“螃蟹未动,预售先行” 大闸蟹进入销售旺季 蟹卡成为销售主流 其中暗藏玄机

市场星报 2021-09-09 00:55 大字

“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。”《红楼梦》的作者曹雪芹曾借书中人物林黛玉之口,描绘了金秋时节膏满黄肥的螃蟹之美。有业内人士分析称,今年的阳澄湖大闸蟹预计将于9月底上市,10月中旬迎来最佳品尝期。

目前阳澄湖大闸蟹尚未开始捕捞,但在合肥的地铁站或是小区电梯里,与之相关的各类广告已开始“烘托”气氛。近日,记者走访省城多家阳澄湖大闸蟹门店及超市、农贸市场,发现市场上已有其他产地的大闸蟹正在售卖,专卖门店则以预售蟹卡为主。    

门店销售模式向线上转变 蟹卡中暗藏玄机

阳澄湖大闸蟹目前虽然还没有开始捕捞,但与之相关的预售已经在市场上广泛开展。近日,记者走访合肥多家阳澄湖大闸蟹销售门店发现,目前蟹卡等预售性质的商品早已开售,部分门店还推出了优惠活动。

“一般来说阳澄湖大闸蟹会在9月中旬之后开始捕捞并上市,目前我们正在销售蟹卡。”合肥一家名为“蟹行天下”的阳澄湖大闸蟹专卖店负责人介绍,“我们店主要经营大闸蟹礼盒,购买的顾客基本都是送礼的。”

记者在店内看到,整个门店内外现已堆放了上百个红色礼盒,目前这些礼盒以及店内的水箱还处于空置状态。根据该门店出示的宣传单,蟹卡共分为7种类型,包含498型、698型、998型、1398型、1998型、2398型、2998型,但并未标注价格。该名负责人表示,当前店内所有的蟹卡均享有5折优惠,即买一送一。“这个活动截止到9月18日,如果想要购买得抓紧下单。”

记者在走访中得知,自去年年初以来,大闸蟹门店的销售也产生了较大变化。“以往都是顾客来店里线下购买提货,自从去年疫情防控工作开展以来,我们的销售也基本转向了线上。”合肥南一环附近一家大闸蟹门店的工作人员表示,目前几乎所有的顾客都是通过微信公众号线上下订单,然后再由门店免费送货上门。

由于门店免费送货范围覆盖整个合肥市,这样的方式无疑会增加成本,但工作人员告诉记者,即便如此,今年的价格与往年相比也变化不大。

超市、农贸市场已有大闸蟹售卖

价格相比去年略高

除了线下大闸蟹销售门店外,记者在走访中发现,目前合肥部分超市及农贸市场已有大闸蟹在进行售卖。

在合肥一家合家福超市内,记者在其二楼的水产区发现,虽然这里有螃蟹在售卖,但装着螃蟹的水箱与鱼虾类不同,并没有贴上标签,无法得知螃蟹品种。超市工作人员告诉记者,目前销售的螃蟹均来自于固城湖,阳澄湖大闸蟹目前还没有上市。

在一家永辉超市内,记者看到,该超市内已有数十个标着“大闸蟹”字样的螃蟹被捆绑并放在冰块上售卖。工作人员表示,超市内售卖的大闸蟹价格为:母蟹15.8元一个、公蟹9.8元一个。当记者向其询问这些大闸蟹的产地以及品种时,该名工作人员则表示自己并不清楚,只知道这些都是大闸蟹。

“我这里卖的大闸蟹都是产自南京固城湖,已经上市3天了,目前市场上还没有阳澄湖大闸蟹,只要自称阳澄湖大闸蟹肯定是假货。”合肥市包河区某农贸市场内一位商贩说。记者在该农贸市场内发现,目前该市场水产品以海鲜类及鱼虾类为主,有螃蟹售卖的摊位仅有2、3个。

如何避免“洗澡蟹”?

分辨真假可认准官方防伪标识

日前,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发布消息称,拟定今年9月22日为阳澄湖大闸蟹统一开捕上市的日期,今年的总产量也将在开捕当天由当地农业部门发布。

合肥某阳澄湖大闸蟹品牌经销商透露,在开捕上市前售卖的“现货”阳澄湖大闸蟹都是假货,这也是消费者鉴定真伪的最简单的一个标准。“现在市面上很多所谓的‘阳澄湖大闸蟹’都是其他地方产的,业内人士可以快速分辨真假,但对于不懂行的消费者来说就很容易上当受骗。”该经销商说道,常见的造假手段还包括将外地螃蟹贩运至阳澄湖,被放到阳澄湖里浸泡一段时间,最后打捞上来冒充“阳澄湖大闸蟹”,即“洗澡蟹”。

该如何辨别大闸蟹的真假?据了解,目前,每一只上市的阳澄湖大闸蟹都必须佩戴蟹扣,即防伪标识。阳澄湖大闸蟹身上的蟹扣由苏州市阳澄湖大闸蟹协会统一制作,协会按照不同的养殖区域,将蟹扣分为两种:红扣和绿扣。湖区养殖的大闸蟹戴红扣,高标准池塘改造养殖的大闸蟹戴绿扣。阳澄湖大闸蟹的防伪标识每年都会更新版本,而且新版要在开湖当天才会向社会公布。

消费者只需用手机扫描蟹扣上面的二维码,就会看到所购大闸蟹的溯源码、养殖基地、养殖户、苗种培育、饲料信息、授权商家和查询次数等信息。扫描蟹扣时会显示扫描次数,如果显示扫描次数为一次,那说明蟹扣没问题,如果显示扫描次数大于等于两次,那么说明蟹扣可能被重复使用了,这个时候一定要去查询真伪。

另外,消费者除了在扫描二维码时,根据页面回复查验真伪,还可以通过登录苏州市阳澄湖大闸蟹协会官方网站,根据提示输入产品密码查询;也可以搜索苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会公众号,点击菜单栏处查询真伪。

食用大闸蟹这些事项需要注意

消费者在食用大闸蟹时应该注意哪些方面呢?有业内人士表示,首先要做的就是处理干净,“螃蟹长期以水生物、水草、腐败物为食物,在加工、吃的过程中,要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠这些部位。”

从中医的角度来说,螃蟹性质偏寒,脾胃虚寒者应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻等消化不良的症状。螃蟹属于高嘌呤食物,进食过多会加重高尿酸血症甚至诱发痛风。有专家认为,高尿酸血症和痛风患者尽量远离螃蟹,更不能尝试“螃蟹+啤酒”的组合。

与此同时,死蟹不宜食用,直接生食螃蟹也有隐患。当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。而螃蟹的体表、鳃、肠胃里面还藏有大量的污泥和各种细菌,如果不经过高温蒸煮的话,这些细菌就不容易被杀死,直接生吃也容易造成肠道问题。

专家提醒,吃螃蟹容易引起过敏和不耐受,吃大闸蟹后有不适反应,可能是不耐受或者过敏,那就应少吃或不吃水果和蔬菜。此外,最好不要使用家里的冷冻设备冷冻大闸蟹,大闸蟹冷冻后再加热,一般会出现肌肉组织严重脱水等现象,这样的方法不仅会导致大闸蟹口感差,还会造成大闸蟹营养成分的流失。

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