淮南再添3家“安徽老字号” “老字号”不仅仅是情怀，更需要“走对路”
本报讯（记者 李舒韵 通讯员 魏树东）经过企业申报、市级商务主管部门初核、省商务厅实地核验评审、省商务厅官网公示后，淮南市益益乳业有限公司、聚红盛农庄餐饮有限公司、寿县寿西湖饭店有限公司等三家企业被省商务厅认定为“安徽老字号”。至此，淮南市现拥有安徽老字号6家，另外3家分别是：淮南市夏集贡圆食品有限公司、淮南市一品香实业有限公司、淮南市凤台县奇芳阁餐饮有限公司。
参加“安徽老字号”认定的企业为安徽省内拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，品牌创立已有40年，并累计经营至少30年以上，取得社会广泛认同，形成良好信誉的企业品牌，以及省内依法登记成立的企业或组织。“安徽老字号”原则上每两年认定一次，实行动态管理。
然而，在“老字号”企业的发展上却面临诸多困难，据市商务局相关科室负责人表示,随着商品经济的发展，顾客不再满足于使用单一的商品，开始追求与众不同的多样化产品。由于少品种、大批量的传统生产管理方式忽视了顾客的个性化需求，因而越来越不能适应市场的需求。在当前的市场经济下，价格越来越便宜。在这种情况下，传统生产管理方式本来具备的优点变成了缺陷，在传统生产管理方式下，企业制造出的产品形成大量的库存。由于产品价格不断降低，这些库存处于持续贬值过程中，给企业带来了巨大损失。随着市场经济的发展，从事劳动密集型的传统手工艺技术人员纷纷跳槽，技术骨干外流，传统工艺面临失传。此外，一些“老字号”企业经营机制陈旧，技术瓶颈制约，营销理念落后，观念传统，产品组合不合理，市场定位狭隘等因素也阻碍了“老字号”企业的创新发展。
俗话说：“酒香不怕巷子深”，然而，在商品极大丰富的现代市场经济体制下，“酒香也怕巷子深”，这就对不少“老字号”企业发展提出了新的要求，不仅要与时俱进，注重品牌的宣传推广，还要紧抓知识产权保护，提升消费者对品牌的信任度，深挖老字号品牌的内涵和外延，摈弃“只此一家、别无分店”的落后经营理念。“老字号”企业还要积极扩大经营规模，利用先进技术来改造自己的手艺。注重品牌保护意识，及早确立品牌保护战略。“老字号”企业还应该找准市场定位，研究消费者的需求，不断改进产品工艺，以适应市场消费。此外，“老字号”企业还要提升服务，改革管理机制，不断进行品牌创新。在国家相关部门的扶持鼓励下，继承老字号的优良传统文化与独特技艺产品，进一步挖掘与展现自身的历史文化特色，保持自己的独特性优势。同时，在制度、技术、产品、服务、管理、营销上不断创新，建立现代的商业文明体系，为延续弘扬中华民族的传统文化做出贡献。
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