合肥农展淮南市重点推介淮南豆腐
本报讯 10月10日下午，安徽名优农产品“塑品牌、建渠道”市长推介会在合肥滨湖国际会展中心登录大厅举行。副市长李朝晖重点对淮南豆腐进行了产品推介。
李朝晖在推介时说，《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”,淮南是豆腐的发源地，自古享有“淮南豆腐甲天下”的美誉。淮南豆腐之所以享誉天下，是由其独有原料、辅料、工艺“三要素”决定的，第一个要素，淮南豆腐的原料是优质副食大豆。第二个要素，淮南豆腐的辅料为八公山山泉水，经检测，泉水呈弱碱性，富含多种人体所需的矿物质和微量元素，多糖含量高。第三个要素，是淮南八公山传统豆腐制作技艺，2015年，淮南八公山豆腐传统制作技艺成功入选国家级“非遗”项目名录。李朝晖说，目前，淮南豆腐制品已有几十个种类，烹饪方法30余种，可做成菜肴400余种。用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已经成为淮南地区独具一格的上等宴席，欢迎各位嘉宾到淮南走一走、看一看，品尝独具特色的淮南豆腐宴！
（本报记者 苏 强）
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