帮着作业，好不热闹。
“太平猴魁做得好，从鲜叶的采摘，到杀青、压平、烘干，每一道工序都讲究个精益求精。”老牛告诉记者，茶农们世世代代遵循着传统的采制工艺，除了鲜叶采摘要求严格地遵守“四拣八不要”的原则，制作工艺也全是手工完成，一斤的猴魁茶需要七八个人好几小时才能完成，包括拣尖——摊放——杀青——整形——烘焙五道工序。
此外，冲泡猴魁茶也是有技巧的，老牛告诉记者，要冲出一杯“秀色可餐”的猴魁茶要注意三点要领：一理茶，每杯取18-20根的茶叶，以根部朝下叶尖朝上的方向理顺放入玻璃杯中。二润茶，以80℃左右的开水沿杯壁缓缓倒入杯中至茶叶被完全浸没。三续水，待茶叶吸收充足的水分后续水至八分满即可。按此种方法冲泡的茶叶片片亭亭玉立、舒放成朵、茶汤清绿，即使看着也是一种视觉的享受。
猴魁价高背后的艰辛
由于地理环境优越，新明村的太平猴魁还未制作就有全国各地的经销商和消费者前来订购。老牛说：“新茶刚上市，我们的电话就不断，各地的人都要来收购，基本上我们的茶叶不用进入市场就卖掉了。”
正因如此，猴魁也因身价太高引起关注。在主产区，传统手工捏制的好一点的猴魁通常在800元到1500元一斤。而普通的也要500-600元一斤左右。
据老牛介绍，他家有二十亩茶园，一年能产干茶100多斤。“我们一家人以及雇来的人员从早上四五点就起来上山采摘，一天采18-20斤，但也只能做4-5斤的干茶。”问起茶叶的价格，他表示，最低也要四五百元一斤，不然成本都保不住。
他还给记者算了一笔账，“工人的吃住我们都是全包的，一天最少100元，还有制茶的木炭，用来杀青，这也是一笔钱，还有工具和损耗等，一起算下来，成本不小，一斤茶叶也就赚几百元，一年也就几万元的收入。”他说，“新茶上市最忙的季节也就半个月二十来天，这段时间，一天几乎睡不了什么觉的，早上采摘，下午做，不得闲”。而在以前，因为新明村市场信息闭塞，茶叶销售难、价格低，成为当地茶农最为头疼的问题。如今随着道路改造和网络的开通，销路不愁了、管理不愁了、质量提升了、收入提高了……
闲聊后，登上老牛家的茶园，放眼叠翠的绿茶谷，春意盎然生机勃发。漫山遍野的茶树，一排排一行行就像绿色织锦覆盖在缓坡上，一层层一簇簇就像海的碧波翻滚在丘陵间。虽阳光灼热、热浪滚滚，但置身于这片茶园中，却感到心灵的恬淡与静谧。心想此时若能再见到身穿青花斜襟衫、戴着头巾、身背竹篓的采茶女那该就是一幅灵动的山水画了。而此时的新明村已不再是过去的新明村，得天独厚的资源给当地的茶农带来富裕的生活。记者 陈轶敏 文 涂志勤 摄
新闻推荐
·胡雨欣妈妈·七月，湛蓝的天空，火球似的太阳高高地挂在天上。云彩就像是被太阳融化了一样，消失得无影无踪。金陵城里的一群“小打工仔”们正顶着艳阳，靠着自己的智慧和汗水赚钱用于乘车吃饭，这群“小...
黄山新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播黄山正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。