危机中的呆萝卜将如何“重生”？称今起逐步恢复办公，为早日恢复经营作准备；合肥经开区相关部门已成立工作组介入调查
22日，因资金紧张，合肥呆萝卜门店仿佛一夜之间都关门了。上周末，新安晚报、安徽网、大皖客户端记者探访发现，呆萝卜大部分门店仍未开业，总部聚集着很多讨要说法的供货商、合伙人和客户。合肥市经开区相关部门介入处理，对呆萝卜展开调查。24日晚上，呆萝卜再次在官方微博上发声，称25日起将逐步恢复办公，为早日恢复经营作准备。
探访很多门店周末未营业
23日早上，记者来到合肥南一环一家呆萝卜门店，发现店门已经关闭。隔壁一位卖早点的大妈告诉记者，早上有工作人员来开门，但后来又走了。“平时凌晨1点多有人来送货，但今天（23日）凌晨没人来。”
随后，记者来到安居苑店，发现店铺门也关着。记者透过玻璃门往里看，货架上已是空的。在店门口，二三十名消费者等待拿菜，其中有人报了警。民警登记了消费者的姓名、电话及余额损失等情况。记者又来到汉嘉都市森林店，发现该店也关了，店门上留下一纸通知：“公司内部调整，停业整顿，开业时间另行通知。”
不过，记者昨天了解到，呆萝卜百商现代名苑门店开门了，但不能取菜。店员表示，已经下单的菜可以申请退款，钱将退至消费者账户内。店员还称，门店后期可能会重新开张营业。
总部设接待处登记信息
危机爆发后，呆萝卜大批客户、供货商、合作方、加盟商等赶赴合肥经开区汇美大厦呆萝卜总部打探消息。23日，呆萝卜在总部楼下设立接待处，负责登记相关信息。
23日中午，记者来到呆萝卜总部，看到公司大门上张贴了一张“声明”。该公司在声明中郑重承诺，将与各方努力寻求解决方案，筹措资金，渡过难关。呆萝卜一名负责接待的工作人员称，早上8点她来到这里，一直忙着登记信息。针对用户余额如何退还，该工作人员说先进行登记，具体退还方式和时间要看公司安排。
23日，安徽菜菜电子商务有限公司（呆萝卜）一名高层管理人员现身总部，与合伙人、供货商等代表开会，商讨解决方案。该管理人员称，呆萝卜此次出现危机，是因为前期公司扩张较快，布点很多，投入太大，而这次融资也出现了一点问题。但他表示，呆萝卜没有放弃，正在努力寻求解决方案。
回应呆萝卜今起逐步恢复办公
23日下午2时许，合肥市市场监督管理局一名值班工作人员告诉记者，从22日开始他们陆续接到关于呆萝卜的投诉。23日上午她在单位值班期间，值班电话再次被打爆。据统计，当天上午，她和另一位同事共接到接近100个关于呆萝卜的投诉。目前，他们已将投诉信息转到具有属地管辖权的经开区市场监督管理局作进一步处理。
23日下午，合肥市经开区工委办针对呆萝卜一事发布情况通报。通报称，针对近日安徽菜菜电子商务有限公司（呆萝卜）因经营不善、资金紧张，引发部分债权人聚集维权这一事件，合肥经济技术开发区党工委、管委会高度重视，迅速成立专项工作组，相关职能部门依法展开调查，同时责令该公司对债权人的诉求，积极主动回应，妥善予以解决。
24日晚，呆萝卜再次发布公告，称25日将逐步恢复办公，为早日恢复经营作准备。
追问呆萝卜的出路在哪里
呆萝卜此次为何会爆发危机？它的问题出在哪儿？生鲜电商竞争进入瓶颈期了吗？这两天，新安晚报、安徽网、大皖客户端记者联系了多位财经人士对此进行分析。
A 极速扩张融资却没能跟上
从发展速度来说，三年开拓19城，开设门店上千家，呆萝卜的发展速度不可谓不快。但为何如今落入如此境地？或许正如呆萝卜在声明中所说，系经营不善导致资金紧张。
据公开信息显示，目前呆萝卜完成两轮融资，分别是2018年8月获得1000万美元天使轮融资和2019年6月完成的由高瓴资本、晨兴资本领投的1亿美元A轮系列融资。
两轮融资给呆萝卜提供了丰厚的家底，但似乎也埋下了问题的种子。“融资几个亿后，呆萝卜处于一种冒进的状态。”有业内人士分析，这主要体现在几个方面，如内部管理问题，员工扩张，高薪挖人；市场开城计划加速，从邻近的南京等地，扩张到武汉、郑州等地；最近半年一直在大力补贴，吸引流量。
从呆萝卜拓展门店的模式不难看出，现金流对呆萝卜发展十分重要。
据了解，呆萝卜采用合伙人的模式拓展门店。呆萝卜方面曾表示，要成为呆萝卜合伙人，只需承担人力和管理成本，装修、设施、设备均由呆萝卜提供，且合伙人收入与门店经营状况紧密相关。在这种模式下，一定程度上降低了个体户创业的成本，但它是建立在大量现金流的基础上。
云掌财经一位研究员分析称，呆萝卜从2018年线下门店仅百家左右，发展到2019年突破千家。“最大问题是扩展过快。”在他看来，2019年，呆萝卜让线下门店以10倍速度扩张，尽管呆萝卜在融资，但跟共享单车有点相似，一边融资，一边快速扩展。“都知道‘现金为王’，资金链断裂，势必导致企业发展中断。”
从呆萝卜的官方声明中可以看出，呆萝卜问题恰恰就出在资金链上。11月22日下午，呆萝卜首次发布一则声明，对突然炸锅的关门风波进行正式回应并致歉。声明中直言，由于经营不善导致资金紧张，公司日常经营受到重大影响。
呆萝卜11月23日的公告，更直接承认这次危机事件主要是扩张过快而融资步伐没能同步跟进，以及信息不对称所致。
B 模式创新但可替代性很强
呆萝卜采用“线上订线下取，今日订明日取”的经营模式，通过App和线下门店结合，为消费者提供涵盖蔬菜水果、米面粮油、肉禽蛋奶、日用百货等万种商品。
虽然此次出现危机，但呆萝卜的经营模式还是受到了认可。“模式没有问题，甚至是很好的模式，这种模式更轻，跑得更快。”有业内人士指出，美团买菜在武汉的布点，便学习了呆萝卜这种模式，“可以说呆萝卜培养了用户的新购物习惯。”
有财经分析师认为，呆萝卜最大优势在于“电商下单、到店自取”的商业模式，用户可以提前预约下单，选择就近门店自取。
但云掌财经总编张明指出，呆萝卜的模式也存在一定问题。他认为，呆萝卜所代表的社区生鲜商业模式其实并没有核心的技术壁垒。从根本上来说，社区生鲜是一种基于小区、由C端驱动B端的电商渠道而已。它没有供应链、物流仓储、大数据等领域的技术积累，只是消费者的购物方式，这决定了它的可替代性非常强。
C 蛋糕虽大但问题也很集中
“纵观行业中依旧活跃的生鲜电商，背后都离不开强大的资本支撑，其本身造血能力实在有限。即便平台可以摆脱亏损，盈利也较微薄，短时间内难以填补此前亏损的大坑。”张明分析认为，阿里系的易果生鲜、腾讯领投的每日优鲜，目前也都在尴尬中前行。
对生鲜电商来说，蛋糕虽大，但难题也很集中。“随时都有可能流失的用户以及高昂的供应链、履约成本，是制约生鲜电商发展的主要难题。”张明说，当下用户消费习惯过于碎片化，电商平台普遍面临用户回流的压力。
一般来说，电商拓展用户，一方面是拓展品类，另一方面是扩大销售方式，但在这两方面真正找到持续的、行之有效的方式却并不容易。生鲜产品由于要保持鲜度，温控设备很重要，这也造成了履约成本太高，但如果是普通蔬菜等，毛利不高，很难覆盖成本。而如果要做高端商品的话，毛利可以提高，但由于定价太高又会流失不少消费者。
张明称，零售业本身就是一个回报周期长的行业，生鲜品类的零售业态周期只会更长，一些企业或许可以通过资本烧出一片天，但这不是一天两天，也不是一年两年就能达到的，所以前提是必须要有持久战的烧钱实力。
有业内人士指出，呆萝卜的用户数量与交易金额，还远远达不到盈亏平衡点，甚至距离盈利期还有相当长一段时间。
D 生鲜围城呆萝卜如何重生
生鲜行业重投入，且盈利期漫长，一旦其中某个环节出现问题，将会引发一系列连锁反应。
张明给记者算了一笔账，一般生鲜电商的成本要占到总价的30%~40%，而生鲜批发的毛利才有10%~20%。高额的成本，让生鲜电商基本上无利可图，行业内敢称盈利的企业寥寥无几。
生鲜竞争的本质，是技术竞争。怎样提高生鲜链上的效率？在张明看来，要用技术的方式解决物流的问题、解决仓储的问题，把时间缩到最短，把仓储量缩到最少，把损耗缩到最小，用最快的方式送到消费者手里。
对于呆萝卜来说，“如何平衡成本与盈利”成为摆在它面前最重要的问题。而在这个问题上，呆萝卜暂时还没有办法突破行业困局。
虽然呆萝卜平台号称拥有“95%的打开率、65%的留存”，且一直有流量，不过存在的问题是这个流量并没有很好地“变现”，且2019年生鲜电商市场早已不是几年前的一片蓝海。
如果按照行业内标准计算：生产损耗费用10%~15%，物料包材费费用1.5%~2%，配送费3%~5%，综合费用率在14.5%~22%之间。然而生鲜领域20%左右的毛利润，并不能覆盖生鲜的运营成本，更别说后台费用以及合伙人8%的销售额分成。
也有业内人士表示，呆萝卜既然扩张太快陷入危机，那就应该收缩，可以把握好安徽的农业资源，以深耕安徽市场为主。
新安晚报安徽网大皖客户端记者朱庆玲赵明玉许佳/文王从启/图
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