“无糖”元宵可不能敞开肚皮吃
本报讯正月十五闹元宵。作为传统美食，元宵（汤圆）是家家餐桌上必备的元宵节美食。记者走访发现，在今年的元宵市场上，无糖、低糖元宵成为商家一大卖点。“元宵从外到内都是不折不扣的高糖、高油、高热量的‘三高’食品，即便是‘无糖’元宵也不能敞开吃。”安医大二附院内分泌科主任医师钟兴提醒，糖尿病患者和中老年朋友不能因“无糖”二字就大快朵颐，免得增加引发糖尿病和消化系统、血脑血管等疾病的风险。
元宵节临近，记者走访合肥多家大型商超发现，目前元宵已经进入旺销期，商家将元宵摆到醒目位置。除了黑芝麻、山楂等传统口味，“低糖”“无糖”、肉馅元宵也受到了不少消费者的青睐。
那么，“无糖”元宵真的可以敞开吃吗？钟兴表示，元宵本身就是升糖食物，其主要原料是糯米粉，其中大部分淀粉是支链结构，很容易被淀粉酶分解，会比普通的米、面更容易吸收，升血糖更快。市面上的“无糖”元宵通常可能只是不含蔗糖，而有些“无糖”元宵还含有增添甜味的食品添加剂，糖尿病患者和中老年朋友不能因“无糖”二字就大快朵颐，免得增加引发糖尿病和消化系统、血脑血管等疾病的风险。
专家建议，食用元宵后，应适量进行一些户外运动，如慢跑、快走等，达到燃烧卡路里的目的，保持能量的摄入和支出的平衡。
钟兴表示，对于血糖控制较好的糖尿病患者而言，元宵可以作为节日里餐间的一道点心，少量尝一尝是可以的，但不要把元宵作为主食来吃。对于血糖控制不理想的患者而言（空腹血糖＞7mmol/L和/或餐后血糖＞10mmol/L），为了健康和安全，即使想吃元宵也要忍一忍，控制好血糖在稳定达标的区间后再说。
那么，一顿吃多少元宵合适？安医大二附院消化内科副主任医师张道权表示，元宵是糯米做的，往往有各种馅料，属于高能量食物，十分不易于消化。对于老人、孩子和胃肠消化功能不佳的人群而言，不宜多吃，如果元宵个头特别大，尝1~2个较为合适。由于元宵本身具有较高的热量，因此在烹制时，专家建议以清水煮熟为宜，尽量不要添加其他调味剂，更不宜用油炸的方式烹制，以免过于油腻，不仅不利于消化吸收，且对一些“三高”人群的心脑血管健康不利。
什么馅料更健康呢？专家提醒，元宵通常内含馅料，多添加猪油或植物油，升糖指数较高。其中芝麻、花生、坚果、豆沙等传统馅料相对于市面上新颖的巧克力、紫薯等馅料更加健康。当然，对于血糖偏高人群，也可以食用瘦肉香菇等馅料做成的咸汤圆，避免饱和脂肪过度摄入。
戴睿新安晚报安徽网大皖新闻记者叶晓
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