“ 在日前省商务厅公布的“安徽老字号”中，“白帝”牛奶名列其中。提起“白帝”牛奶，不少合肥人都有深刻记忆。这个在1950年由合肥市牛奶公司生产的牛奶，走上了不少
韩子荣（右一）在德国学习
市民在市牛奶公司门前留影
上世纪80年代，韩子荣去参观学习的德国牛奶生产车间
□何芳芳 韩梅
曾派人员赴国外学习技术
改革开放后，随着社会的进步，经济的发展，人们的生活条件有所改善，对乳制品的需求逐步增长。为了让市民喝上奶，合肥市将奶业生产列入菜篮子工程加以扶持。韩子荣是合肥市奶牛行业的知名专家之一，见证了合肥奶业发展。他介绍说，为了加强奶业发展，上世纪八十年代末、九十年代初，省市曾派出人员前往德国和日本学习牛奶行业的先进技术，回国后这些人员成为技术骨干，推动了合肥市奶牛饲养技术的发展。
“1987年我就到联邦德国学习奶牛饲养管理、乳品加工及化验等先进技术。”韩子荣说，在德国的学习时间虽然短暂，但获益匪浅。据档案记载，上世纪 80 年代安徽省与德国下萨克森州建立友好关系。根据安徽省与德国下萨克森州友好协议，援助安徽省在合肥西北郊三十岗建设现代化奶牛场——安徽省下萨克森州友谊示范奶牛场，引进德国奶牛及机械设备，安徽省科委还派出6名研修生赴德进行了为期一年的奶业研修学习。韩子荣当时是安徽省下萨克森州友谊示范奶牛场第一任中方场长，德国方面也派出了德方场长，另外还有技术人员。
“安徽省下萨克森州友谊示范奶牛场在建场之初，设计得非常科学，技术先进，机械化程度高。国内很多城市来我们这取经，可以说在当时走在全国前列。”韩子荣一边说，一边拿出很多资料和照片，“当时德国还赠送我们良种奶牛和种公牛。”韩子荣还告诉我们，养殖奶牛非常讲究，只有健康的奶牛才能产出优质的牛奶。因此，奶牛场在育种、饲养管理、挤奶、疾病防治等各方面都积累了丰富的理论和实践经验，并形成了一整套管理和技术操作规范。
安徽奶牛专家张尚坤也曾赴日本学习牛奶行业的先进技术。“我被安排到了中岛牧场研修，并先后在福冈县农业综合试验场畜产研究所、熊本县种公牛站等地研修和考察。”1980年5月12日合肥市与久留米市缔结友好城市后，双方加强了多方合作。1990年4月至10月，合肥市政府派出奶牛业研修生2名，分别赴日本久留米市酪农协会的中岛牧场与大鹤牧场研修，取得了应有的研修成果，回国后推进了合肥市奶业饲养技术的发展。
集体奶牛场的快速发展
奶牛场的快速发展加速了鲜奶走上百姓餐桌。据档案记载，上世纪八九十年代，合肥市国营奶牛场就有合肥奶牛场、安徽省保健奶牛场、合肥市蜀山奶牛场和合钢奶牛场等好几家。此外，安徽农学院、安徽农科院畜牧兽医研究所、解放军合肥炮兵学院为解决教学实验和职工饮奶问题，还相继办起了小型奶牛场。
而随着奶牛养殖方式的转变和养殖规模扩大，集体奶牛场在这一时期迅速发展。蜀山区井岗地区是合肥较早养殖奶牛的地区。上世纪70年代初，井岗邓店村鲍岗村民组从市牛奶厂引进10头奶牛进行养殖。到了1976年，该村成立奶牛场，合并鲍岗组奶牛养殖挂牌为“红星牛奶厂”。1980年左右为奶牛养殖高峰期，当时有产奶奶牛50余头，平均日产鲜奶200公斤。到1990 年时蜀山区有多个奶牛场，个体养牛户38户，地区养殖奶牛500多头，合肥市最大集体奶牛场、养牛户最集中的奶牛养殖专业村都在这里。
无独有偶，在上世纪70年代初期，庐阳区杏花村乡开办五里岗奶牛场，养奶牛20头。此后兴办养殖了一批奶牛，比如五里拐奶牛场、望城店奶牛场等。1981年建设了板桥奶牛场，奶牛发展到147头，其中产奶牛79头，年产奶468吨，平均每头奶牛单产达到 4973.5千克。到上世纪90年代初时更是发展迅速，仅杏花村乡就有奶牛347头，年产奶达957吨。
总之，在上世纪90年代初，合肥市的奶牛业已经形成了“种养加，产学研，贸工农”全产业链发展的先进模式和“以牛奶公司为龙头，带动郊区集体奶牛场、奶牛专业户及郊县饲料种植专业户发展”的农业产业化发展成功模式。
鲜奶渐渐走上百姓餐桌
早在新中国成立初期，合肥人就喝上鲜奶了，只不过那时牛奶产量少。到了1957年10月，保健牛奶场建成了牛奶处理车间后，日加工鲜奶达到1300斤。1966年底，合肥乳牛场鲜奶加工车间投产，鲜奶的产量也有所增加。上世纪70年代中后期，牛奶产量增加，鲜奶的供应面扩大，从最早的自行车送奶到户改用机动三轮车逐户送奶；到了上世纪80年代初，合肥市牛奶公司在市区设鲜奶供应点，定时定点供应。
改革开放以后，随着人民生活水平的提高和奶类生产的快速发展，乳制品消费人群不断扩大。1984年，合肥市牛奶公司酸奶试制成功。同年7月，牛奶公司又成立鲜奶供应站（作为公司的二级机构），负责全市鲜奶和酸奶供应。1985年底，在全市分设22个供奶点及24个自取奶点共46处。据韩子荣回忆说，“当时第一个鲜奶发奶站设在光明电影院，布点的过程我都参与过。”
此时，乳制品的种类和供给逐渐增多，乳制品市场逐步拓宽。为了适应市场发展，1985年夏，安徽省保健牛奶场分为安徽保健牛奶场和安徽保健食品厂两个单位；合肥乳牛场亦于同期分立为合肥奶牛场和合肥乳品厂两个单位。1985年，保健食品厂年加工、销售消毒奶2078吨、酸奶71. 6吨。
除了液态奶的加工，固态奶的加工和销售业也得到了长足的发展。上世纪60年代末，合肥乳牛场派人去无锡学习生产奶粉技术。1969年9月27日，合肥乳牛场首次试产奶粉，主要技术指标和质量均达部颁标准。但苦于原料短缺，为了扩大奶源，于是开始扶持郊区社、队，建立17个集体奶牛场生产奶粉。1985年，其生产的江淮牌全脂甜奶粉被评为省优产品。
而合肥本地产的新鲜牛奶真正全面走上百姓餐桌，是在上世纪八九十年代，那时合肥市场的鲜牛奶大部分是由市牛奶公司供应的“白帝”牛奶。
乳制品生产更加多样
在保障牛奶供应的同时，合肥乳品厂从上世纪70年代开始，利用原有冷冻设备生产牛奶冰棒和果汁冰棒。对于物质相对匮乏的时期来说，冰棒是合肥伢们的为数不多的解暑零食。
老合肥李淑萍回忆说，那时夏天合肥小孩总能听到用合肥方言吆喝出的声音：“卖冰棒喽！” 叫卖声响彻合肥的大街小巷和城乡郊区，是老一辈合肥人的集体回忆。“味道特别好，像牛奶冰棒和果汁冰棒，那个牛奶味道特别浓郁，好吃。”65岁的李淑萍对儿时吃过的冰棒，仍记忆犹新，“我还记得，那时三分钱的香蕉冰棒、四分钱的豆沙冰棒、五分钱的牛奶冰棒。”
除此之外，在上世纪80年代，合肥乳品厂还建成了新的奶粉、麦乳精车间和冰棒车间，产品有奶粉、麦乳精、乳饮制品和糕点、糖果等。“乳品厂生产的饼干、糕点味道非常好，奶味浓郁，好多人去买，非常抢手。”李淑萍说。有数据显示，1985年底合肥乳品厂共产奶粉264吨，麦乳精300吨，冰棒1700万支，冰淇淋10万斤，完成工业总产值365.1万元，实现利税41.6万元。
上世纪九十年代以后，乳业大发展之后，牛奶成为生活必需品。一时间，很多乳制品企业开始进入合肥市场，合肥市牛奶公司进行了改制转型，慢慢淡出了人们的视线。
新闻推荐
本报讯4月11日上午9时许，刚刚忙完早高峰，稍稍松了一口气的张平刚准备坐下来歇一下，一位不会用手机扫码的老年人上了车。...
合肥新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播合肥正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。