单县创建“阳光厨房”提升餐饮监管水平
本报讯 （通讯员 谢 丽彭 建 记者 王富刚 ）3月28日，单县市场监管局有关负责人来到好运来饭店现场，为其颁发“阳光厨房”的牌匾。截至目前，单县市场监管局改造完成餐饮场所800余家，推出“阳光厨房”餐饮店5家，创建食品安全示范街2条，完成了城区无证经营清零计划，保障了人民群众饮食安全。
单县按照“规范一批、提升一批、淘汰一批”的原则，将小餐饮整治提升为民心工程、实事工程，为此，县市场监管局制定工作实施方案，建立网格化监管、AB岗制度，划片包干，责任到人，做到“无缝隙”监管。
去年以来，单县对辖区内无证情况进行全面排查，摸清所有新开、过期、转让的无证餐饮服务单位，按许可类别建立动态档案，全面掌握基本情况、整治进度、转归情况，做到纵向到底，横向到边，确保底子清、措施硬、效果显。对前置许可证照，及早提醒，防止因证件过期出现无证无照经营行为。通过检查促进、沟通交流，对不同类别的餐饮场所设置、布局流程、设施设备进行现场分类指导。
据了解，单县共有餐饮服务单位3460家，其中小餐饮1760家，数量占比全县餐饮服务单位总数的58.7%。有些小餐饮场所卫生设施简陋，配菜间、厨房操作间设置在店外，经营环境条件差，“三防”设施不符合标准。为全面提升“三小行业”经营，单县根据实际情况，打造了多处示范店，引导经营主体相互参观学习，提升经营档次。原来389家使用燃煤灶的用户更换为使用天然气灶或者煤气灶，并全部更换为不锈钢用具，有效解决后厨卫生脏、乱、差现象。
该县市场监管局依照不同类型，统一整治标准、统一完成时限，逐步规范推进全县“三小”餐饮单位1762家，小餐饮达标。针对每个小餐饮的不同特点，逐户打造，规范提升，并充分发挥样板示范店作用，组织开展现场观摩、现场讲解，力求一店一策，整体提升。
目前，全县3546家餐饮场所证照齐全、卫生整洁、后厨规范、环境优雅，面貌焕然一新，食品从业人员均持健康证明上岗，“三防”措施落实到位，消费者满意度提升，餐饮场所从最难监管，变为自觉遵守，经营主体规范经营意识得到了有效提升。
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