我的山芋情结 日月河
又到山芋收获上市的时节，每每看到街市上一袋袋光滑新鲜的山芋，每每经过烤山芋炉,飘来的烤山芋的阵阵香味总有一种亲切感，是山芋救了我的命，但同时也会产生条件反射——胃酸，这都源于小时候山芋吃多了、吃伤了。
三年自然灾害时期，正值我童年时期。连续干旱粮食没有收成，饥饿折磨着人们，连村头的榆树皮都扒下来吃了，草根野菜都找不到。好不容易熬到1962年，分了责任田，我家分到十来亩地，种什么？那时缺水少肥，父亲买了山芋种，胡萝卜籽，插了几亩山芋，种了几亩胡萝卜。
父亲是一位典型的中国式农民，远近闻名庄稼把式，善于精细作，每天黎明即起，很晚才休息，整天在地里拔草、锄地，带着我翻山芋秧。到了秋天开始收获，首先把山芋秧收起来晒干、堆好，冬天可以喂牛羊，山芋叶人可以吃，可以度荒年。然后，把山芋刨出来，削成片，撒在地里晒干，收好储存起来，一部分晚山芋就藏于地窖，窖起来留下第二年的种子，剩下的可以一直吃到来年春天。
山芋是藤蔓植物，播种时，把山芋藤剪成三四寸长一段一段扦插到垄上，每棵浇一点水，如遇雨天就直接扦插到土里，便可成活生长。山芋的名称各地叫法不同。有的地方叫地瓜，沿淮淮北叫白芋、山芋，广东福建叫甘薯，也叫红薯。为此明代科学家徐光启还专门写了《甘薯疏序》宣传推广种甘薯。
据史料记载甘薯原非我国本地物种，原产于美洲，后来又引种到菲律宾北部吕宋岛，明代嘉靖年间被福建商人陈振龙发现，是一种人们度荒年的好作物。便冒生命危险，连续两次偷运都没成功，第三次才把甘薯的苗种偷运到福建。经过试种正如徐光启《甘薯疏序》写道：“种之，生且蕃”。好在山芋对土地条件要求不高，路埂、塘边土地贫瘠、肥沃都能种，种下就能收。因此在当时南方推广后，养活了千千万万的黎民百姓，后来传到北方，据说赶上乾隆年间，全国人口数量激增，解决了很多人的吃饭问题，山芋可谓是功不可没。
我家山芋收下来后，一天三顿就吃山芋，早晨山芋稀饭，中午山芋馍，晚上山芋汤，当时沿淮、淮北流传一句顺口溜：“山芋稀饭、山芋馍，离掉山芋不能活。”我当时一到吃饭胃酸就往上涌，端起盛山芋碗我的眼泪就出来了，不想吃，我爷爷就在旁边劝我说：“吃吧，不吃怎么搞呢？不吃你挨饿呀。”到了春天就吃山芋干稀粥。把山芋干磨成面，搅在锅里，烧开。中学时有的同学上学带馍。而我只能从家里用网兜背几斤山芋，在学校食堂的蒸笼里蒸熟吃。每逢星期六下午只上一节课，放学就往家里跑。二十里路一鼓作气跑到家便一头扎进厨房，端起母亲给我留下的一大碗山芋吃起来……
到了七十年代，家乡建了电灌站，修了水渠，推广旱改水。原来种山芋的旱地全都改种水稻，加上后来推广杂交稻，产量很高，种山芋的很少了。有的人家在塘埂、沟坎边种一点，山芋成了稀罕物了。现在只有沿淮一些岗地、湾地里种一点留自家吃。现在烤山芋、烤薯片、炸薯条都成了香饽饽，变身为休闲食品。山芋的延伸食品如粉丝、粉皮，淀粉就成了抢手货。据健康专家说，山芋含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被称为营养均衡的保健食品，还有防癌作用。常吃山芋有助维持人体正常叶酸平衡，降低癌症发病风险，富含的膳食纤维有促进胃肠蠕动，预防便秘和直肠癌的作用。因此，我即便过去一见山芋胃就反酸，我现在仍然坚持时常吃一些。因为，我与山芋有感情。
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