钟山:名厨荟萃打造“贺州味道”

钟山讯11月28日,钟山县汇聚各大名厨在县城书香东路一家酒楼开展“贺州味道”特色美食评选活动“大练兵”。

“牡丹鱼”“百香鲤鱼”“碧波珊瑚鱼”“贡柑排骨”“锦上添花”“万丰迷你秋莲扣”“瑶乡油茶鱼肉狮子头”……在演练现场,来自县城各大酒家、学校和民间的十几名厨艺精英纷纷拿出自己的厨艺绝活,奉上一道道以地方或民间传统技法制成的营养丰富、色香味俱全的特色美食菜肴。

“您这道菜富有营养、口味纯正、香味浓郁,但在色彩造型方面还需进一步改进。”品尝鉴定评价环节,各大名厨互相交流烹饪技艺,共同探讨特色美食在绿色原材料选择、刀功刀法、制作工艺、调料配制等方面要注意的有关事项。

据了解,为冲刺“贺州味道”特色美食全民厨艺争霸赛,该县专门成立了特色美食评选活动组委会,宣传发动和精心组织当地厨艺精英踊跃报名参赛,以打造“绿色、健康、环保”的旅游特色美食品牌。图为钟山县各大名厨对选手现场制作的参选菜肴进行评议鉴定。

(廖超文)

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