四喜圆子 胡仲昌
四喜圆子也称为贡圆，是我们淮河流域具有标志性的菜肴，不仅本地人喜欢吃，外地人来到淮南，也爱尝上几口，我对四喜圆子，可谓情有独钟，百尝不厌。
四喜圆子有着近1400年的历史了，传说唐代初期，李世民率重兵驻扎我们此地，准备和隋兵进行交战，将士大多数为北方人，久居此地，便有了思乡之情，久吃我们当地食物，便想念家乡的味道。于是，军中厨师吴某是我们当地人，他把我们盛产的大豆、糯米磨成粉，再用小麦粉，打个鸡蛋，放在一个盆里，进行搅拌，做出形似北方的四个圆子，李世民品尝后，连声叫出三个好，嘱咐将士们先将圆子供奉给神灵再享用。当天，正是农历腊月三十除夕接灶神，李世民还亲自主持祭祀接灶神仪式，希望灶老爷“上天奏好事”，保佑他的大军能够一鼓作气地战胜隋军。此后，每年农历腊月三十接灶神之日，我们当地人都会用四喜圆子来祭祀灶神。
如今，看到盛有一盘油润润四个四喜圆子端上来，香气扑鼻，顿觉生活美好。
记得我8岁那年腊月三十，就吃过一次四喜圆子，这一吃上，终生喜爱，不用讲，在那个年代里，农村生活极其清苦，一年下来，连肉香难得几回闻，能吃上四喜圆子，要么家里来了什么贵客，要么是遇上重大节日，或家庭办喜事等什么的，显得特别稀罕。
四喜圆子就是我们当地所说的贡圆，原材料是用上好的五花肉，再加上生姜、大葱、鸡蛋等10多种材料，精做而成的。制作时，先把五花肉用刀剁成肉末，再加上各种材料，放在一个大盆里，打两个鸡蛋，浇上菜油、放点食盐等佐料，再用筷子搅拌，然后就开始团，团好过后，放在一个盛有山芋粉小盆里，来回滚动几下，再放入开水锅里煮，约1分钟后，第一道工序就完成了。第二道工序，就是把煮好的圆子，放在蒸笼里再蒸20分钟，四喜圆子就算做成了。当四喜圆子刚端上桌时，看上去冰冷冷的，实际上里面很热，食用时不可操之过急，否则被烫着咽也不是，吐也不是，弄得极为狼狈尴尬。
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