《淮域名醋》的文化风味 苏金文
如果说顾桥双喜陈醋是有着浓郁地方特色的生活味觉，那么《淮域名醋——安徽顾桥醋》就是与之相伴相生的文化味觉。由孙友虎主编的《淮域名醋》在凤台信息产业中心一群以文化为己任的年轻人的共同努力下，历时近2年，挖掘史料，实地采访，参考文献资料63种，终于把这样一部16万字的著作呈现在我们面前。该书对顾桥，乃至凤台、淮南醋业发展史，进行了详实、细致的梳理，填补了区域醋文化研究的诸多空白，是对淮域醋文化的重要贡献。
从日常生活来说，醋乃酸味，引申一下，为酸楚之意。正是因其本味的转换，使人们多了一种味觉体验。而且这种体验很独特，就像人们吃辣椒、臭豆腐一样。生活中，很多人喜欢吃醋；生活上，醋可以帮助开胃，增加食欲；精神上，醋意会让人显得高傲尊贵；情感上，醋意会让人执着、迷恋甚至疯狂。
一个“醋”字，风化了美食；一个“醋”字，丰满了文字；一个“醋”字浸透了意味；一个“醋”字，浓缩了情感。
人们常说，天下名醋，北出山西，南出镇江，那是因为山西陈醋、镇江香醋诞生之时，既有载体相随，文化相伴，无论是山西陈醋，还是镇江香醋，在其酿制和流通历史的演进中，都有其完整的史料遗存。而作为淮域名醋的顾桥双喜陈醋，其酿制过程中留下的商业历史，除了地方志中偶见其痕迹外，很少有完整的文化呈现。
值得庆幸的是《淮域名醋》补齐了这块短板。顾桥醋从此有了全新的价值定位和历史格局,为繁荣地方“名特优”文化做出的贡献。
让我们感到兴奋的是，围绕“醋”的话题，凤台本土作家创作了很多文学作品，像孙友虎的《“饿醋”新话》、高树林的《顾桥陈醋香飘万里》、高家胜的《顾桥醋的传说》、连国民的《电话“牵”约顾桥醋》、胡仲昌的《话说顾桥老陈醋》、王玉进的《顾桥醋香飘南京城》、王纪凯的《醋好兴家》、胡文军的《安得醋香漫乾坤》。尤其值得一提的是一些年轻人也加入了这个文化阵营。孙孺子的《滴滴顾桥醋，浓浓故乡情》，以“醋”为媒介，表达了对家乡浓厚的情感和对生命深深的思考。如醋的香气伴着淮水的甘甜，这就是凤台人世代繁衍的味觉密码，书写着人类味觉记忆史的通用画卷。在这巨变的中国，人和食物，比任离合，总有一种味道以其独特的方式提醒着我们认清明天的方向，不忘昨天的来处。
当有一天，我们的饭桌上，不再是浩浩汤汤、沸沸扬扬的“酒文化”，而是酸酸楚楚、静静默默的“醋文化”时，那我们的民族该有多健康！
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