豆腐村今昔映照70年辉煌 祁家录
我家住在祁集镇祁圩社区，这里是淮上有名的豆腐之乡。村里几百户人家，做豆腐的手艺代代相传，留下了不同时代的豆腐史，留下了生动有趣的豆腐故事，留下了丰富多彩的豆腐文化。
解放前，家乡有顺口溜说：“世上只有三桩苦，打鱼摆船磨豆腐。”听爷爷说，我的曾祖父有一位哥哥，在大雪天到石头铺卖豆腐，忍饥受饿，冻死在大河湾。可想，当年的豆腐人是何等心酸，何等悲伤？
新中国成立后，穷苦的豆腐人分得了土地，自己种大豆有了加工原料，豆腐坊里有了笑声。豆腐匠们肩挑豆腐，走村串巷，赶集摆摊，以辛勤劳动换来现钱，手头渐渐宽松。随着淮南煤矿的发展，随着一个个市场的兴起，豆腐生意更加红火，一批豆腐人搬到大通、田家庵、八公山、新庄孜安家落户，办起家庭作坊，就近供应市场，老祁家豆腐叫响淮南市。
在“割资本主义尾巴”的年代，家庭作坊一度受到限制，人们只好在晚上关闭门窗偷偷地做豆腐，早起赶到矿工村去卖。当年，全村7个生产队都办起了集体豆腐坊，把加工豆腐作为副业生产，增加了集体收入，为壮大集体经济发挥了作用。
党的十一届三中全会送来了春风，农村实行“责任制”，人们在种好“责任田”的同时，放开手脚经营豆腐，家庭作坊迅速发展到200多家。同时，小作坊逐步以磨浆机代替了手推石磨，以自行车驮运代替了扁担肩挑，每天凌晨自行车铃声清脆悦耳，豆腐村焕发出一派生机。淮南电视台记者曾在淮河大桥拍摄了卖豆腐的自行车队，留下了时代的历史画面。
随着市场经济的发展，祁集豆腐不断拓展市场空间，小作坊连接了大市场，豆制品品种增加到20多个，并申请注册了“祁老大”集体商标，产品进入大城市的超市和农贸市场。同时，豆制品生产延长了产业链，形成了大豆批发市场和专业运输、销售队伍，带动地方经济腾飞。还有几十家大户走出了淮南，到上海、合肥、徐州、六安、阜阳、蚌埠等地租地建厂做豆腐。豆制品生产设备和生产工艺不断推陈出新，技术含量不断提升，豆腐匠的经济收入更是不断增加。
党的十八大开启了中国特色社会主义新时代，豆腐村踏着新时代的步伐，出现了可喜的新气象。小作坊的自产自销变成了“公司+农户”的规模经营，手工操作变成自动化流水线生产，网上销售，物流服务为豆制品生产经营插上翅膀。村里有一批妇女劳力就近进公司打工，有了稳定的工资收入。政府投资民生工程，修路、安装路灯、建自来水和污水处理等项目，为豆制品生产经营优化了环境。改革开放初期，小作坊争当“万元户”，如今的公司老板资产达到几百万元，甚至上千万元。
近些年来，豆腐村先后建起村口牌坊、古井凉亭和休闲广场，既丰富了豆腐文化，又优化了人居环境，人们休闲健身叙家常喜气洋洋。尤其是那些高龄老人，坐在一起总是喜欢叙旧谈新，谈论新中国成立70年的变化，感激共产党送给的福气。
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