“北大屠夫”陆步轩来肥闯生猪市场 称“合肥菜市场环境令其惊喜”
2003年盛夏，西安一间猪肉铺里，一张白底红字的北大毕业证书在镜头前传阅。毕业证的主人陆步轩身着白色背心，趿拉着一双拖鞋，点燃一根烟落寞说道：“命运基本上不掌握在我手里。”
2021年深秋，合肥九华山路菜市场，被称为“北大屠夫”的他再一次成为焦点。劲爆的开业活动招揽来选购者，也吸引了一波社交平台的粉丝。合影发朋友圈上抖音，陆步轩在互联网时代找到了“北大才子”与“屠夫”这两种身份的平衡点，也重新掌握了命运。
不聊过往，首次来肥的他主动与合肥报业全媒体记者聊了聊城市印象、合肥猪肉市场以及毕业生就业择业。
谈印象：合肥菜市场环境真好
虽然第一次来合肥，但陆步轩已经收获了不少本地粉丝。周日上午的菜市场，熙熙攘攘，戴着口罩进入九华山路菜市场的他还是被市场大姐认了出来。喊了一句“陆老师”之后，市场大姐已迅速地掏出手机捕捉画面，此时的陆步轩略有些不自然。
为了给新店站台，陆步轩第一次来到合肥。没去景点、没逛书城，陆步轩打卡次数最多的地方就是菜市场。“全国各地2000多家门店都在菜市场里，所以我喜欢逛菜市场。”走南闯北，陆步轩却对合肥的菜市场竖起了大拇指。“整洁有序，超越过我之前探访过的菜市场。”
“布局合肥市场，选了六个菜市场，每个菜市场都让我很有收获。”在陆步轩看来，菜市场就是一个城市文明的缩影。“了解一个城市的最好方式,就是去看它的菜市场。我从大家买菜的状态看出，合肥人生活幸福指数很高。”说这话时，他特意指了指市场摊位上悬挂的文创横幅。
那条横幅写着：“来热气腾腾的菜市场逛一圈，重新感受生活中能治愈你的快乐”。此时的陆步轩，早已作别“命运基本不掌握在我手里”的落寞和失意，与流动在市场中的普通人并无区别。
谈生意：竞争激烈但信心十足
创业失败，才子卖肉，这些都是陆步轩在其他城市留下的故事。对于合肥，他就是千千万万的创业者之一。作为肉企“壹号土猪”联合创始人，陆步轩来肥最重要的事：考察市场，调研前景。
作为企业在农业大省布局的第一站，陆步轩认为：合肥猪肉市场竞争很激烈。“以九华山路菜市场为例，肉摊与菜摊的数量相持平，肉摊中超一半打出了土猪的招牌。”来合肥之前，他也听到了不少声音，比如“猪肉价格环比下跌，此时并非市场拓张的好时机”。
逛了几天菜市场后，他并不认同这个观点。“竞争激烈，从另一个角度来说就是需求旺盛。从目前考察的情况来看，合肥人对土猪肉的认可度非常高，愿意花钱选购好肉品。”有别于之前经营肉摊，陆步轩现在的事业版图已贯穿于整条生产线。“养殖、屠宰、销售，肉价起伏但总有一个环节是盈利的。”
谈就业：毕业生应找到合适的“位置”
从事管理已多年，但肉摊老板的技能一点没忘，站在摊位前的陆步轩割肉剁骨的手法依然娴熟。得益于社交媒体的传播，一些支持者也前来目睹“北大屠夫”的风采，安徽国际商务职业学校德育教师胡冬荣便是其中之一。
“陆老师的经历经常被当成教案，我们经常在课堂上对学生说，‘行行出状元’。”顺利拿到合影后，胡冬荣很激动。“北大才子摆肉摊被媒体报道后，一些‘大材小用’‘读书无用’的言论四起。从职校教师角度来看，行业不分贵贱，做专做精就是本事。”
人生的起伏多与就业择业相关，陆步轩也丝毫不回避这个话题。“当时卖猪肉就是为了生活，但后来辞职下海却是选择，经历过摆肉摊之后更看好这个产业。”至于之前沸沸扬扬的讨论，陆步轩早已一笑置之。在他创办的屠夫学校中，本科生众多，硕士博士也不少。“产业时代，任何一条生产线的岗位都会精细化。作为短期职业培训，对不同人才有不同的培养方式，帮助他们尽快找到合适的位置。”
借助互联东风，陆步轩为培训生写完了二十万字的《猪肉营销学》讲义，也将“北大才子”与“屠夫”这两个曾经天壤之别的身份“合而为一”。
一切仿佛找对了方向，他又重新掌握了命运。合肥报业全媒体记者 乐天茵子
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