小葱煎豆腐

过年油荤吃多了，不妨来点开胃小菜。今天就来说一道小葱煎豆腐。两种基础食材，少许孜然调味，做法简单，省时间，吃起来爽口舒心，还很下饭。

我国是豆腐的发源地。相传淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。

讲完了故事，我们来讲做法。豆腐洗干净，切成小块，老嫩根据个人口味，如果给孩子吃，可以偏嫩一些，但水豆腐不行。小葱和大蒜切好备用。

油锅烧热，下豆腐块煎。不用频繁翻动，豆腐嫩，容易碎。待煎至金黄色时，颠几次锅让煎得更均匀些。撒入大蒜提香，再加入一勺芝麻，接着加入小葱，撒上适量盐，再撒薄薄一层孜然粉。根据个人喜好，椒盐粉也可以。翻拌均匀就可以出锅了。

别看豆腐家庭，营养也是杠杠的。从中医角度看，它是补益清热的养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、肠胃不清、热病后调养食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，可谓老少咸宜。

主持人：程茜

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