豆腐，这舌尖上的“淮南香”
张纯林
淮南豆腐，这舌尖上的“淮南香”，清淡滑口，是小吃之爽；柔软细嫩，是百味之美；洁白如玉，是豆花之香。
淮南豆腐，这舌尖上的“淮南香”，飘散着淮南的千年灵气，浸蕴着淮南的历史沧桑。
古老的淮河，静静流淌。孕育了淮南的华夏文明，记载了五千年前，新石器时代人类在此繁衍生息，刀耕火种的文档；播映了夏商之际，一支“淮夷”部落在此逐水而渔，栽稻种菽的文明辉煌。
淮南豆腐，这舌尖上的“淮南香”，是淮南先民强身健体，生生不息的玉液琼浆。所以，从这“淮南香”中能呼吸出远古的气息，激荡起历史的回响；提升着生活品味，提炼出民族精神的力量；透视出文化底蕴，洞察出经济脉流的河床。千百年来，有多少文人墨客吟诗作赋赞美淮南豆腐香，又有多少文人墨客借淮南豆腐的特质来表达淡泊明志的人生哲理，廉洁清正的道德情操和宽厚包容的品格思想。
淮南豆腐，这舌尖上的“淮南香”，飘荡着淮南的发明之创。“传的淮南术最佳，皮肤退进见精华。旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花”。淮南豆腐的问世，让“豆腐始祖”中华先贤汉代淮南王刘安千古流芳。如今，洁白豆腐已成为“百姓寻常菜，华宴席上珍”。中国人爱豆腐，讲究青菜豆腐保平安利健康；外国人爱豆腐，誉之为“中国奶酪”“东方龙脑”“食品之王”；这令世人称羡、舌尖上的“淮南香”，它具有历史传奇，文化之韵；食品之美，科学之光。
淮南豆腐，这舌尖上的“淮南香”，开启着淮南的故园记忆。《诗经》唱道：“鼓钟将将，淮水汤汤”。一条淮河流淌着淮南豆腐的一品浓香，它能栓住游子们虽四海漂泊的殷殷乡愁，让游子们在这“淮南香”的咀嚼中，体味出故乡的人间正道和甜辣辛香；这一品浓香能留住来宾们对豆腐故里的历历记忆，让宾客们在这“淮南香”的咀嚼中，品读出淮南不一样的物产韵味和饮食文化的古色古香。
淮南豆腐，这舌尖上的“淮南香”，沿着“一带一路”，在历史时空的隧道远航。沿淮而下，入湖跨江，出海飘洋，传遍大江南北，长城内外；传遍亚非欧美，世界各方。鉴真东渡扶桑，播种了“淮南香”；郑和南下西洋，传遍了“淮南香”。
淮南豆腐，这舌尖上的“淮南香”，是淮南美食，是中华国粹，端出来让世界品尝；是淮南品牌，是中国骄傲，走出去让五洲共享。
淮南豆腐，这舌尖上的“淮南香”，是淮南音符，是淮南历久弥新，溢芳流香的千古传唱。
淮南豆腐，这舌尖上的“淮南香”，是淮南抒写，是淮南承先启后，融古通今的大块文章！
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