痴迷丹豆终不悔 记高级农民技师李佩乐和他的“八公仙豆”
本报记者 刘银昌 本报通讯员 王玉进
八公山，因为淮南王刘安在此炼丹而闻名于世；八公山，因为一道美食而享誉四海。令人意想不到的是创制“八公仙豆”并注册商标品牌的人并非专家学者，而是凤台县农村一位数十年痴迷豆文化研究传承的高级农民技师。他就是顾桥镇农民李佩乐。
李佩乐二十多年前成立全省首家五彩米研究所，培育生产“淮王贡米”，那时，他就对淮南王炼丹的原料之一——当地野生黄豆产生了浓厚的兴趣。后由于采煤沉陷、生产基地遭到损毁才得以全力研究八公山豆文化。他以“探寻淮南豆腐历史轨迹”为课题，追踪寻源，做加工豆腐的主要原料大豆的文章，全力打造“八公仙豆”品牌，开始了人生新的跨越。
李佩乐从此痴迷豆文化，在与农业、文化部门友人广泛接触交流的基础上，受到了更深的启发，决心从一个侧面打《淮南子》历史文化牌，想别人未想之事，做别人未做事业。着眼“八公山豆腐”这一地方特产，挖掘美食文化，李佩乐以逆向思维追根求源。他介绍说，都知道八公山豆腐细嫩、圆润，口感好，但很少有人去探究为什么好吃。如果追寻原因，生产原料最为关键。这个原料就是大豆，而历史上真正八公山豆腐是当地土生土长的“野”黄豆。李佩乐回忆说，小时候，最难忘的美食就是“香香豆”，本地生产的小黄豆经农家铁锅爆炒香脆可口、回味无穷，大人孩子作为零食食用，特别有淮河人生活气息。
豆腐文化之源是豆文化。八公山一带所产大豆有生产豆腐的天然优势，常言道：走千走万，不如淮河两岸。淮河之美美在水、土，好在气候，更有丰富多样的物产。当地大豆就是大自然的造化，有“神仙豆”美誉。八公山大豆有2000多年历史，以前为野生，适应性强，营养丰富，淮南王刘安就是用这种大豆才“炼”出鲜嫩的豆腐。
李佩乐着眼历史文化，致力打造豆文化品牌的思路，另辟蹊径，别出心裁，他明确了四个思路：遍访名家、收集豆皿、邀写字画、生产豆品。通过《淮南子》研讨会，李佩乐有幸结识了安徽大学文学院教授陈广忠，陈教授是国内研究《淮南子》的权威专家，出版专著作达28部，他对李佩乐致力于豆文化研究的精神十分欣赏，并给予了多方面的支持。除了命名八公仙豆为“天下第一豆”,支持注册品名外，还以史实支撑，为李佩乐收集的豆皿正名为“八公丹器”，这是一个创举，前无古人。陈教授说，对八公丹器的命名，有三个方面可提供有力的证据：一是《淮南子》提到“器”的地方就有41处，涉及“丹”字19处；二是一些理论文献书籍有丹、器的记录；三是后来出土的文物就印证了古书中的记载。
为了收集豆皿，李佩乐省吃俭用，把所有积蓄都用来购买。他踏遍周边古玩市场，凡收藏界举办活动他都踊跃参加，他还与各地收藏者建立长期联系，一旦发现市场上有丹器，他就及时购入。几年来他收藏的丹器足足有几千件，令人惊叹的是他从景德镇订制了两个2.2米高的豆皿，可谓“天下第一豆”，成为收藏馆一大景观。他经常邀请知名书画家前来挥毫泼墨，以“豆”为主题写字作画，目前家里收藏的各种字体的书法作品不下2000件，同时，他还把这些作品拿出去参加各类文化展览，传播八公仙豆文化。
文化服务于经济，最终落脚点要开发出产品。2015年，李佩乐注册了“八公仙豆”系列产品，商标为“八公仙”，实现了从研究豆文化到研究、生产并重的转变，他注重发挖神仙豆文化，倾情打造淮南“旅游产品”、“地方名特优”，并在今年新中国成立七十周年国庆节之际，首先推出淮南凤台特产“八公仙·豆”、“八公仙·酱”两款地方美食，紧接着还要陆续生产“八公仙·醋”“八公仙·菇”“八公仙·酒”等系列产品，让根植于淮南八公山的豆文化在淮河母亲河的滋润下茁壮成长、遍地开花，让八公仙豆品牌走出安徽、走出国门，为凤台挣得更多的荣誉，为《淮南子》文化的传承发展拓展新的空间。
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