与校长“约饭”是种什么体验“校长陪餐制”在淮南落地，且行且坚持
本报记者 廖凌云 摄影报道
4月17日中午，在淮南一中食堂内，该校副校长徐朝旺与学生共坐一张饭桌、共吃一个锅里煮出的饭菜……4月1日起，《学校食品安全与营养健康管理规定》（以下简称《规定》）正式施行，中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐。半个多月过去了，淮南的学生们吃得怎么样？连日来，记者走访了市区部分中小学幼儿园，实地了解“校长陪餐制”落地情况。
淮南一中：校领导轮流陪餐，架起沟通桥梁
4月17日中午11时30分，淮南一中食堂陆续有学生前来就餐，在各窗口依次排队打饭。
在此之前，徐朝旺已提前半小时来到学生食堂，作为当日陪餐校领导，他首先检查厨房卫生、工作人员工作情况和食品种类等。检查完之后，便到了学生就餐时间，徐朝旺一边排队打饭菜，一边和学生交流。刷完卡，徐朝旺与3名同学一桌共进午餐。“这个菜口感咋样？吃得习惯不……”他一边征求学生用餐意见，一边叮嘱学生要合理膳食。吃完饭后，徐朝旺在陪餐记录表上详细填写当天的饭菜品种、口味等。
记者了解到，淮南一中有住校生1000多名，食堂每天供应早中晚三餐，每餐都安排校领导和行政干部轮流陪餐。陪餐人员每餐提前半小时进入学生餐厅，检查食堂环境、菜品质量、饭菜留样等，陪餐后做好记录。陪餐人员还要主动了解学生就餐情况，及时收集学生对食堂工作、饭菜质量的意见和建议，做好记录，报告学校以便及时改进。
“和校长在食堂一起吃饭，还能聊聊天，很开心。”高二学生孙仪冉这样说。“孩子有什么饭菜口味上的问题，可以直接向校领导提出来，对于家长来说，也安心多了。”学生家长崔女士坦言，孩子正在成长期，在学校每顿饭吃的好不好，都让家长记挂在心头。
此外，记者了解到，淮南一中食堂是A级食堂，员工进出厨房都要做好卫生措施。该校食堂还采取“明厨亮灶”模式，学生不仅可以从厨房的透明玻璃外清楚看到内部，还可以在食堂里通过大屏幕查看厨房内的实时监控视频。
田区三幼：“园长妈妈”陪吃饭，增强责任心
“小朋友们，今天的木须肉好吃吗？”“大家吃得开不开心呀？”中午11时30分左右，田家庵区第三幼儿园大中小班的孩子开始吃午餐。“园长妈妈”盛金霞端着碗和孩子们吃着一样的饭菜。“园长，你看我吃的很大口！”“园长，今天的汤好好喝。”吃饭时，小朋友们你一言我一语和“园长妈妈”聊着天。吃完饭，小朋友们还追着问盛金霞什么时候还陪他们吃饭。
盛金霞告诉记者，该园每天为幼儿供应一顿午餐两顿点心。对于陪餐到底陪什么？盛金霞认为，幼儿园负责人一方面可以对菜式营养价值、食品安全等问题进行观察；一方面还可以给孩子们一个良好的示范作用，比如合理膳食和良好的用餐习惯等。“幼儿园的厨师经验丰富，精心给孩子们制作美食，很多家长反映孩子在家挑食，来到幼儿园后挑食情况得到很大改善。”盛金霞说。
除了陪餐制的施行，对于食品的溯源管理也成为各个中小学幼儿园食品安全管理的重中之重。在田三幼的厨房内，记者看到面食制作、生鲜蔬果处理间、菜肴烹饪和淘米煮饭等功能间都有严格区分。在库房留样柜里保留有前一日一餐两点心的留样品。“我们每样食品都留足125克以上，放在已消毒的餐具中，冷却后密封好，贴上标签。”
《规定》中指出，有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度，健全相应工作机制，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。本周一，田家庵区第五幼儿园百花奥林园就邀请了幼儿家长黄女士到园里陪餐，午饭前，黄女士在园长的陪同下提前进入食堂察看了环境设施、卫生管理、操作流程等情况，之后回到幼儿所在班和大家一起共进午餐。餐后，黄女士客观地对幼儿园的饭菜质量、卫生条件、操作流程和安全防范等各方面进行了评价，并希望幼儿园食堂管理能一如既往地坚持做好每一个环节，确保饮食安全。
市场监管：保障学生“舌尖上”的安全
据统计，仅田家庵区，涉及中小学、托幼机构的食堂就有109个，托幼机构包括正规的幼儿园、教育咨询公司以及儿童培训中心等。按照《规定》，田家庵区市场监管局积极督促辖区内学校有效落实校长陪餐制度，加强食堂和承包、供餐单位管理，保障学生“舌尖”上的安全。目前，该制度已陆续在辖区中小学幼儿园开展实施。
《规定》施行后，朝阳市场监管所也对辖区内的幼儿园食堂进行了餐饮安全检查。朝阳市场监管所所长孙宝林介绍说，一直以来，为了让学生吃得放心、家长安心，市场监管部门通过多举措严防严控食品安全风险，包括每年春秋季学校食堂食品安全检查、学校卫生与健康专项监督检查、学校食堂食品安全风险隐患大排查大整治行动等，对学校食堂食品安全管理情况展开拉网式检查，对检查中发现的问题责令限期整改到位，发现违法违规行为依法进行处理。
下一步，市场监管部门将以贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》为抓手，进一步落实学校食品安全主体责任，推进“明厨亮灶”，广泛运用互联网等信息化手段，让师生家长随时可以对学校食堂、学校供餐单位的食品原料、餐食加工、后厨卫生等进行可视化监督，切实保障学校食品安全。
图一：淮南一中校领导与学生共进午餐。
图二：“园长妈妈”陪幼儿一起吃午饭。
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