牛年年夜饭自提宅家吃更“香” 半成品预制菜“崛起” 四至六人小套餐“升温”

“过了腊八便是年”，作为新春佳节的“重头戏”，年夜饭的筹备已然被安排上了各家各户的日程表。受疫情防控影响，合肥倡导“春节原地过年，非必要不聚集”，这一共识使得在肥商超、本土餐饮商家纷纷“端”出了外卖、自提年夜饭。1月25日，记者走访商超、知名连锁餐饮店以及市餐饮协会了解到，半成品预制菜和六人以下小套餐成为今年年夜饭的亮点所在。

商超： 开设直播间 半成品年菜销量翻番

“今天的直播间有重庆牛油火锅，粤式鲍鱼红烧肉，延边糯米参鸡汤……一不小心还能实现车厘子和红颜草莓自由！” 1月25日，大润发翡翠店的年货展区内，主播妮娜正在通过淘宝、口碑等多平台现场直播。“腊八节之后，合肥人开始陆陆续续采购一些年货，所以开播了这次探店。”妮娜告诉记者，希望通过探店形式，把浓浓的年味通过屏幕直接展现在消费者的面前。

半成品年菜是妮娜此次直播推荐的拳头产品，符离集烧鸡、双色八宝饭、苏式八宝鸭、羊蝎子火锅……直播现场，19道半成品年菜依次摆开，热气腾腾的试吃吸引了不少在商超采购者驻足围观。“看菜色很动心啊，毕竟方便。”正在采购的合肥市民李女士告诉记者，驻足看了半小时直播已经挑选了四样半成品年菜。“过去筹备年夜饭要花费一整天，挑洗烹饪加上饭后收拾全靠我一个人。今年响应号召原地过年，选择半成品一家三口可以有更多时间好好聚聚。”

“针对今年春节无法回家的人群，我们推出了19道具有地方特色的年菜，都是加热就能享用，这些经典过年菜式可以基本满足消费者的不同口味。”大润发合肥翡翠店店长俞苏平介绍，大润发把年菜命名为“牛转乾坤”，给大家今年过年博个好彩头。“无论是三口之家，还是包括双方老人的大家庭，选择半成品年菜可以省去筹备的繁琐，把一家人快快乐乐吃年夜饭的记忆留下来。”

据俞苏平介绍，大润发目前的年菜销售情况已经超出预期，预计今年的年菜总销量同比去年将增长2倍。“这19道半成品年菜在全国各地的大润发均可购买，根据目前的销售数据来看，符离集烧鸡成了所有年菜销售的佼佼者，这说明安徽风味正被各地消费者所认可。”

酒店：

自提成热选 提倡年夜饭宅家吃

与商超的自选模式不同，今年合肥本土餐饮酒店的年夜饭依然是套餐制。

今年1月初，包括同庆楼、三河酒家、徽天下、菜园地在内的餐饮品牌纷纷推出了年夜饭套餐。记者在走访过程中了解到，这些商家借助电商平台上线套餐时不约而同地备注了“自提”，响应“非必要不聚集”建议选购者宅家吃年夜饭。

“我们欢迎您的光临，但更提倡自提在家团圆。”与望江路徽天下前台沟通过程中，记者了解到，该店今年上线了4款年夜饭套餐，价格从268元至698元不等。“今年年夜饭的定价是根据用餐人数、菜品多少上下浮动，目前4到6人的用餐成为今年的预定热门款。线上下单后，顾客在提货区可以就近自提，回家加热即可。”

作为本土餐饮龙头企业，同庆楼也应景推出了6款线上年夜饭套餐，价格从388元到1288元不等，全城20家门店均可使用。有别于其他餐饮酒店，同庆楼每一款套餐内都“徽味十足”，黄山臭鳜鱼、吴山贡鹅均为必备菜品。“为避免聚集，自提菜品不可堂食。整个提货期也很长，即日起到2月26日，购买者下单后提前一天预约即可。”

为了筹备“线上年夜饭”业务，餐饮企业也加码进行疫情防控工作。

“餐箱消毒、健康打卡还有核酸检测这些工作都很到位，顾客可以放心。”同庆楼滨湖店工作人员告诉记者，年夜饭外卖配送的订单上将附有“安心外卖”服务卡，写明菜品备餐员、制作员以及骑手的当日体温，并执行无接触配送。“另外，属地卫生部门定期到店巡查，店员及外卖骑手到店后必须进行例行测温、消毒，同时还将每日对店面环境进行消杀。”

餐饮协会：

革新模式 协助餐饮企业与外卖平台对接

“经过疫情，每个人都会更加珍视当下的生活，更加珍惜团聚。所以今年的年夜饭意义更特别。”据合肥市餐饮协会秘书长张广民介绍，协会联合会员单位在去年年底就开始筹备年夜饭线上自提模式，并提前和饿了么等外卖平台进行沟通合作。

“到餐厅吃年夜饭已经成为不少合肥市民的选择，一来无需家庭成员劳累备菜，大家能更好地团聚，二来菜品更丰富，环境也更舒适。往年1月份时，市内各大酒店年夜饭都一座难求。目前处于常态化防控，订餐自提服务成为本土餐饮企业一种折中的选择，在顺应防疫要求的同时，尽可能地满足消费者的需求。”对于目前餐饮企业推出的自提套餐，张广民认为，最大的优势在于价格。“同样的菜色，自提比到店堂食要低上数百元，这对消费者来说还是颇具吸引力的。”

“餐饮企业提前做这件事，也是疫后经营模式的一种革新，未来也许会有更多更好的方式。”在张广民看来，突如其来的疫情给餐饮业带来了极大的挑战，但也为整个行业丰富服务形态，提高服务质量，主动提升食品安全意识创造了契机。“只要能够抓住机会，一定会有注重放心安全、精心做好服务的企业，在年夜饭这场‘大比武’中脱颖而出。”

合肥报业全媒体记者 乐天茵子

新闻推荐

“揪”出隐藏在 城市绿化中的违建 滨湖城管集中拆除“林中棚屋”

本报讯“林中棚屋”是擅自占用城市绿地、绿化进行搭建的建筑物，因藏身于树林中，不易被发现。1月25日，记者从滨湖新区城...

合肥新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播合肥正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。