饮食圈刮起“樱花风” 营养专家表示，樱花味食品尝鲜即可，不宜多食
三四月樱花花期一至，市民们除了一饱眼福，还可以“一饱口福”。3月30日，记者探访合肥食品、茶饮市场发现，以樱花为主题的各类食物虽颜色粉嫩、包装精致，但配方里并无樱花。对于樱花到底是啥味儿，市民们也是“一脸蒙”。营养学专家提醒，樱花味是由食用色素和香精调制，尝鲜即可，不宜多食。
瑶海区一家茶饮店内，大屏菜单和点单区的页面推荐都给樱花味新品让出“C位”。上新的四款樱花主题的春日限定饮品，都是和荔枝搭配的复合口味，售价在15元到22元不等。店员告诉记者，四款新品已经上市一个月，即将在4月上旬下架。
另一家咖啡店，早在3月初就推出三款樱花主题茶饮。目前，除了一款气泡咖啡还有库存，其他两款均已售空。“卖得很好，每天都会做很多杯。”工作人员表示，近段时间樱花口味的茶饮非常畅销，受到了很多消费者的喜爱，其中大部分消费者是女性。不过，店员表示，饮品里本身没有樱花花瓣，是特别调制出的颜色和口味。
在某咖啡连锁店点单小程序上，共有8款当季新品，除了三款樱花风味的饮品，还有一款樱花口味的蛋糕。售价方面，樱花主题系列是全线饮品中的最高价，41元。
除了饮品界，各食品品牌也蹭了一波樱花的“热度”。在瑶海区一家大型商超的零食区，包装粉嫩的“樱花味”食品抢占了货架的“C位”。从包装上看，大多采用了粉色系和樱花元素，像是开了一层粉色滤镜。
除了零食区，超市里的饮料区也“樱花”了。比如元气森林气泡水，瓶盖变粉了，瓶身也打出“春日限定”的标签。不过，最令记者意外的是，还有粉粉嫩嫩的泡面，汤达人日式豚骨拉面也推出樱花季限定。
不过“眼见”樱花，尝到的未必就是樱花味。在樱花味食品的配方里，多是“××香精”“××添加剂”等字眼，樱花只负责“冠名”，压根儿没有“掺和”其中。因此，喜食樱花的消费者们都表示樱花口味全靠“脑补”。
“感觉就是香精和色素的味道吧，要么就是搭配的草莓、玫瑰、抹茶味儿更浓点。”市民王小姐告诉记者。对樱花主题饮品“一见倾心”的李小姐表示，浅尝后对樱花口味也没什么概念。“看着粉粉嫩嫩的，但味道实在跟不上颜值。”
对于很多人吃樱花口味的食品却吃不出樱花味，国家二级营养师程晨这样“科普”，“樱花本就属于香味偏淡的花朵，吃起来味道就更淡了，通过烹饪加工，本就不浓郁的香气也会挥发殆尽。”
而对于市面上大多樱花味食品，配料表里标注添加了食用香精和食用色素，程晨表示，这些添加剂在符合国家添加剂量标准的情况下添加，基本没有什么危害，可以放心食用。
程晨介绍，新鲜的樱花不易保存，且具有时令性，所以大多通过干燥或盐渍的方法进行保存。而市面上的樱花口味零食或饮品，大多是商家营销的手段，只用樱花作点缀，所含的樱花物质极少甚至没有，所以营养价值自然微乎其微。
“尝鲜即可，不宜过量。”程晨给出建议，因为樱花颜色粉嫩，商家一般会用食用色素调制出樱花的颜色，用香精调配出樱花的口味，或混合水果、坚果等复合口味来增加食物的风味。如此一来，糖分和脂肪含量普遍偏高，保持尝鲜的态度即可，不宜多食。
合肥报业全媒体记者 胡琪
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