合肥市场猪肉价格有所下降 政府调控是主因，经营户压利润赚销量，恢复正常还需等明年
今年下半年开始，我国大部分地区猪肉价格上涨，在国家和省、市各级政府的调控下，近期合肥市场的猪肉价格有所下降。
“这两天的猪肉价格和最高时段相比，每市斤下降了5元左右。”百大周谷堆农产品国际物流园信息中心信息员王之源介绍。
记者从监测的数据看到，猪肉价格最高时段是今年的10月25日，批发价达每市斤21.57元；11月20日猪肉批发价为每市斤16.07元，近期肉价下降23%。
为稳销量，经营户压缩利润空间
在百大周谷堆畜禽肉类交易中心，接近中午，猪副产品区稍微有点人气，三三两两的顾客在问价和挑拣。但是冷鲜肉区和热鲜肉区看上去十分冷清。
“你看现在多冷清，以前这个时候很热闹的。”在一家冷鲜肉批发店工作的高先文告诉记者，他们从外地进货的冷鲜肉从两天前开始涨价，虽然进货价格变高，但是卖出去的价格很难立即跟随进货价格上涨——提前签好的单、说好的价，并不能想涨就涨。“实在亏得不行了，才能涨一点。”他告诉记者。
与高先文所说的“亏本稳顾客”的情况类似，中环城大润发畜禽肉类售卖区也为了保证销量而尽量控制肉价上涨。在该售卖区工作的陈先生告诉记者，猪肉价格过高导致销量缩减，尽管猪肉进价变高，但是售价并不能跟着“水涨船高”，需要考虑到销量。
肉价总体下调，但冷鲜肉进价近日上涨
百大周谷堆农产品国际物流园信息中心的监测数据显示，自11月15日起该市场猪肉批发价格一路下滑，从每市斤21元左右下降到每市斤16元左右。热鲜肉价格跟随总体下降趋势，价格也有所下滑。
在百大周谷堆畜禽肉类交易中心的一家热鲜肉店工作的王先生告诉记者，近几天肉价确实下降了一些，但是前来买肉的顾客仍然不多。他家的五花肉售价在20-23元，以前不涨价的时候15元左右。一对老夫妻向他询问了价格后最终还是选择离开。
与热鲜肉近期价格下降不同，冷鲜肉的进价从两三天前开始上涨。经营冷鲜肉的商户们最近很苦恼。“去年同时期一天可以卖20吨，现在一天大概5-6吨。”高先文称。销量缩减后，在店里打工的人员的工资也有所下降，相比正常时期，现在他的工资每月少了几百元。
“可能这几天北方飘雪，天气不好吧。等天气暖和一点，路好走了，价格应该能降下来。”高先文猜测。记者从百大周谷堆农产品国际物流园信息中心处了解到，市场内的冷鲜肉主要来自山东、河南等地。近期冷鲜肉价格上涨或与天气有关。
鸡鸭鱼肉等替代品价格有所上涨
在中环大润发超市内，郑阿姨逛了很久最后买了一条鱼。
在超市工作的王先生告诉记者，鸡鸭鱼肉等价格也上涨了，只不过没有猪肉的上涨幅度大。“畜禽肉类今年年初最便宜的时候是3元多，现在最便宜的是7元多。”王先生称。
在百大周谷堆畜禽肉类交易中心经营冷鲜肉的王先生家，除了售卖猪肉外，也会售卖鸡鸭肉等禽肉，他告诉记者，鸡鸭肉的价格也比往年贵一些。
肉价恢复正常需等到明年
“今年内猪肉价格应该不会下降到正常水平。”王之源认为。
在他看来，近段时间的肉价回跌，一方面是因为猪肉价格大幅上涨，导致消费减少，消费偏向转移，鸡蛋、白条鸡、牛羊肉、鱼类等取代了一部分的猪肉量；另一方面也有政府调控的原因。
此前，农业农村部会同国务院七部门出台了一系列扶持稳定恢复生产的政策，包括取消超范围划定禁养区、加大养殖用地保障、猪肉运输纳入绿色通道和财政金融支持等十七条。安徽省也于近期实行多举措稳定生猪价格。一系列政策扶持下，养殖户补栏增养的积极性提高。
但是补栏增养的生猪，出栏周期需要10个月。在王之源看来，近期肉价下行不是拐点。“目前市场生猪存栏量缺口依然很大，最快也要到明年下半年才会逐步增加出栏，要到明年下半年供给才会有所好转。”王之源告诉记者。
此外，现已进入腌腊季节，猪肉的需求量有所增加，在王之源看来，其后猪肉价格可能会有所上涨。
合肥晚报 ZAKER合肥记者 赵佩娟
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