我和淮南牛肉汤的故事 王建业
2018年1月底，因工作调动我来到淮南。工作之外，要全心感受淮南。“牛肉汤、豆腐、掼蛋”作为淮南三宝，必须有个认识。要想让自己爱上一个地方，首先是让自己的胃肠爱上，于是，淮南牛肉汤就进入了我的视线。
刚来的时候，淮南正经历寒冬的两场大雪。阴冷异常，大街上处处积雪重重，戏谑自己看雪竟然令我从漠北跑到了江南。第二天一早，要去淮南公司赴职，一番的踌躇。前晚的酒精尚在喉间，车行小巷，一路辗转，来到一个小店前，门口潮湿又泥泞。定睛落座，小段牛肉汤，看店家端上来的满满一碗。竟然这么辣，比北方的更加有冲劲，香菜与粉条以及豆粕的汤喝在嘴里五味杂陈。可能是前晚的酒亦或是对新环境的把握不定，吃在嘴里味同嚼蜡。与山西的羊杂汤、胡辣汤相比真是相差甚远，心情决定食欲呀，自己的第一碗牛肉汤带给自己的是这种感觉。
迎接我的是牛肉汤的纯粹，不管你是否适应，给你的就是这份直接，一如淮南人的做派。接下来的日子，一方面积极了解情况，迅速了解企业的症结。然后共同探讨，摆出自己的想法，大家高度契合。局面新打开，蓝图汇聚。向政府相关部门、开发区谈有关淮南汽车的产业集群，获得高度认可。在一个从外地归来的时刻，那天春雨犀利，昏黄的路灯洒在大街上，天气一如刚来时的阴冷。一边和同事热烈研讨公司发展的新机遇，一边是将进入子夜的落寞。这样有了与牛肉汤的第二次邂逅。在导航的帮助下，来到了据说是田家庵区第一的26号牛肉汤，于是有了这样的记录：
2018年3月4日23:00
晚间的淮南，阴雨淅沥，感觉清冷。夜晚的牛肉汤，豆饼与粉条在牛骨汤的滋润下，浓郁而又味悠长。忙碌的小店，各色人等。这就是深夜食堂，惊蛰的凌晨，在牛肉汤的点缀下，竟是如此的意兴阑珊。听闻西安小区一株桃李正芬芳馥郁，谁说经南北，难耐秋与霜。走千走万，哪若淮河两岸。
自己的第二次，汤是浓郁的，喝出了感觉，原来心境畅快后，竟然会味道转换，这可能就是真正的淮南味道，于是有了浓墨重彩的第三次。
2018年3月15日
每个地方都有自己的记忆美食。初到淮南时，对此食物并不感兴趣。总拿它与大同羊杂相比，或是辛辣的感觉让我有些不易接受。
时光流逝，在感受到湿润的同时，越来越适应江淮大地。或在阴雨天，或在神情木讷之时，一碗牛肉汤，搭配牛舌饼，烫嘴还有些辣的汤喝下，热汗齐出，顿时四体通透。
我喜食的26号牛肉汤，是田家庵区的名吃。小店不大，多是一家人儿。一锅牛骨老汤，在20多种调味料的滋润下，一直在炉火中不停煨着，加入粉条、豆饼、千张，号称牛肉汤三宝。充分体现豆腐的前世今生，撒上香菜，吸溜溜地吃下，一任雨打风吹，一任豪迈的做派。和江南的婉约作风相去甚远，闲时翻看《淮南子》，有这样的记载。
《淮南子·齐俗训》“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。”或许是最早的舌尖上的淮南。
戏谑一下，我们的牛肉汤要走向世界，就要有英文名，Beef soup of Huainan汤味醇厚，鲜香爽辣。从刀削面到牛肉汤，真正感谢的是我这份情怀，谢谢自己的肠胃，有容乃大，大肚蝈蝈红。
一段时间，自己竟然成了牛肉汤忠实的拥趸，我们重卡的产销又上了一个新的高峰。产量翻番，形势大好。天天都在加班，都在跑市场，闲暇时仍会想起牛肉汤。陆续又喝了许氏、昌繁、还有名气很大的凤台的牛肉汤。前前后后不会少于8家，4月份连续主办了两场大型会议，车如流水马如龙般的会安排来宾去喝牛肉汤，自己一番鼓噪，竟然来宾也变成了我们淮南的推介者。场面想来仍有时笑意盈盈，有暗香拂袖，原来一碗牛肉汤。
2018年5月5日，立夏
5.5立夏的清晨6:30开始，8:00结束与斜风细雨。地点:舜耕山环山路。
踏上步道，抬起略显沉重的脚步，在浓云遮挡的清晨。看漫坡的波斯菊以及洋菊灿烂，石榴花开枝头，有菖蒲在摇曳，一洼池水漂浮之物众多，在水一方，号称的老龙眼好似患上了白内障。
细雨初上，飘飘洒洒，时令已是立夏，天气却凉了，一时感怀，春天流走，夏天却凉如秋。疾步穿行林间故道，也似一蓑烟雨任平生。
借助网络，寻觅一家牛肉汤。小店路边与悬铃木的掩映，十八种密料与牛骨细细煨熬，男主烹汤，女主制饼。据说每天只营业到14点，绝不脱时。食客芸芸，一碗热汤下肚，细汗层出，四体通畅。与老板的影像，竟有恍惚，我这体态，更像掌勺。
出得店来，雨密斜斜，对面的淮南四中遒劲有力，和路人争认半天，竟无法认出，问保安也不认。留个念想。
这家小店是十八牛肉汤，因为要参加亳州5月13日的半马，这可以说是一次壮行吧。亳州马拉松因为天气炎热，许多人员都放弃了，或许是牛肉汤的激励，我完成了。领到完赛奖牌的时候，又会记忆牛肉汤，在不用扶墙走路的时候，来到牛肉汤店继续寻找味道。
2018年5月15日
早间竹杖芒鞋，因跑步透支了体力。六点半的清晨，阳光普洒一地，传说中的中雨未见。拖着疲惫亦步亦趋，龙湖健步。居然看到了广玉兰的花朵，像个白瓷大碗。火石榴，黄石楠，夹竹桃赶着花开四季。
气温已达33度，湿热，燥热难耐，立夏时节，这个时候喝牛肉汤，自己都被自己的想法疯狂了。坐在一个牛肉汤小店，看翻滚的汤中，粉条与千张以及豆粕翻滚，这家和别人不同的是，加入白菜少许。只是汤味寡淡，不能冲击味蕾。
这也是我对牛肉汤的检索，都是亲身的体验。想想喝牛肉汤，品匝人生三味。低头一口饼，吸溜一嘴汤。人生滋味陈杂。回首前时路，低头为生活。若问口味，自由零碎。锻炼与美食，生活不可或缺。
时间是一个最好的容器，能够装下的不只是记忆，还有更多的希冀。陕汽淮南公司在社会各界的帮助下，2018年再攀高峰。作为重点企业，我们参与了世界制造大会以及徽商大会，我们明白自己的责任，就是要在江淮大地把自己做到极致，发挥每一分努力，为产业新集群，为淮南的汽车梦而努力。一山绿意，一树繁花。在时间的记忆中一起拉长，时光缩短，把握当下，感受生命的厚度。
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