3月18日，省文明办、省市场监管局、省商务厅等7家单位联合向社会发布《文明餐桌行动倡议书》，倡导分餐制，使用公勺公筷，提高自我防护意识，养成文明健康、绿色环保的
王艺林/绘
用公筷，分餐制悄然兴起
“无论是家庭小饭桌，还是外出就餐，大家使用公筷公勺挺好的。希望能保持下去，成为日常习惯和生活自觉。”家住合肥市政务区国际花都市民刘先生说。
3月17日傍晚时分，戴口罩的顾客陆续走进银泰城四楼小菜园餐厅，进门先测量体温，登记健康信息，再对双手和个人物品消毒，经过三道程序后进入餐厅就餐。与往常不同的是，每张餐桌上均放有公勺公筷，服务员会提醒顾客使用公用餐具就餐。
疫情期间，公筷公勺成为社会热点，分餐制也悄然兴起。“家庭分餐刚开始几天，老人不习惯，觉得见外、别扭。经过一个星期左右的磨合，现在老人慢慢也就习惯了。”淮南市民詹女士介绍说。詹女士是一名医生，也是家庭分餐制的支持者。她一直想在家里推行分餐制，但是老人“固执”不同意，这次趁着新冠肺炎疫情，彻底把道理讲通了，家庭小饭桌上开始分餐吃饭。
餐桌卫生是公共卫生的重要一环，餐桌文明也体现着社会文明。省文明办、省市场监管局、省商务厅等7家单位联合发布《文明餐桌行动倡议书》，倡导分餐制，使用公勺公筷，提高自我防护意识，养成文明健康、绿色环保的生活方式。黄山、亳州、阜阳、淮南、滁州、马鞍山、芜湖、铜陵等地纷纷响应，向社会倡导分餐制，使用公勺公筷，深化“文明餐桌”创建活动。
“征求意见讨论稿发布仅有几个小时，参与讨论的市民就有1.1万人次，还有不少热心市民创作新版本，参与制定餐桌文明公约。”淮南市委宣传部副部长、文明办主任徐启超说。淮南市文明办向社会公开征求意见，市民踊跃参与，纷纷对《淮南市餐桌文明公约》提出意见。
此次新冠肺炎疫情成为推广公筷公勺、分餐制的契机，公筷公勺和分餐正在融入到群众的日常生活中。“疫情的爆发再次警示人们要养成讲文明、讲卫生、讲科学的饮食习惯，倡导文明餐桌，培育科学健康的生活方式。”省文明办创建协调处相关负责人说。
难在哪，三种心理要不得
据了解，2003年“非典”疫情时，许多餐厅推出分餐制，倡导公筷公勺。然而疫情结束后，分餐制便不见踪影，公筷公勺也在餐桌上慢慢消失。“如果不能摒弃面子心理、怕麻烦心理、不在乎心理，公筷公勺和分餐制就无法真正落实为实实在在的行动。”省精神文明建议研究中心副秘书长崔跃松说。
他告诉记者，在大多数人的传统观念里，亲朋好友聚在一起，在餐桌上使用公筷公勺会给人一种生分感，甚至有一种互相嫌脏的感觉，容易造成心理上的隔阂。“很多时候是面子问题，受传统观念的束缚，我想使用公筷公勺也不好意思提出。”省政协委员、省美术家协会副主席陈飞翔说。推广分餐制同样如此，“合餐”共食传统已久，不少人因为“面子”不想分餐，怕亲人朋友间觉得生分。
“无论是使用公筷，还是分餐都太麻烦了，疫情期间还可以接受夹来夹去、分来分去，等疫情过去了就没有必要这样麻烦吧！”90后白领李晓星认为，吃口菜还要用公筷夹到自己面前的盘子里，再用自己的筷子夹到嘴里，实在太麻烦。分餐要大盘换小盘，吃饭“累人”，作为疫情时期的防疫之举可以接受，但是日常生活无法每天坚持分餐。在一项有21万人参与的投票调查中，针对“你外出聚餐有用公筷公勺的习惯吗”，有5.7万人选择“会用，已成习惯”，有6.4万人选择“没有，嫌麻烦”。
安徽中医药大学中西医结合专业大四学生张雅婷认为，面对公筷公勺和分餐制，很多人内心的想法是不在乎、无所谓，认为不会那么容易传染上疾病。根据世卫组织统计，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，而在疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。事实上，中国是乙肝、胃癌等肠胃疾病高发病率国家之一，超过世界平均水平。
除此以外，分餐制的成本相对较高。“分餐会提高沟通成本，延长服务时间，提升人工成本等，如果顾客没有特别需求，餐厅其实没有动力主动进行分餐。”“中国最美厨师”、省现代徽菜文化研究院高级技师尹亲林说。传统观念上的束缚和现实生活中的种种心理，都会变成公筷公勺融入日常生活的“拦路虎”。
怎么推，多管齐下重养成
未来如何推广公筷公勺、分餐制？疫情过后，公筷公勺会不会昙花一现，分餐制是不是难觅踪影？
“我们以前在餐桌上摆过公筷公勺，但是效果不理想，最后不了了之。现在政府牵头倡导，社会各界积极参与，相信能更好地落实。”滁州市红三环大酒店餐饮部负责人杨敬宇说。在由滁州市文明办等单位联合发起的“倡导公筷公勺，树立文明新风”活动中，滁州市首批122家餐饮企业、首批百名党员代表、百名道德模范身边好人代表、百户文明家庭、最美家庭代表率先作出公开承诺，100%提供、主动使用公筷公勺，全面实行“公筷行动”。
“这不是矫情，也不是生分，而是为了每个人舌尖上的文明。”采访中，滁州一些餐饮行业经营者表示，推行公筷公勺和分餐制不可能一蹴而就，而是要在日常生活中循序渐进、养成生活习惯。此外，公筷公勺要与私筷区分，在颜色、长短和材质等方面作明显标识，有利于培养市民使用公筷公勺的习惯。
“公筷行动”从公共大餐桌推广到家庭小餐桌，还有一段长长的路要走。“养成使用公筷公勺的习惯，首先要从娃娃抓起，让卫生知识宣传和文明餐桌创建进校园、进课堂，让孩子们从小养成良好的生活习惯。”合肥一中教师秦兰萍说。通过“小手拉大手”等活动，推动整个家庭使用公筷公勺。
一个全社会习惯的养成，既有赖于全民的积极参与，也离不开法律法规的有力保障，特别是将使用公筷公勺和分餐制纳入法制化管理的轨道，通过依法依规管理和规范，来推动文明行为的养成与固化。“黄山将倡议分餐、公筷用餐等内容补充进文明行为促进条例草案，促进市民文明卫生意识提升。”黄山市委宣传部副部长、文明办主任汪长剑说。疫情过后，公勺公筷、分餐制通过各地《文明行为促进条例》，长期发挥实效，固化养成，成为市民的一种文明修养。
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