自费出版中国首部“食品安全档案”郓城籍清华大学女研究生“蛮拼的”

牡丹晚报 2015-03-19 20:59 大字

□牡丹晚报记者郭卫东韩波

陈巧玲和《中国食品安全档案》

《中国食品安全档案》近日在互联网上一夜爆红。该书由郓城籍清华大学经济管理学院工商管理专业研三学生陈巧玲和她的团队一起编著，酝酿近两年，陈巧玲自己花费十多万元在吉林大学出版社出版。

《中国食品安全档案》是中国第一部食品安全档案，以26个档案的形式梳理、归纳了近年来我国食品安全问题的案例，图文并茂、框架清晰。档案中梳理的食品安全问题包括土地污染、水污染，违规物质添加，假冒伪劣产品等。

昨日下午，记者电话采访了正在北京的陈巧玲。她说：“我只是做了一点点小事，就是希望通过这本书让人们了解危险在哪里，我们的时代发生了什么。”

课本上一句话，让她义无反顾进入“食品安全行业”

陈巧玲是郓城县南赵楼镇户官屯村人，目前在清华大学读研三。

从郓城三中毕业后，陈巧玲考入重庆大学机械制造专业，毕业后在深圳和厦门工作，父母一直埋怨她离家太远。

为离父母近点儿，2010年，陈巧玲考入清华大学经济管理学院工商管理专业学习。

2012年，陈巧玲在上《企业伦理与社会责任》课时，课本中有这样一句话：“即便婴儿不能说出对食物的想法，食品从业者也应当提供优质的食品。”让她陷入了对中国食品安全的思考，成为她涉足食品安全行业的触发点。

“其实，我以前也没关注过食品安全问题。2012年4月29日，在清华大学101年校庆上，我遇到了校友陈洪榕。我们聊到了对食品安全问题的担忧，这与在课堂上的那句话碰到了一起。我觉得这件事得做，值得做。”陈巧玲说。

陈巧玲告诉记者，陈吉宁在离开清华大学前，有次演讲跟学生说要心存敬畏、坚守良知，“我觉得食品安全领域之所以出现这么多的问题，恰恰是这部分缺失了”。

陈巧玲于2011年暑假在清华大学创办了一个与饮食相关的社交网站，本想寻找一些不错的餐厅满足人们面对面沟通的社交需求，但后来发现好餐厅实在难以辨别。她认为，判定食物是否美味非常容易，但在这个地沟油、过期食物、甲醛等层出不穷的时代，怎么辨别食物是否安全呢？

于是，陈巧玲萌生了做餐饮的想法，认为在当下提供安全健康的食物，应该会很容易得到人们的认可并获得可观的经济回报，决定使用“月牙多”的名字——寓意 “安全健康”（生活中人们普遍认为，手指上白色的月牙越多，就表示一个人的身体越健康）。

此后，陈巧玲和陈洪榕开始招募志愿者。两个月后，月牙多食品安全行动团队组建成立，有20多名成员，他们大多是清华大学在校生和校友。

放弃高薪，清华的“傻子”到田间餐饮店做调查

那时，陈巧玲在北京金融街一家私募股权投资公司工作，拿着高薪，在外人眼里是一份非常体面的工作。其实，对于一个女生来说，这份职业已经足够让人羡慕。然而，当她决定要做“月牙多”的时候，毅然离开了金融街，走向田间，开始独特的创业旅程。

就“食品安全问题”，陈巧玲调研了100个人，得到了100个不同的答案。调查对象从地域、年龄、性别、职业等多个维度展开，有北京、广西、福建等地的白领，有山东的农民，北京的出租车司机，有摩登的男女大学生，也有羞涩的中学生。他们有的以为，食品不安全等同于食品添加剂，有的以为食品不安全源于化肥和农药，有的以为安全食品只是有机食品，结论表述层出不穷。“事实上，在调查中，很多人的观念都是歪曲的，不准确的。比如说添加剂，有人认为加了添加剂就不安全，而很多添加剂都是国家允许的，也符合食品安全标准，老百姓的观念显得很绝对。“陈巧玲说。

曾经有一次，陈巧玲与同事到一家餐馆就餐，点了一份排骨冬瓜汤，味道很不错。当陈巧玲用其他餐馆老板教的“嗅”的方法一测验，发现排骨已经变味。“我想，我们出版一本书，做一些对这种基本知识的普及，让普通老百姓知道最简单的测验方法。”陈巧玲在谈到出版这本书的目的时说。

出版《中国食品安全档案》，不是结束而是起点

“真没想到《中国食品安全档案》出版后会有这么大的影响！前几天，我还接到了国家食品药品管理监督局的电话，近期会把书拿给他们看。”陈巧玲在接受牡丹晚报记者采访时说。

基于前期了解的情况和后续进行的调研，陈巧玲与月牙多早期成员历经一年半，共同编著了《中国食品安全档案》，这是中国第一部食品安全档案，以26个档案的形式梳理和归纳了近年来我国食品安全问题的案例，图文并茂、框架清晰，档案中梳理的食品安全问题有四个方面：土地污染、水污染方面，违规物质添加方面，假冒伪劣产品方面，有毒食品年用具及包装方面。现在，《中国食品安全档案》也已经由吉林大学出版社出版。

“书只印了200本，开始计划的只是向一些机构赠阅，并不存在盈利的想法，也没有想到会引起这么大的关注。”陈巧玲说，“这本书的作用就是可以对引发民众关注、促进食品安全体系的建立和完善起一些作用，从这个角度来说，《中国食品安全档案》只是一个开始，以后的工作还会更多。下一步，我们还要编著一系列专题，比如《中国食品安全档案》之生态有机篇、大米篇，食用油篇等等。”

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