高温炙烤下的美味人生
本报记者 罗静 焦孝诚 摄影报道
铲子声、传菜声、鼓风机声……轰隆隆地在耳边作响，炙热的火苗不时从炉中蹿起，闷热又干燥的热浪阵阵袭来……在被高温笼罩的饭店厨房里，方昌运师傅挥汗如雨。
夏天动辄36℃以上高温，多数人选择躲在空调房里喝冷饮、叫外卖，但还有一些人在最热的时候，最热的地方，日复一日地忙碌。7月22日，记者来到朝阳东路与田大路交叉口D1街区内的一家大型烤串店，这里的烤串厨师汗流浃背地忙碌着，为食客们奉上一道道美食。
“A6的烤五花肉和烤猪脑都好了。”“包间客人加的烤羊排也好了。”……下午6时多，正是顾客光临高峰段，烤串店厨师们的声音在厨房里不时响起。循着声音，记者来到了热浪袭人的厨房。
一到门口，超大整洁的厨房映入眼帘，没有感到一股股的热浪，却看到厨师们大汗淋淋，店主程老板告诉记者，考虑到高温天气，厨房安装了空调，虽说有空调也只能缓解，厨师站在高温烤炉前，瞬间汗水便顺着脸流下，身上如水浇过一般。
记者提出要采访一位师傅，停一下手中的工作，师傅们说，停不下来，每位师傅都有自己的工作，记者只能站在高温的炉灶前进行采访。张益达师傅介绍，他是沈阳人，做烧烤师傅已经8年，来到淮南才知道什么叫高温天气。店里主营正宗东北烤串，也配有中餐，厨房里烤串的方法分木炭烤、电烤和空气炸锅等多种烤法，温度都特别高，由于夏季一些淮南人喜欢晚上出来吃夜宵，因此他们现在“烤火”的时间变得更长。“只要有客人，炉火就不灭，只要有人喜欢吃，即使在‘烤箱\’呆着，心里也美滋滋的。”
正说着，中餐厨师金喜陆被热汤溅到身上，金师傅笑着把手往回缩了缩说：“夏天工作服都是短袖，烹调中难免会有油星或热汤溅上，没什么。”“厨师是‘高温职业\’。”金师傅笑称，厨师常年要在高温环境下上班，夏天这段时间确实比较难熬些，但每个厨师都是经历过长年累月“高烤”而成长起来的。金师傅说，每个厨师都是从打杂开始的，许多厨师身上都会留下刀伤、烫伤等伤痕。选择做厨师不仅是谋生的职业，而且能为食客提供美味佳肴是厨师的最大快乐，这是一种难以言表的快乐。
厨房闷热，厨师们仍在“蒸笼”里默默坚守，只想为食客们烹饪舌尖上的美味。
厨房已超过体感温度，加上一颗火热的“内心”，描绘出的是追逐梦想的美味人生。酷热难耐的厨房里蕴藏着雄心壮志。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，我们手中的这一餐饭，辛苦的除了“锄禾日当午”的农民伯伯，还有那些汗流浃背的厨师们。饭店里的每一盘菜，背后是厨师们挥汗如雨的辛苦。尊重他们的劳动，让我们给不停地穿梭在“火热”之中、为我们提供美味的厨师们一个真诚的致敬。
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