春笋肥嫩正鲜美 荠菜水饺已上桌
本报讯近日，合肥农贸市场里春天的影子愈发彰显，记者从周谷堆批发市场了解到，目前春菜还在尝鲜阶段，安徽本地春菜还需要一两周才能大面积上市。
第一波春菜已上市
经常逛菜市留心瓜果蔬菜的人一定发现了，久违的春菜已经陆续上市了，春天的味道也逐渐出现在餐桌上。3月3日下午，记者在嘉山路某超市蔬菜区看见，有市民正在购买新鲜的春笋。“就是这两天刚上的，顾客们表示好久没吃笋子了，有不少人买。”据店员介绍，今年春笋的价格一斤10元左右，比往年便宜了不少。
“腌笃鲜是名菜，用的就是春笋，配上腊肉、火腿、千张结小火焖煮，别提有多香了。”正选购春笋的一位顾客透露自己是做私房菜的，除了分享春笋的宝藏吃法，他还介绍目前荠菜、香椿头等不少春季野菜都上市了。
荠菜成为春菜的主力军
“春天的荠菜最好吃了，新鲜的时候能吃出淡淡的药草香，买回去包饺子最好。”在岳西路附近的农贸市场里，徐阿姨正和其他购买蔬菜的顾客，一同挑选着今年春天的第一波蔬菜。“野生的荠菜短粗一些，颜色更深；人工的荠菜绿色浅一些，吃起来更嫩。”听着摊主的介绍，几位顾客表示荠菜买回家主要就是包饺子，“我家孩子说，荠菜如果不在饺子里就失去了灵魂，等这一口都等了大半年了。”
据摊主介绍，今年的荠菜春节以后就已经上市，目前是春季蔬菜中上得最多，卖得最好的菜。“估计是好久没吃有点馋这个味道了，好多人都是两三斤两三斤地往家买。”“荠菜差不多就是这个时候吃比较好，目前上市已经有一段时间了，再不吃就要长花变老了。”
今年春菜价格不贵
春菜来了，大家的馋虫也被勾了起来，那今年春菜的价格如何呢？随后记者联系了周谷堆批发市场的工作人员，据她透露，目前市场上春菜的种类比较丰富，香椿、荠菜、马兰头、草头、春笋等多种蔬菜都在销售。“大多都是买回去直接凉拌的野菜，春天野菜很受欢迎。”
同时，去年受疫情影响，交通运输不便、成本增加，因此春季的菜价偏高。据周谷堆市场调研发现，今年春菜价格普遍比较便宜，即使是初春比较金贵的香椿头，目前批发价也在16元一斤。“现在的春菜大都是外地的，香椿是云南的，春笋是福建的，那边气候好温度高，所以春菜也上得早。”
但今年合肥气温也偏高，预计再过一两周安徽本地春菜也将大规模上市。“目前春菜都只是少量供应，供大家尝个鲜。除了荠菜外，其他春菜普遍销售量不是很多。等到本地的香椿头、马兰头上市以后，春菜的价格还会有所下调，大家也不要着急。”
除了野菜，春天还有额外美食
路边高大的榆钱树上新芽嫩绿，层层叠叠宛若铜钱交叠在一起。其实榆钱树的嫩芽是可以生吃的。“将其洗净后可以配各种辅料搭配吃,也可以将榆钱拌上面粉加入少量的辅料蒸着吃，蒸熟之后香喷喷的。榆钱树营养物质丰富，对人体有一定的益处。”
合肥植物园负责人介绍，植物园里目前春笋、香椿还未发，但荠菜已开花。此外，刺槐花、柳芽、蒲公英这些春季常见的植物，也都或是可以做菜，或是可以入药。特别是槐花炒鸡蛋，清香的槐花洗净配上金黄的炒蛋轻轻翻炒，更是不少孩子童年里最香嫩的美味之一。
同时，他提醒广大市民“路边的野菜、植物因为经常喷洒除虫农药，是不可以食用的，如果大家想尝鲜可以去专门的农贸市场购买，日常在外出行游玩时，还需文明出游，静心感受春天的美景。”
（合肥报业全媒体记者 孙皞乾 高博）
新闻推荐
市长途汽车中心站内,旅客正在有序候车。本报讯(记者李景文/图)随着全国各大高校陆续开学,公路客运也迎来了...
合肥新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是合肥这个家。