餐饮从业者准备好 迎接春天

本报讯 连日来省城各大餐饮业陆续恢复堂食。不少市民也开始相继走出家门。由于疫情影响并未完全消除，餐饮行业也没有出现“报复性”消费。合肥市餐饮协会统计，目前就餐量仅是疫情前的50%。一些餐饮企业在受到重大打击之下，仍然没有失去信心，继续坚持在餐饮行业做出努力。

近日，丽清大别山石台路店开放了堂食。有些老顾客听说后，第一时间去店里吃了一顿久违了的火锅。正式开放堂食之前，火锅店进行了专门的消毒、通风以及口罩、酒精、洗手液等物资储备。

16日上午11点，还没等顾客上门，辖区南七街道城市管理部副主任孙礼昇便带着同事提前赶来了。“听闻火锅店开业，我们赶紧提前来看看，一是检查店内防疫工作执行情况，二是通知店内堂食开放后的一些细节情况。”

“吧台备好体温计、洗手液以及口罩，客人入座要求分餐、公筷，餐厅内做到勤通风、不扎堆，我们都会一一照做，不给防疫添负担。”火锅店的店长在现场作出承诺，针对疫情的各项要求，火锅店会仔细落实，不漏任何细节。

小贝在1912和宁国路经营者两家贝爷研炙日料店。原本靠着新鲜的食材吸引了很多日料粉丝。疫情期间，他承受的损失也不小。

“房租、人员、进货那些是最大的损失，开始开了一段时间外卖，但也是杯水车薪，几乎只能支付店里几个店员的工资。”小贝说，眼看着疫情就要过去了，现在能开堂食了，虽然看上去每天都有客人，而且外面还有排队等候的，但是依然无法收回成本，“现在疫情影响还没完全消除，我们开餐饮店是很担心的，所以按照要求，要隔桌开放。”

虽然，看上去有些艰难，但是小贝并没有失去信心，“我相信疫情过后一切都会恢复，我们把食品做好，保证让每一个进店的人都安全地进来，安心地出去。”

90后小罗在高新区经营着一家快餐式的日料食堂，平时很多日本客人光顾她的店。店里最多能接待五六桌客人，平时主要还是兼顾外卖。

开工之后，她第一时间开通了外卖服务，并且为每一份外卖都配备了安心卡。卡片上有产品制作人、打包员和外卖骑手的姓名、体温以及健康状况，“我们每份外卖里还放上酒精棉球给客人消毒。”

“我们本来针对的主要是高新区这边的企业员工，但是疫情期间都不上班，我们就开通了一些小区的团购外卖。”小罗说，由于疫情期间招不到员工，大多数时候是她自己来进行采购和配送。

即便是现在开放了堂食，小罗现在最大的困难还是招不到人，“我们这个小店，最起码需要五六个员工，但是现在完全招不到人，现在好多人都不愿意来干餐饮了，我们店现在只有两三个人，我每天还要自己去送外卖，有的时候我自己到下午三四点才能吃上饭。”

据合肥市餐饮协会统计，目前虽然大多餐营业已经恢复堂食，但是上客量不到过去的50%，“究其主要原因，还是老百姓没有恢复信心。”合肥市餐饮协会秘书长张广民表示，餐饮协会为此也做了很多工作，一是督促餐饮企业做好防疫防护，让老百姓放心进店消费。另外一方面，自费进店消费后，各自在朋友圈里帮着做些宣传。

合肥报业全媒体记者 韩婷

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