番茄炒鸡蛋

江淮晨报 2021-10-17 01:41 大字

陈李娟 合肥市第四十八中学望湖校区八(36)班 指导老师 吴中伟

从小到大,我就喜欢吃妈妈做的番茄炒鸡蛋,隔三差五便想吃上一顿,不然就馋虫难耐!虽然这只是一道再普通不过的家常菜,但是,它那酸溜溜的滋味和绵软的口感,牢牢地抓住了我的胃,在我看来,它兼具颜值与内涵。

没有精美的摆盘、没有五花八门的调料、没有令人目眩的制作程序。番茄炒鸡蛋就是那么让我百吃不厌。它虽做法简单,但也须认真对待。周末,在妈妈的指导下,我先把洗净的番茄头上划个十字刀花,然后放入开水中泡个“热水澡”,稍等片刻,剥下皮,切成大小适中的块状,放在盘里备用。接着,把提前备好的四个鸡蛋打入餐碗中,圆圆的蛋黄就像金色的月饼,充分搅拌后放在切好的番茄旁,顺手拿来两根葱,切好放入盘中,备用。

万事俱备,起锅烧油。火苗“呼呼”地舔着锅底,把搅拌好的鸡蛋液放进热锅中,瞬间,在油的作用下开出一朵朵金黄的小花,伴随的还有往外迸溅的油星,吓得我一个劲地往后退,生怕调皮的油点沾染我白色的上衣。妈妈嗔怪着说:“瞧把你吓得哟,快把鸡蛋翻个身,别炒糊了!”我用锅铲小心地把鸡蛋翻炒成蛋花状,黄灿灿的,香气四溢,盛出备用。“哟,不错哟!”妈妈竖起了大拇指,向我投来了赞许的目光,一股幸福感油然而生。

按同样的方法,在锅中倒入番茄酱和水,炒出红油后加入西红柿,在冒出汤汁的同时加盐和少许白糖,以及一小勺生抽,我的耳边回荡着“滋滋”的冒油声,经历了炒鸡蛋的过程,炒番茄对我来说就“小菜一碟”了,番茄炒至八分熟后,我急忙把事先炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒,再撒上葱花,片刻就可以出锅了。

黄灿灿的鸡蛋块,深红色的番茄,碧绿的小葱花真的是色香味俱全,让人垂涎三尺。“小馋猫,开吃吧!”妈妈端上香喷喷的大米饭,接着我便狼吞虎咽了。爸爸对我的“作品”也是交口称赞。看到一家人幸福的笑容,我就像泡在蜜罐里一样甜。

“番茄炒鸡蛋”是妈妈教我做的第一道菜,虽不如餐厅里的菜品那样高级,却也别有韵味。通过亲身体验,我感受到了妈妈的辛苦,同样也感受到了做菜与学习一样,看起来简单,实践起来却要花很多功夫,得做好充足、精细的准备,功到自然成!

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